Tento recept na slaný koláč s paradajkovým pestom, mäsom a fazuľou je nielen chutný, ale aj vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Zdroj: Apetit Online.
Ingrediencie
- Bread mix white (500 g)
- Cukor (2 KL)
- Voda (420 - 450 ml)
- Droždie (20 g)
- Soľ (1 KL)
- Paradajkové pesto
- Dusená šunka hranatá krájaná
- Fazuľa
- Repkový olej
Postup
Príprava cesta
V prvom kroku si pripravíme kvások. Z vody (100 ml), cukru (2 KL) a droždia (20 g) pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť. Necháme cca 10 minút nakvasiť.
Následne pripravíme cesto. Do misky nasypeme Bread mix white (500 g), cukor (2 KL), vlažnú vodu (550 ml), štipku soli a sušené droždie (10 g). Ja som na vymiesenie cesta použila pekárničku. Klasickým spôsobom som na dno dala vodu a olej, nasypala múku a do rohu záhrabala lyžičku soli. Zapneme program cesto. Po chvíli skontrolujeme, či nie je potrebné doliať trochu vody, alebo naopak prisypať múku. Pokiaľ budeme robiť cesto ručne, tak najprv rozmiešame v troške teplej vody droždie a necháme ho rozpustiť. Zamiešame cukor a lyžičku múky. Z kvásku, vody, múky a trošku soli vypracujeme mäkké nelepivé cesto.
Múku a soľ preosejeme do misy, pridáme tuk a zapracujeme ho vidličkou. Vajce a bielok rozšľaháme v 120 ml vody, pridáme ocot a pomaly prilievame k múčnej zmesi. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme odležať.
Po vykysnutí cesta rozdelíme na 4 rovnako veľké časti a tie rozvalkáme do kruhu. Kruhy ukladáme na seba a zakaždým ich potrieme lyžičkou oleja.
Potom cesto rozvalkáme na tenkú placku, prenesieme na plech s papierom na pečenie.
Príprava náplne
Počas kysnutia cesta si pripravíme náplň. Dusenú šunku nakrájame na menšie kúsky. Fazuľu scedíme a prepláchneme. Repkový olej využijeme na vymastenie formy.
Sterilizované paradajky necháme odkvapkať, premiešame s pretlačeným cesnakom a natrieme na cesto.
Farebné paradajky nakrájame na kolieska, špenát opláchneme a necháme odkvapkať, fazuľu scedíme.
Zostavenie a pečenie koláča
Cesto rozvaľkáme a prenesieme do vymastenej formy. Potrieme paradajkovým pestom, poukladáme šunku a fazuľu.
Na cesto naukladáme paradajky, špenát, fazuľu, salámu a posypeme rozdrobeným syrom. Po ceste rozložíme náplň, z tymianových vetvičiek obtrháme drobné lístočky a ihličky rozmarínu nasekáme na drobno.
Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 15 minút, kým nie je povrch zlatistý.
Peče celá země: Rady porotců jak na quiche
Servírovanie
No, je to vlastne chlieb. Je plný chuti, vôni a farieb. Bajecne chutí k mozzarelle, k olivám, k rôznym zeleninovým caprese, ako príloha k polievkam, alebo jednoducho len natrieť maslom.
