Koláče s jostou: Sladké potešenie z vašej záhradky

Sezóna bobuľového ovocia je v plnom prúde, preto je ideálny čas využiť to, čo nám ponúka záhradka. Josta, kríženec egreša a ríbezle, je menej známa, no o to zaujímavejšia ingrediencia do koláčov. Názov josta je zložený z prvých slabík mien svojich rodičov: Johannisbeere - ríbezľa a Stachelbeere - egreš. Nemajú tŕne a sú to väčšie tmavé bobule príjemnej chute. Sú plné antioxidantov a tak neváhajte a vyskúšajte ich.

Josta je kríženec čiernych ríbezlí a egrešu. Nesie znaky oboch „rodičov“. Po ríbezli "zdedila" vetvy bez tŕňov a tmavú farbu plodov a po egrešoch väčšie bobule, lepšiu schopnosť zakoreňovať sa zo spodných vetiev ležiacich na zemi (ak je pestovaná ako ker). Veľkosť, farba a aj chuť josty sa líšia. Často sa chuťou približuje ku kiwi alebo čučoriedkam a farbu majú niekedy svetlejšiu ako ríbezľa. Josta sa dá pestovať ako ker, ale aj ako stromček. Kríženec Josta bol vyšľachtený v roku 1977 v bývalej NDR. Dnes už existuje mnoho odrôd. Josta plodí na jednoročných, ale aj na starších výhonkoch. Plodí pravidelne a množstvo plodov býva veľké. Plody sú oválne, vyrastajú po niekoľko v malých hrozien. Veľkosť plodov je okolo 1,5 cm. Dozrievajú postupne, asi od polovice júla do polovice augusta. Prezreté plody neopadávajú, na kere postupne zasychajú.

Josta je silný antioxidant, obsahuje vysoké množstvo tzv. vitamínu P. Jostu môžete použiť všade tam, kde ostatné bobuľové ovocie. Na koláče, torty, pripravuje sa z nich marmeláda, lekvár, džem, môžete ju zavárať, do kompótov. Môžete jostou dochutiť jogurt, puding, tvaroh, zmrzlinu, smoothie, koktail, drinky. Skvelá je do ovocných šalátov, tak isto v kombinácii so syrom, orechmi, mäsom. Z josty sa pripravujú kvalitné vína a mušty.

Ak jostu nezoženiete, môžete použiť akékoľvek iné bobuľové ovocie, ako maliny alebo čučoriedky. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na lahodné koláče s jostou, od proteínového koláčika až po ovocnú tortu.

Proteínový koláčik s jostou: Rýchly a zdravý recept

Tento koláčik je s jostou, ale pokojne môžeme pridať aj iné ovocie ako maliny či čučoriedky. Taktiež môžeme čokoládový proteín nahradiť vanilkovým, pre svetlejšiu verziu koláčika. Tento koláčik je fajn na raňajky, alebo pred tréningom, či len tak pre návštevu, alebo pre radosť. Je jednoduchý na prípravu a vďaka proteínu zasýti.

Ingrediencie:

• Vajíčka
• Cukor
• Mlieko
• Olej
• Proteín (čokoládový alebo vanilkový)
• Špaldová múka
• Kypriaci prášok
• Josta alebo iné bobuľové ovocie

Postup:

1. V mixéri vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny, miešame aspoň 3 minúty, aby sa urobila pekná pena.
2. Pridáme hrnček vlažného mlieka a olej a ďalej miešame.
3. Potom pridáme sypké suroviny, teda proteín, špaldovú múku a kypriaci prášok.
4. Plech na pečenie o rozmere 32 x 19 cm vystelieme papierom na pečenie a nalejeme naň cesto.
5. Na cesto poukladáme jostu, prípadne iné bobuľové ovocie a dáme piecť koláčik do rúry na 15-20 minút pri teplote 180 °C.

Taaaak, už len zaželať dobrú chuť! :-)

Ovocná torta z josty

Táto torta je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti. Je to ďalší recept na tortu z josty.

Ingrediencie:

• Bielky
• Žĺtky
• Kryštálový cukor
• Teplá voda
• Polohrubá múka
• Kypriaci prášok
• Kakao
• Smotana na šľahanie
• Vanilkový cukor
• Créme Olé kokosový
• Mlieko
• Želatína
• Práškový cukor
• Šľahačka v prášku
• Josta

Postup:

1. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
2. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom a pridávame teplú vodu.
3. Potom pridáme polohrubú múku, kypriaci prášok, kakao a zamiešame.
4. Pridáme sneh z bielok a opatrne zamiešame.
5. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a vlejeme cesto.
6. Pečieme pri 200°C za 30 minút.
7. Cesto necháme vychladnúť a odstránime papier na pečenie.
8. Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilkovým cukrom.
9. Zvlášť vyšľaháme Créme Olé kokosový s mliekom a zamiešame do šľahačky.
10. Želatínu dáme do hrnca a pridáme vodu, necháme napučať, roztopíme a pridáme 2 PL zmesi, zamiešame a hneď pridáme do ostatnej zmesi.
11. Korpus dáme naspäť do formy a navrstvíme polovicu šľahačkovej plnky.
12. Dáme do chladničky trochu stuhnúť.
13. Josty rozmixujeme a pridáme práškový cukor.
14. Želatínu dáme do hrnca a pridáme vodu, necháme napučať, roztopíme a pridáme 2 PL zmesi, zamiešame a hneď pridáme do ostatnej zmesi.
15. Polovicu jostovej plnky navrstvíme na šľahačkovú plnku, trošku dáme do chladničky.
16. A ešte raz zopakujeme to isté.
17. Vyšľaháme šľahačku v prášku s mliekom a navrstvíme na tortu.
18. Dáme do chladničky stuhnúť.
19. Ozdobíme a nakrájame. Podávame.

Osviežujúci koláč z josty a rebarbory

Josta má výrazne kyslú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s rebarborou. Tento koláč je osviežujúci a chutný, ideálny na letné dni.

Príprava josty:

Ešte predtým, než sa pustíte do prípravy koláča, namočte jostu do 1 l vody a nechajte na chladnom mieste cez noc. Josta pustí šťavu a keď ju zlejete, je z nej výborná limonáda. Do cca 5 l džbánu pridáte 5 dcl šťavy z josty, šťavu z jedného citrónu a pomaranča, med a zalejete vodou.

Ingrediencie a postup:

1. Pripravíme krehké cesto a predpečieme ho 7 minút v rúre.
2. Jostu uvaríme s cukrom (70 g vanilkového cukru).
3. Keď sa voda trochu odparí, pridáme 2 lyžice zlatého klasu.
4. Uvarenú jostu rozmixujeme ponorným mixérom.
5. Nalejeme na predpečený tart.
6. Rebarboru ošúpeme a nakrájame na šikmo na rovnaké kúsky.
7. Kúsky rebarbory rukami premiešame v mise s rumom a cukrom.
8. Rebarboru poukladáme do vzoru na jostovú plnku.
9. Zvyšok rumovej šťavy nalejeme na koláč.
10. Pečieme 30 minút pri 170 °C.

Josta s egrešmi v karamelovom ceste

Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu recept na koláč s jostou a egrešmi v karamelovom ceste. Táto kombinácia chutí je prekvapivo lahodná.

Ingrediencie:

• 100g kryštálového cukru (na karamel)
• 200ml vody (na karamel)
• 5 vajec
• 250g kryštálového cukru
• 250g polohrubej múky
• 1 kypriaci prášok do pečiva (PDP)
• 100ml oleja
• 150ml mlieka
• Josta
• Egreše
• Marhuľová poleva

Postup:

1. 100g kryštálového cukru upálime na karamel a zalejeme 200ml vody.
2. Roztopíme, vychladíme.
3. Múku a PDP zmiešame, z bielkov spravíme sneh.
4. Vymiešame žĺtky s cukrom a olejom.
5. Prilievame karamel.
6. Podľa potreby ešte mlieko, lebo cesto nesmie byť husté. To mliečko pridávajte postupne, aby z toho nebola riedka "voda".
7. Opatrne zamiešavame múku a sneh z bielkov.
8. Vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech.
9. Poukladáme ovocie (josta a egreše).
10. Dáme piecť na 180 stupňov asi 40 minút.
11. Po upečení som koláč prevrátila a potrela marhuľovou polevou.

Marhuľová poleva

Ingrediencie:

• Džem (marhuľový)
• Voda

Postup:

1. Džem uvaríme, necháme asi 2 minútky vychladnúť a primiešame vodu.
2. Prelejeme cez sitko. Ak je to husté, prilejte vodu.
3. Na koláč nanášame kefkou.

Jostový koláč

Tento recept je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať jostu vo forme krehkého koláča.

Krehké cesto:

• 120 g masla
• 100 g práškového cukru
• štipka soli
• 250 g hladkej múky
• 2 žĺtky
• 3 PL studenej vody

Plnka:

• 500 g jost
• 5 PL kryštálového cukru
• 1 PL škrobovej múčk

Takto sa to podarí:

1. V hrnci 2 minútky podusíme josty s cukrom a pridáme škrob na zahustenie.
2. Rúru predhrejeme na 180 °C.
3. Nakrájané studené maslo vymiešame s cukrom, múkou, so soľou a žĺtkami.
4. Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, pridáme vodu podľa potreby.
5. Z cesta vyformujeme guľu, z ktorej odkrojíme 1/3 a tú dáme zatiaľ nabok.
6. Cesto prstami utlačíme na dno a okraje okrúhlej formy s priemerom 28 cm.
7. Na cesto nalejeme josty a zakryjeme pásikmi zo zvyšného cesta.

tags: #recept #kolac #z #josty