Recepty na sirupy z odstavovaných listov a ovocia

Výroba domácich sirupov je nielen spôsobom, ako si uchovať chuť leta po celý rok, ale aj zdravým alternatívnym spôsobom sladenia. Domáci sirup, pripravený s láskou z byliniek, ovocia či iných ingrediencií, sa nedá porovnať s komerčnými produktmi. Navyše, jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá.

Ríbezľový sirup - Klasika s nádychom detstva

Len máločo pripomenie detstvo u babky a dedka na dedine viac ako chuť ríbezľového sirupu. Spoločné trhanie malých červených, čiernych alebo bielych bobuliek na širokých kríkoch má nezameniteľné čaro. Aj po rokoch sa vám budú vynárať spomienky na čarovné letá u starých rodičov.

Okrem toho, že ríbezle nezameniteľne chutia, sú aj veľmi zdraviu prospešné. Ich kyslosť je spôsobená práve veľkým obsahom vitamínu C, čím výrazne pomáhajú našej imunite. Obsahujú tiež vlákninu, vďaka čomu udržujú tráviaci systém v kondícii. Veľkým bonusom je, že ríbezle majú len minimum kalórií, takže sú vhodné pri redukčných diétach. Ďalej obsahujú vitamín B5, vitamín E a tiež horčík, draslík, železo či mangán.

Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť lahodný ríbezľový sirup:

Recept na ríbezľový sirup (varený)

Budete potrebovať:

• Očistené, umyté a odstopkované ríbezle (červené, biele alebo čierne, prípadne ich mix)
• Hrstka ríbezľových listov (pre intenzívnejšiu chuť a arómu)
• Voda
• Citrónová šťava podľa chuti
• Kryštálový cukor

Pomer surovín je vždy 5:3:2,5 - čiže na 5 kíl ríbezlí 3 litre vody a 2,5 kg cukru.

Postup:

1. V hrnci na miernom ohni nechajte ovocie rozvariť.
2. Cez sitko prepasírujte.
3. Ochutite cukrom a nechajte zovrieť, aby sa cukor rozpustil.
4. Varte približne 30 minút, aby sirup zhustol.

Recept na ríbezľový sirup (nevarený, s kyselinou citrónovou)

Budete potrebovať:

• Ríbezle
• Kyselina citrónová
• Voda
• Cukor

Postup:

1. Umyté a očistené ríbezle dajte do 5-litrovej sklenenej fľaše a zalejte 2 litrami prevarenej vychladenej vody.
2. Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a zakryte utierkou.
3. Nechajte 4-5 dní prekysnúť na teplom mieste.
4. Po 4-5 dňoch sceďte a na liter získanej šťavy pridajte 1 kg cukru.
5. Rozmiešajte a plňte do sklenených pohárov, ktoré uzavrite a uložte na chladné miesto.

Alternatívny postup s mixérom:

1. Ríbezle dajte do hrnca, pridajte pohár vody a poriadne rozmixujte tyčovým mixérom.
2. Rozmixované ríbezle precedíte cez husté plátno.
3. Ríbezľovú šťavu, vodu, kryštálový alebo trstinový cukor a želírovací cukor privedieme na miernom ohni do varu.
4. Penu odstránime.
5. Plníme do pripravených vysterilizovaných fliaš.

Černicový sirup - Zdravie z lesa

Černice patria medzi veľmi obľúbené lesné plody. Nielenže sa za celkom krátky čas dá nazbierať plná nádoba, ale hlavne sú mimoriadne zdravé. Sú doslova nabité vitamínmi, čím podporujú imunitu, pomáhajú proti kašľu, chránia pred rakovinou, zlepšujú trávenie, udržujú zdravé srdce.

Účinky černicového sirupu na zdravie:

• Podporuje obranyschopnosť.
• Chráni bunky pred radikálmi.
• Prevencia proti chrípke či nádche.
• Antiseptické a detoxikačné účinky.
• Podporuje trávenie (vylučovanie žlče, pravidelnú stolicu).
• Podporuje krvotvorbu, prevencia anémie.
• Zlepšuje kvalitu vlasov, nechtov a pokožky.

Recept na černicový sirup (varený)

Z tohto množstva získate približne 1,5 l úžasného sirupu bez chémie a éčok.

Potrebujeme:

• 1 hrnček černíc (cca 250 ml)
• 80 ks černicových listov
• 850 ml vody
• 1 lyžica kyseliny citrónovej
• 750 g - 1 kg cukru

Postup:

1. Černice, vodu a lístky dáme do hrnca.
2. Všetko dáme do hrnca a od bodu varu necháme 10 minút povariť.
3. Potom scedíme cez plátno a dobre vymačkáme.
4. Do šťavy z černíc a lístia pridáme cukor a kyselinu citrónovú.
5. Prevaríme cca 8-10 minút, aby sa cukor rozpustil a sirup zhustol.
6. Následne cez gázu naplníme do fliaš (ideálne takých, v ktorých bol predtým alkohol, nevypláchnutých).
7. Zazátkujeme. Nie je potrebné sterilizovať, pretože cukor a kyselina citrónová sa postarajú o trvanlivosť.

Poznámka: Po dlhšej dobe môže sirup začať trochu rôsolovatieť, stačí pretrepať fľašu a je opäť perfektný.

Ďalší recept na černicový sirup (nevarený)

Potrebujete:

• 1 kg černíc
• 1 kg cukru
• 1 liter vody
• 40 g kyseliny citrónovej

Postup:

1. Umyte a odstopkované černice dajte do misy.
2. Zalejte vodou a pridajte kyselinu citrónovú.
3. Nechajte odležať v chladničke 24 - 48 hodín, pričom raz za 12 hodín černice pomiešajte.
4. Po odležaní ernice sceďte, prípadne aj cez sito, aby tam neostali pevné časti.
5. Pridajte cukor a miešajte, kým sa prirodzene nerozpustí.
6. Potom černicový sirup rozlejte do fliaš a dobre uzatvorte.

Aróniový sirup - Superplodina pre zdravie

Arónia čiernoplodá patrí medzi superplodiny s mnohými prospešnými účinkami. Jej plody by mal do jedálnička zaradiť každý, kto chce podporiť svoje zdravie a vitalitu. Arónia, niekedy nazývaná jarabina čierna, je vytrvalý druh listnatého kríka. Dozrieva koncom augusta až v septembri, no plody sa zvyčajne zbierajú až po prvých mrazoch, kedy sú o niečo sladšie.

Patria medzi najbohatšie prírodné zdroje antioxidantov. Plody arónie obsahujú vysoké hladiny polyfenolov, zlúčenín, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Aróniu používajú na liečebné účely aj ľudia, ktorých trápi vysoký krvný tlak, vysoký cukor alebo cholesterol v krvi. Ich zníženie pomáha chrániť vaše cievy a srdce, vďaka čomu je arónia dobrým pomocníkom aj v tomto ohľade. Bobule majú trpkú chuť.

Ak máte doma bohatú úrodu arónie a neviete, čo si zo zdravých plodov pripraviť, vyskúšajte tento recept na aróniový sirup.

Recept na varený aróniový sirup

Postup:

1. Plody arónie očistite v sitku pod tečúcou vodou a odstráňte z nich vetvičky. Narábajte s nimi opatrne, plody sú krehké a šťava z nich začne rýchlo vytekať.
2. Očistené plody odšťavte, buď priamo v odšťavovači, alebo s použitím mixéra.
3. Podľa množstva šťavy, ktorú z plodov arónie získate, upravte potrebné množstvo ostatných ingrediencií. Šťavu spolu s rovnakým množstvom čistej vody privedieme k varu.
4. Pridajte cukor a varte, kým sa nerozpustí. Ak už v sirupe nevidíte žiadne kryštáliky cukru, môžete hrniec odstaviť z plameňa.
5. Prisypte kyselinu citrónovú a dobre premiešajte.
6. Ešte teplý sirup plníme do sklenených fliaš s uzáverom.

Recept na aróniový sirup za studena

Postup:

1. Plody arónie dobre umyte, odstráňte z nich stonky a vložte do väčšej nádoby.
2. Zasypte ich kyselinou citrónovou a zalejte vodou.
3. Dobre premiešajte a odložte aspoň na tri dni do chladničky.
4. Na tretí deň plody pretlačte a cez jemné sitko alebo cez plátno, snažte sa dostať z bobúľ čo najviac šťavy bez toho, aby boli v sirupe šupky.
5. Prisypte cukor a za studena miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Aróniový sirup môžete jednoducho zriediť s vodou alebo s čajom a vytvoriť tak chutný nápoj na podporu imunity v jesennom období. Výborne chutí na teplých lievancoch i na zmrzline. Hodí sa aj k mäsovým pokrmom, najmä k divine, kačaciemu a husaciemu mäsu.

Ďalšie obľúbené domáce sirupy

Sezóna domácich sirupov začína počas jarných mesiacov a končí neskorou jeseňou. Okrem ríbezlí, černíc a arónie môžete využiť aj iné ovocie a bylinky.

Bazový sirup

Bazový sirup je asi najtradičnejší domáci sirup. Na výrobu sirupu sa používa kvet bazy alebo samostatné plody.

Žihľavový sirup

Medzi prvé jarné rastliny, ktoré je možné použiť na výrobu domáceho sirupu, patrí mladá žihľava. Jej zdraviu prospešné účinky sú ukryté vo vrchných častiach rastliny.

Púpavový sirup

Krásne kvitnúca púpava sa zvykne používať nielen na výrobu púpavového medu, ale aj sirupu. Toto jarné žlté zlato v sebe skrýva obrovskú silu vitamínov a minerálov.

Recept:

• 200 ks hlavičiek púpavy
• 1 liter vychladenej prevarenej vody
• Plátky z jedného citróna
• 1 kg cukru

Postup:

1. Púpavové hlavičky zalejeme vodou spolu s plátkami citróna.
2. Zmes lúhujeme 24 hodín.
3. Potom scedíme, pridáme 1 kg cukru a povaríme do zhustnutia.

Medovkový sirup

Do troch litrov prevarenej horúcej vody dáme 25 stoniek umytej medovky a 3 umyté citróny pokrájané na kolieska. Necháme niekoľko hodín postáť. Potom medovku scedíme, pridáme 2,5 kg trstinového cukru a povaríme 2-3 minúty.

Agátový sirup

Ak máte vo svojom okolí bohato kvitnúci strom agátu, vyskúšajte si doma pripraviť agátový sirup. Kvety opláchneme a namočíme do cca 3 litrov vychladenej prevarenej vody tak, aby boli všetky ponorené. Necháme lúhovať 24 hodín, následne precedíme. Pridáme 3 kg cukru a varíme asi 10 - 15 minút.

Rebarborový sirup

Kyslasté ružovo-červené stonky rebarbory využijete okrem výroby koláča aj na výrobu rebarborového sirupu. Na sirup potrebujete približne 1 kg nakrájanej rebarbory, 1 liter vody, 1 kg cukru a lyžičku kyseliny citrónovej. Rebarboru varíme do mäkka vo vode, precedíme, pridáme cukor a varíme 10-15 minút.

Levanduľový sirup

Sirup z levandule je dosť aromatický. Pripraviť si ho môžete z približne 200 ks levanduľových hlavičiek, ktoré lúhujete v 1,5 litri prevarenej a vychladenej vody spolu s nakrájaným citrónom. Zmes lúhujeme 24 hodín.

Jahodový sirup

Najobľúbenejší sirup našich detí je jahodový. Vôňa domáceho jahodového sirupu je nezameniteľná.

Recept:

• 2 kg zrelých jahôd
• 2 litre vody
• 1,5 kg cukru
• 1 lyžička kyseliny citrónovej

Postup:

1. Jahody varia vo vode, prepasírujú sa.
2. Zmiešajú sa s cukrom a kyselinou citrónovou.
3. Varíme do zhustnutia.

Malinový sirup

Ak máte v lete v záhrade nadbytok malín, výrobu malinového sirupu nevynechajte.

Recept:

• Maliny
• Voda
• Kyselina citrónová
• Cukor

Postup:

1. Maliny dobre umyjeme, necháme odkvapkať a nasypeme ich do hrnca, kde ich popučíme vidličkou.
2. Zalejeme ich vodou, v ktorej sme rozpustili kyselinu citrónovú, prikryjeme a odložíme do chladu na 12 hodín.
3. Potom zmes scedíme cez sitko s gázou, nalejeme do hrnca a pridáme cukor.
4. Všetko spolu zahrievame (nevaríme) na malom plameni, kým sa všetok cukor nerozpustí.
5. Horúci sirup plníme do čistých fliaš, ktoré sme predtým vypláchli vriacou vodou, zabalíme ich do prikrývky a necháme úplne vychladnúť.
6. Alternatívne môžeme sterilizovať pri teplote 70 stupňov 10 minút.

Čučoriedkový sirup

Koniec leta je tým správnym časom aj na zber lesných čučoriedok. Sú plné vitamínov, sú oveľa sladšie, ako tie záhradné a aj oveľa viac farbia. Sirup z lesných čučoriedok je nádherne tmavý a sladký.

Smrekový sirup

Svetlozelené výhonky smreka sú vhodné na výrobu liečivého smrekového sirupu. Používa sa predovšetkým pri prechladnutí, kašli a ako prevencia, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Jeho príprava je mierne odlišná od klasickej prípravy sirupu: smrekové výhonky sa vrstvia s cukrom do veľkej fľaše, kde po čase pustia šťavu.

Zázvorový sirup

5 cm čerstvého koreňa zázvoru najemno postrúhame, pridáme dvojnásobné množstvo tekutejšieho medu, necháme cez noc lúhovať, scedíme cez tenkú gázu. Tento sirup vás príjemne povzbudí počas sychravých a chladnejších dní na jeseň. Je jemne sladkokyslý a spolu s medom tvorí účinný liek proti nachladnutiu a počas obdobia chrípky.

Cibuľový sirup

Ak vás premohol kašeľ, vyskúšajte recept našich babičiek - cibuľový sirup. Ten sa vyrába podobne ako sirup zo smrekových výhonkov. Do sklenej fľaše zasypávajte vrstvy cibule nakrájanej na krúžky s vrstvami medu. Naplňte fľašu do požadovanej výšky, uzavrite a odložte do chladničky. Po pár hodinách sa z cibule začne uvoľňovať šťava.

Skorocelový sirup

Proti kašľu vynikajúco zaberá aj skorocelový sirup.

tags: #sirup #s #odstavenych #listov