Jedlo, ktoré netreba dlho predstavovať. Určite si spomeniete na svoj obľúbený variant - veľké kysnuté knedle, malé tvarohové knedle alebo možno zemiakové knedle? Áno, túto pochúťku môžete pripraviť v toľkých variantoch, že vás nikdy neomrzí.
Zostalo vám z nedeľného obeda už len kúsok knedle? Aj s ňou sa dá ešte všeličo podniknúť. Chutné tipy, ktoré ocení každý, kto nerád vyhadzuje.
Občas sa to stane - mäso je zjedené a zostal kus knedle. Pokiaľ ho nechcete jesť celý týždeň v kombinácii s rôzne pripraveným mäsom, máme pre vás ideálny sladký tip. Možno sa vám táto kombinácia bude zdať zvláštna, no kým to neskúsite nezistíte, že je to naozaj veľmi dobré. U nás sa knedlík na sladko stal rutinou, pretože vždy zostane najaký ten kus.
Tipy na sladké spracovanie knedlí
Hľadáte inšpiráciu, čo dnes variť? Pripravili sme si pre vás výborné recepty, v ktorých hrá hlavnú úlohu parená knedľa, aj zopár rád priamo od pani kuchárky, ako sa vždy podarí.
1. Knedľová pizza
Ak vám zostala viac ako polovica knedle, nakrájajte ju na tenké plátky a následne na kocky. Rozložte tieto knedľové kocky na menší plech alebo do zapekacej misky (podľa toho, ako veľa knedle vám zvýšilo). V 100 - 150 ml mlieka rozmiešajte 1 celé vajce so štipkou soli a rovnomerne prelejte knedľovú vrstvu. Počkajte, kým sa mlieko vsiakne a vidličkou hmotu rovnomerne roztlačte. Vložte do rúry na čiastočné zapečenie - cca 10 minút pri teplote 180 °C. Po vybratí potrite knedľové “cesto” vrstvou kečupu a naukladajte ingrediencie tak, ako keby ste pripravovali pizzu.
2. Zapekaná knedľa
Zapekaciu misu vymastite maslom. Knedľu i mäsovú časť nakrájajte nadrobno a opečte na troche masla do zlatista. Preložte do zapekacej misky a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. V mlieku rozmiešajte vajíčka, ochuťte soľou a obľúbenými koreninami. Túto zmes rovnomerne prelejte cez obsah v zapekacej miske a zhora zasypte tvrdým strúhaným syrom. Podľa chuti môžete na vrch doplniť kúsky paradajok (napríklad malé cherry paradajky), kolieska papriky alebo podusené huby, napríklad šampiňóny.
3. Knedľové "trio"
Knedľu pred krájaním vložte na 15 - 20 minút do chladničky, predídete tak jej drobeniu. Nakrájajte z nej plátky o hrúbke 1 cm. Každý plátok potrite z jednej strany kečupom. Do vnútra medzi dve knedle vložte “trio” - plátkový syr, plátok šunky a opäť plátkový syr tak, aby ich kečupové strany zovreli. Na spojenie použite 2 špáradlá, ktoré zapichnete skrz knedľu krížom proti sebe. Náš tip: Na vnútornú plnku medzi dve knedle môžete použiť aj jemnú praženicu s hubami a cibuľkou pokrájanou na drobno.
4. Sladká knedľa s vanilkou
Knedľu natrhajte na kúsky a na rozpálenom masle ju opečte do zlatista. Vajíčka rozmiešajte s mliekom a balíčkom vanilkového cukru. Zalejte opečené kúsky a opatrne premiešavajte do stuhnutia.
5. Knedľa ako náhrada parených buchiet
Knedľu narežte na plátky a polovicu z nich potrite lekvárom. Druhou časťou tieto potreté plátky prikryte a dajte ich na pár minút spariť a prehriať.
Recept na domácu parenú knedľu
Kysnuté cesto, zemiaky a biele pečivo sú moja závislosť. To znamená, že ani na knedľu v akejkoľvek podobe, či už parenú, zemiakovú, karlovarskú, viedenskú nedám dopustiť. Hlavne nech je poctivo pripravená, najlepšie domáca.
Častokrát okolo seba počujem horekovanie, koľko času taká príprava zaberie. A pritom vyrobiť si knedľu doma nie je nič zložité. Trochu múky, trochu droždia a zdravé ruky na vyhnetenie cesta. Brnkačka!
Verím, že sa vám aj mojej kamarátke recept podarí a po kupovanej parenej knedli už ani nezaškúlite. Nech vám to kysne.
Postup prípravy kysnutej knedle:
- Všetky suroviny by mali mať približne rovnakú teplotu, preto si mlieko a vajce vyberte z chladničky o čosi skôr. V malom hrnčeku ohrejte 100 ml mlieka tak, aby bolo teplé. Nesmie byť vriace. Nasypte lyžičku cukru, sušené droždie, premiešajte a nechajte podkysnúť. S čerstvým droždím postupujte rovnako.
- Do veľkej misy nasypte múku so soľou a premiešajte, kým podkysne kvások, nechajte múku na teplom mieste.
- V miske s múkou vytvorte jamku, vlejte kvások a trochu premiešajte. V samostatnej miske vyšľahajte vajce s troškou zvyšného mlieka a prelejte do misy s múkou. Nakoniec pridajte rozpustené maslo a zvyšok mlieka.
- Cesto najskôr spracujte príborovým nožom, potom mieste rukami. Preložte ho na pracovnú dosku a mieste. Múku pridávajte len minimálne, ak sa cesto prilepuje o dosku. Po dobrom vyhnetení bude držať tvar a bude jemne lepkavé, tak to má byť.
- Misu vysypte múkou, vložte do nej cesto, prekryte potravinovou fóliou a utierkou. Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti, vytvarujte valčeky, prikryte utierkou a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
- Široký hrniec naplňte vodou, prekryte kúskom čistého bieleho plátna a po vonkajšej strane upevnite hrubou gumičkou, alebo šnúrkou.
- Podkysnuté knedle preložte na plátno, prekryte rovnako širokým hrncom a nechajte pariť 20 minút. Počas varenia neodkrývajte hrncovú pokrývku.
Knedľa vo vajci - Klasika, ktorá nesklame
Knedľa vo vajci je jedlom, ktoré si pamätajú mnohí z detstva. Kedysi toto jedlo bolo nedílnou súčasťou všetkých jedálnych lístkov. Ja ho robím ako omeletu a tenkrát sa dali knedlíky na panvicu, zaliali vajciami, zamiešali a dali na tanier. Robili sa z pätiek od knedlíkov, pretože päťky sa na tanier hosťom nedávali.
Ak sa vám knedľa ešte zvýši, ideálne je ju obaliť vo vajíčku, tak ako si každý občas pripravuje aj chlebík. Dobrota!
Knedlík s vajíčkem - Nouzovka?
Čo so zvyšnou knedľou?
Mäsko a omáčka sú dávno v ťahu a v chladničke na vás od nedeľného obeda kuká len kúsok nezjedenej knedle. Dajte jej ešte jednu šancu a pondelkovú večeru máte vyriešenú. Dokonca aj s dezertom...
Knedľa - kysnutá, zemiaková alebo žemľová má v slovenskej kuchyni stabilné miesto a segedínsky guláš si už bez nej nevieme predstaviť. Klasická knedľa vo vajci neublíži, ale po toľký raz už vaše chuťové bunky asi neohúri.
Zostalo vám z nedeľného obeda už len kúsok knedle? Aj s ňou sa dá ešte všeličo podniknúť. Chutné tipy, ktoré ocení každý, kto nerád vyhadzuje.
