Koláč nemusí byť iba sladký. Slané celozrnné pečivo je vynikajúcou alternatívou k bežným slaným pochúťkam. Vďaka celozrnnej múke je bohatšie na vlákninu a živiny, čo prispieva k zdravšiemu životnému štýlu. Či už hľadáte recept na rýchle víkendové pečenie, pohostenie pre návštevu, alebo slané dobroty na sviatočný stôl, v tomto článku nájdete inšpiráciu a osvedčené recepty.
Prečo si vybrať celozrnné pečivo?
Celozrnné pečivo má niekoľko výhod oproti pečivu z bielej múky. Okrem toho je bohatšie na vitamíny skupiny B, minerály a antioxidanty. Obsahuje viac vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny vás celozrnné pečivo zasýti na dlhšiu dobu, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
Celozrnná múka absorbuje viac tekutiny ako biela múka, preto je potrebné pridať do cesta viac tekutiny. Cesto z celozrnnej múky je ťažšie ako cesto z bielej múky, preto je potrebné ho dlhšie miesiť. Pre lepšiu chuť a štruktúru celozrnného pečiva môžete kombinovať celozrnnú múku s bielou múkou. Celozrnné pečivo má tendenciu byť suchšie ako pečivo z bielej múky, preto je dobré pridať do cesta tuk, napríklad maslo, olej, alebo jogurt.
Recept na slaný posúch z celozrnnej múky
Dnes tu máme niečo pre tých, ktorí namiesto ovocia a čokolády radšej siahnu po osvedčenej kombinácii. Príprava cesta je maximálne jednoduchá, nečaká vás žiadne kysnutie, takže je to naozaj rýchlovka.
Ingrediencie:
- 250 g celozrnnej múky
- 1/2 kocky droždia (alebo sušené droždie)
- 1 dl cmaru
- Soľ
- Ocot
- Slanina
- Smotana
Postup:
- Droždie rozmiešame v troške vody (netreba robiť kvások, iba rozmiešať).
- Do misky si nasypeme múku, pridáme droždie, cmar a zamiešame.
- Potom pridáme soľ a ocot a miesime 10 až 15 minút, až vypracujeme hladké cesto (ak miesime robotom, prvé 3 minúty na I. rýchlosti, keď sa suroviny spoja, zvýšime rýchlosť na II.).
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť zhruba 60 minút na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti.
- Každú časť preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, rozvaľkáme malým valčekom, prstami upravíme a urobíme vyvýšený okraj.
- Koláč posypeme opraženou slaninou a necháme 5 - 10 minút v rúre vyhriatej na 180 °C, aby sa trochu zatiahlo.
- Potom dáme na vrch koláča smotanu, posolíme, okoreníme a pečieme pri teplote 180 °C ešte zhruba 30 minút.
Ďalšie recepty s použitím celozrnnej múky
Celozrnná múka sa dá použiť aj pri príprave rôznych slaných jedál, nielen pečiva.
Pizza z celozrnnej múky
Cesto na pizzu z celozrnnej múky je zdravšie a chutnejšie ako cesto z bielej múky. Na pizzu môžete použiť obľúbené ingrediencie, ako paradajkový pretlak, syr, šunku, zeleninu, alebo huby.
Celozrnné palacinky
Palacinky z celozrnnej múky sú výborné s slanou plnkou, napríklad so syrom, šunkou, alebo zeleninou.
Inšpirácie na slané celozrnné pečivo
Okrem základných receptov na celozrnné pečivo existuje množstvo variácií a inšpirácií, ako si pripraviť chutné a zdravé slané pochúťky.
- Celozrnné tyčinky so syrom: Do cesta môžete pridať nastrúhaný syr, bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti. Tyčinky sú skvelé ako snack alebo príloha k polievke.
- Celozrnné pagáčiky: Pagáčiky sú tradičné slovenské pečivo, ktoré sa dá pripraviť aj z celozrnnej múky. Môžete ich plniť oškvarkami, bryndzou, alebo inou obľúbenou plnkou.
- Celozrnné slimáky z lístkového cesta: Slimáky z lístkového cesta sú rýchle a jednoduché na prípravu. Cesto môžete potrieť paradajkovým pretlakom, posypať syrom, šunkou, alebo zeleninou.
- Celozrnné krekry: Krekry sú skvelé ako zdravá alternatíva k čipsom. Cesto môžete ochutiť rôznymi semienkami, bylinkami, alebo korením.
Slaný koláč s bryndzou a medvedím cesnakom
Vďaka našim skvelým susedom som celý víkend vymýšľala, čo všetko sa dá z medvedieho cesnaku urobiť a kde všade sa dá použiť. Recept na quiche som mala v pláne pridať na blog už dlhšie a až teraz nadišla tá správna chvíľa.
Quiche je skvelý slaný koláč, ktorý si môžete pripraviť podľa toho, čo máte najradšej. Výrazný plesnivý syr zjemnený špenátom a cherry paradajkami, údený losos s kôprom, karamelizovaná cibuľka, špargľa alebo medvedí cesnak s prosciuttom? Vyberte si.
Pár ingrediencií a vznikne z toho skvelý slaný koláč, ideálny na brunch, raňajky, večeru, párty alebo na cesty.
Ingrediencie (12 porcií)
Cesto
- 200 g hladkej celozrnnej múky
- 100 g masla, studeného
- 2 vajíčka
- 1/2 čl kypriaceho prášku
- štipka soli
Zálievka
- 2 vajíčka
- 250 ml smotany na šľahanie
- soľ, čierne korenie
Plnky (vyberte si jednu z ponúkaných alebo si vymyslite vlastnú)
- Prosciutto a medvedí cesnak
- hrsť medvedieho cesnaku, očisteného a nakrájaného na menšie kusy
- 4 plátky prosciutta, natrhané na menšie kusy
- Špenátovo-nivová plnka
- 120 g špenátu, očisteného
- 120 g nivy, nakrájaného/rozdrveného na menšie kúsky
- 10 cherry paradajok, prekrojených na polovicu
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- trošku sušeného čili - nemusí byť
Špenát sparte, prelisované strúčiky cesnaku zamiešajte do smotanovo-vajíčkovej zálievky.
- Lososová plnka
- 100 g údeného lososa, nakrájaného na menšie kúsky
- 1 pl čerstvého kôpru, očisteného a nakrájaného na menšie kúsky
- rukola, očistenej
- Špargľová plnka
- 120 g načistenej špargle (bielej aj zelenej)
- 50 g slaniny, nakrájanej na malé kúsky - nemusí byť
Očistenú špargľu vložte na 2 minúty do vriacej osolenej vody a potom prudko schlaďte, odložte stranou.
- Karamelizovaná cibuľka
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na koliečka
- 1 žltá cibuľa, nakrájaná na koliečka
- 1 pl olivového oleja
- 2 čl cukru
- 1 pl balzamikového octu
- soľ
Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cukor a nechajte skaramelizovať. Podlejte octom, nechajte ho trochu odpariť a dochuťte soľou.
Vyberte si plnku podľa sezóny alebo surovín, ktoré doma máte.
Postup
- Všetky ingrediencie na cesto dajte do väčšej misy a vypracujte kompaktné cesto. Odložte ho do chladničky na 30 minút.
- Medzitým si pripravte suroviny na plnku a zálievku.
- Na zálievku zmiešajte vajíčka so smotanou, troškou soli a čiernym korením. Odložte stranou.
- Pripravte si suroviny podľa vami vybratej plnky a odložte stranou.
- Rúru vyhrejte na 200 °C.
- Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na veľkosť formy na pečenie. Spolu s papierom na pečenie preneste cesto do formy a vytvarujte ho tak, aby pokrývalo celú plochu a okraje formy.
- Cesto popichajte vidličkou a dajte piecť na 10 minút do vyhriatej rúry.
- Po 10 minútach vyberte cesto z rúry. Stiahnite teplotu na 180 °C.
- Na predpečené cesto poukladajte suroviny z plnky a zalejte ich zálievkou zo smotany a vajíčok.
- Dajte piecť na 30 minút. Po upečení vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť.
- Podávajte teplé alebo studené.
Peče celá země: Rady porotců jak na quiche
Dobrú chuť.
tags: #slany #kolac #z #celozrnnej #muky