Len máločo pripomenie detstvo u babky a dedka na dedine viac ako chuť ríbezľového sirupu. Spoločné trhanie malých červených, čiernych alebo bielych bobuliek na širokých kríkoch, ktoré si toho už veľa pamätajú, má nezameniteľné čaro. Aj po rokoch sa vám budú vynárať spomienky na čarovné letá u starých rodičov.
Domáce sirupy majú svoje nezameniteľné čaro - sú nielen chutné, ale aj plné čerstvých surovín a bez zbytočných konzervantov. Jedným z najlepších letných nápojov, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma, je ríbezľový sirup. Ríbezľa, bohatá na vitamín C a ďalšie antioxidanty, je nielen zdravá, ale vďaka svojej osviežujúcej, kyselkavej chuti tiež ideálnou voľbou pre letné osvieženie.
Ríbezľa je známa svojimi zdravotnými benefitmi. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, a antioxidantov, ktoré pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom. Okrem toho, že ríbezle nezameniteľne chutia, sú aj veľmi zdraviu prospešné. Ich kyslosť je spôsobená práve veľkým obsahom vitamínu C, čím výrazne pomáhajú našej imunite. Obsahujú taktiež vlákninu, vďaka čomu držia fit tráviaci systém. Veľkým bonusom je, že ríbezle majú len minimum kalórii, takže sú vhodné pri redukčných diétach. Ďalej obsahujú vitamín B5, vitamín E a tiež horčík, draslík, železo či mangán.
Prečo pripravovať ríbezľový sirup bez varenia? Klasická príprava sirupov často zahŕňa dlhé varenie ovocia s cukrom. Tým však strácame značné množstvo vitamínov a iných zdraviu prospešných látok, ktoré ovocie, ako je ríbezľa, obsahuje. Ríbezľový sirup predstavuje moderný spôsob, ako si užiť to najlepšie z ovocia bez zbytočnej straty živín. Navyše, týmto spôsobom pripravený sirup je plný čerstvej, prírodnej chuti ríbezle, bez nutnosti použitia akýchkoľvek konzervantov alebo chemických látok, ktoré často nachádzame v komerčne vyrábaných sirupoch.
Ako pripraviť ríbezľový sirup bez varenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma pripraviť tento osviežujúci nápoj. Jednou z možností je použiť odšťavovač, druhou je rozmixovanie a precedenie.
Metóda s odšťavovačom
Príprava ríbezľového sirupu s odšťavovačom je skutočne jednoduchá a rýchla. Začnite tým, že si nachystáte čerstvú ríbezľu. Najlepšie je používať čerstvo zozbierané plody, či už červenú, alebo čiernu ríbezľu, ktorá je rovnako chutná a zdravá. Ríbezle umyte a zbavte ich stopiek.
Ak máte trochu čiernych ríbezlí, určite ich primiešajte k červeným. Zvýraznia chuť aj farbu sirupu.
Na druhý deň prepasírujte a šťavu dajte variť. Postupne primiešavajte cukor. Varte, aby sa cukor rozpustil. Keď vznikne na sirupe pena, tak ju pozbierajte a sirup nalejte do fliaš alebo zaváracích pohárov. Aby sirup dlhšie vydržal, sterilizujte ho pri teplote 70 °C asi 10 minút.
Po získaní šťavy je na čase ju ochutiť. Pridajte cukor podľa svojich preferencií. Všeobecne platí, že na 1 liter ríbezľovej šťavy budete potrebovať približne 500 g cukru. Ak máte radšej menej sladké nápoje, môžete množstvo cukru znížiť. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Akonáhle máte šťavu ochutenú, nalejte ju do čistých, sterilizovaných fliaš. Najlepšie je skladovať sirup v chladničke, kde vydrží niekoľko týždňov.
Metóda bez odšťavovača
Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť mixér. Ríbezle umyte, očistite a rozmixujte najemno. Potom ich precedte cez jemné sitko, aby ste získali čistú šťavu.
Recept na sirup bez varenia (s mixérom):
- 2 l ríbezlí (červených alebo kombinácia s čiernymi)
- 2 kg cukru
- 1 lyžička kyseliny citrónovej
- 1 liter vody
Ríbezle umyte a zbavte ich stopiek. Dajte do mixéra (použiť môžete aj ponorný) a rozmixujte. Potom prilejte vodu a pridajte lyžičku kyseliny citrónovej. Zmes dobre premiešajte a nechajte stáť 24 hodín.
Na druhý deň prepasírujte získanú šťavu. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí. Sirup zohrejeme na 70°C a hneď plníme do čistých fliaš. Prípadnú penu pozbierame. Fľaše dobre uzatvoríme. Trvácnosť sirupu je zabezpečená vysokou dávkou cukru.
Alternatívny postup (bez varenia s kvasením):
- Čerstvé ríbezle (napr. 2 litre)
- 2 litre prevarenej vychladenej vody
- Kyselina citrónová
- 1 kg cukru na 1 liter získanej šťavy
Umyté a očistené ríbezle dajte do 5 litrovej sklenenej fľaše a zalejte 2 litrami prevarenej vychladenej vody. Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a zakryte utierkou. Nechajte 4-5 dní prekysnúť na teplom mieste. Scedíme po 4-5 dňoch a na liter získanej šťavy pridáme 1 kg cukru. Rozmiešame a plníme do sklenených pohárov, ktoré uzavrieme a uložíme na chladné miesto.
Tipy a triky
- Do sirupu môžete pridať aj mätu, ktorá ho príjemne osvieži.
- Pre zvýraznenie chuti môžete pridať trochu čiernych ríbezlí.
- Ak chcete sirup skladovať dlhšie, môžete ho jemne zohriať na 70°C a plniť do fliaš, prípadne sterilizovať pri 70°C asi 10 minút.
Ríbezľový a uhorkový domáci sirup
Využitie ríbezľového sirupu
Ríbezľový sirup je vynikajúci nielen ako osviežujúci nápoj, ale aj ako univerzálna ingrediencia do rôznych pokrmov a dezertov.
- Osviežujúca limonáda: Zmiešajte sirup s perlivou alebo neperlivou vodou, pridajte ľad a lístky mäty.
- Koktaily: Ríbezľový sirup môžete použiť aj ako základ pre rôzne miešané nápoje.
- Dezerty: Sirup je skvelý na dochutenie zmrzliny, palaciniek alebo jogurtu.
- Do čaju: V zimnom období je skvelým doplnkom do teplého čaju.