Šípky, plody ruže šípovej, sú jedným z najcennejších darov neskorej jesene. Rastú divoko pri poliach, lesoch a cestách, a keď dozrejú, ich sýtočervená farba sa nedá prehliadnuť. Sú plné vitamínov, zadarmo a pripravené pomôcť vám počas chladných dní. Nie je nič lepšie, ako si z nich urobiť vlastný šípkový čaj alebo šípkový džem a mať tak prírodu doslova na tanieri.
Šípky sú doslova vitamínová bomba, ktorú nám príroda balí do malých červených guličiek. Ich hlavné výhody:
- Vysoký obsah vitamínu C - až 10× viac než citrón (pozor: sušením sa stráca, najlepšie spracovať čerstvé).
- Podpora imunity - ideálne pri prechladnutí a chrípke.
- Protizápalové účinky - priaznivý účinok pri reume a kĺbových problémoch.
- Antioxidanty - spomaľujú starnutie buniek, chránia pred voľnými radikálmi.
- Podpora trávenia - pomáhajú pri zápche a povzbudzujú metabolizmus.
- Prevencia srdcovocievnych ochorení - vďaka flavonoidom a vláknine.
Plody ruže šípovej majú najväčšiu hodnotu v obsahu vitamínu C, ktorý pomáha organizmu, aby sa lepšie vyrovnal s chorobami. Obsahujú ho dokonca 10-krát viac ako citróny, preto je oveľa rozumnejšie siahnúť po nich ako po tabletkách. Okrem vitamínu C majú šípky veľký obsah vitamínu A či vitamínov skupiny B, K a P. Taktiež sa v nich nachádza vitamín E, ktorý podporuje tvorbu červených krviniek. Obsahujú horčík, draslík, vápnik, fosfor a iné.
Šípky prečisťujú obličky, močové cesty a pomáhajú pri menštruačných bolestiach. Prospievajú k zdraviu dýchacích ciest a zatočia tiež s jarnou únavou. Vďaka látkam, ktoré obsahujú, sa uplatnia vždy, keď je potrebné zvýšené množstvo vitamínov a minerálov či zlepšenie imunity.
V Anglicku boli šípky počas 2. svetovej vojny vyhlásené za dôležité liečivo. Dobrovoľníci ich zbierali a vyrábali z neho šípkový sirup pre ranených.
Kedy a ako zbierať šípky
Ideálny čas zberu: koniec septembra až november, po prvých slabých mrazoch. Mráz totiž zmäkčí ich dužinu. Zrelé šípky majú sýtu červenooranžovú až tmavočervenú farbu, sú mierne mäkké na dotyk, ale nie kašovité. Pri zbere používajte rukavice kvôli tŕňom, ostré nožnice alebo ich len jemne odtrhnite. Zbierajte z čistých lokalít mimo ciest a polí.
Pravý čas zberu šípok je na začiatku ich zrenia, keď obsahujú najviac vitamínu C. Plody, ktoré prešli mrazom, sú sladšie, ale obsah vitamínu C klesá. Šípky zberáme vo voľnej prírode, okrem oblastí s vysokým stupňom ochrany prírody. Vyhneme sa tiež zberu pri cestách, skládkach, kde môžu byť kontaminované nežiaducimi látkami zo vzduchu alebo z pôdy. Ani tesná blízkosť veľkých polí nie je vhodná lokalita na zber. Zbierame ich jednotlivo a vsypávame do košíkov alebo plátenných vreciek, v plastových sa môžu zapariť, čo je nežiaduce.
Nazbierané šípky môžeme, no nemusíme opláchnuť vo vode. Po opláchnutí ich dáme na pijavý podklad a osušíme. Zo šípok odstránime stopky a zvyšky okvetia.
Ako spracovať šípky a vybrať jadierka
Pri spracovaní šípok je dôležité myslieť na zachovanie vitamínu C, ktorý je citlivý na teplo. Preto je vhodné šípky nevariť, ale radšej ich spracovať inými metódami.
Sušenie šípok: Základná zásada pri sušení šípok je jasná: nechceme zničiť drahocenný vitamín C. A ten je citlivý na teplo. Preto platí: Sušíme do 30 - max 40 °C - nie viac. V sušičke to trvá približne 8 hodín, niekedy aj trochu dlhšie. Ak sušíte voľne na vzduchu, treba počítať s pár dňami navyše. Ak chcete sušenie urýchliť, môžete šípky jemne rozpučiť. Keď sú šípky úplne suché, skladujte ich v nepriehľadnej nádobe (napríklad v plechovičke od čaju), na suchom a chladnejšom mieste, a spotrebujte ich do jednej sezóny - časom totiž strácajú vitamín C, a teda aj svoju liečivú silu.
Odstránenie jadierok a chĺpkov: Toto je najpracnejší úkon pri spracovaní šípok, ale výsledok stojí za to. Klasicky sa robí tak, že sa šípky zbavia stopiek a okvetia, rozpolia sa a vyškrabú sa z nich semienka aj s chĺpkami. Rýchlejšie je, ak opláchnuté šípky len popučíme, tak sa rýchlejšie rozvaria. Ak ste si sušili šípky vcelku, pred použitím na čaj ich rozmixujeme alebo rozdrvíme v mažiari na menšie kúsky. Kvôli zachovaniu vitamínov odporúčam pripraviť čaj maceráciou v studenej vode, nie zalievaním horúcou vodou.
Napriek tomu, že šípky na sušenie sa zbierajú ešte tvrdé v jesenných mesiacoch, nedám dopustiť na ich chuť po prvých mrazoch. Sú sladšie, mierne kyselkavé a úplne mäkké, na prechádzke v prírode nás posilnia v čerstvom stave. Stačí odtrhnúť mäkký plod, dať dolu kalich a vysať z nich mäkkú dreň. Šípka, ktorá prejde mrazom, má aj jemnejšie chĺpky, ktoré nám obyčajne prekážajú.
Využitie šípok
Šípky sa dajú využiť na mnoho spôsobov:
- Šípkový džem alebo lekvár - klasika našich starých mám, sladký, jemne kyslastý a výživný.
- Šípkový čaj - z celých alebo sušených plodov, skvelý pre imunitu.
- Tinktúry, sirupy, likéry - koncentrované formy na posilnenie organizmu.
- Pyré do omáčok, nátierok, kaší - aj do pečenia (napr. linecké koláčiky so šípkovým lekvárom).
- Sušené šípky - na čaj alebo do müsli, uchovávajú sa na celú zimu.
Recept na šípkový sirup
Potrebujete: 1 kg šípok, 1,5 l vody, 1 kg cukru, 7 lyžíc medu, šťavu z pomaranča
Šípky rozdrvte a zalejte vodou tak, aby boli ponorené, a dajte do chladničky na 24 hodín. Potom ich ohrejte, ale nevarte, aby nestratili vitamíny. Preceďte cez gázu alebo jemnú tkaninu. Do tekutiny vmiešajte cukor, šťavu z pomaranča a med. Keď sa cukor rozpustí, nalejte do fliaš a uzavreté skladujte v chladničke. Užívať môžete ako sirup do vody či čaju.
Recept na šípkový likér
Čo budeme potrebovať: 500 g umytých a očistených šípok zbavených jadierok, 4 paličky celej cejlónskej škorice, dobre umytú kôru z pomaranča, pár kúskov badiánu, 1,5 l bieleho alkoholu (čím silnejší, tým lepší ;-))
Šípky a ďalšie suroviny zalejeme alkoholom, uzavrieme a necháme macerovať približne 14 dní. Potom scedíme a pridáme pripravený vychladený sirup z 2 lyžicami cukru rozpustených v 200 ml vody. Premiešame a držíme v uzavretej fľaši v chlade. Užívame po kalíškoch.
Ako si krok za krokom jednoducho vyrobiť šípkový sirup 🌹
Šípkový likér je zdrojom vitamínu C, zahreje, roztiahne cievy, rozprúdi krv. Vynikajúce liečivo najmä v zime, keď prídeš vymrznutá zvonku.
Šípky sú skvelým bojovníkom proti chorobám, no získali si svoje miesto aj v kozmetickom priemysle. Šípkový olej je vraj elixírom v boji proti vráskam a podporuje tvorbu kolagénu v pleti. Pri pravidelnom používaní môže údajne pomôcť s akné, striami a jazvami. Je tiež výborný na vrásky a elasticitu pokožky.
Šípky sú pokladom jesene, bohaté na vitamín C, antioxidanty a prospešné látky, ktoré sú cenným doplnkom zdravého životného štýlu. Ich správny zber a šetrné spracovanie výrazne ovplyvňuje, akú kvalitu a účinky bude mať šípkový čaj, sirup či džem.