Piškótové cesto s pudingovým práškom: Jemná a rýchla pochúťka

Hľadáte overený a chutný recept na koláč, ktorý by ste mohli ponúknuť návšteve alebo si spríjemniť nedeľné popoludnie? Ponúkame vám recept na lahodný piškótový koláč s pudingom, ktorý je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší každého.

Na fantastický koláč s pudingom netreba hľadať veľké dôvody. Či už na nedeľné popoludnie s rodinou, stretnutie s priateľmi, alebo iba pre chuť na sladké - vždy sa oplatí mať v zálohe zopár receptov na pudingové koláče.

Tento jednoduchý koláčik, pri príprave ktorého budete potrebovať hlavne hrnček, v sebe skrýva lahodné vrstvy. Jemná piškóta, sladký puding a smotanová vrstva - dokonalé pokušenie. Keď sa dobre vychladí, chuťou pripomína zmrzlinu, takže odporúčam aj ako letný koláčik. Táto krémovo-piškótovo-zmrzlinová záležitosť však chutí skvele kedykoľvek počas roka.

Vyskúšajte šťavnatý koláčik s lahodným pudingovým krémom, ktorý si zamilujete.

Príprava piškótového cesta s pudingom

Túto tortu som si poskladala zo skúseností. Upečieme si po jednom tri torty. Jednu s čokoládovým pudingom, druhú s malinovým a tretiu s mandľovým. Pudingy môžeme obmieňať podľa vlastnej chute.

Na jednu tortu:

• 4 bielka vyšľaháme na tuhý sneh a dáme bokom.
• Mixérové metličky nemusíme umývať a vymiešame si 4 žĺtka s 5 PL p.cukru do penista a postupne pridáme 4 PL oleja.
• Do čokoládovej torty pridáme 2 PL vody do žĺtkovej hmoty, a do ostatných dvoch len po jednej PL vody.
• Na koniec vmiešame 3 pudingové prášky jednej príchute, do ktorej sme dôkladne vmiešali 1/2 balíčka kyp.prášku do pečiva.
• Dôkladne mixérom vymiešame.
• Nakoniec ručne zľahka ale dôkladne vpracujeme tuhý sneh zo 4 bielkov.
• Hotové piškótové cesto vylejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre najprv 20 min. na 170, potom ďalších 20 min. na 150 stupňoch celzia.

Hotové, vychladnuté torty prerežeme horizontálne každú na dve polovice. Získame 6 plátov piškóty. Pláty si farebne na striedačku navrstvíme - pripravíme na plnenie plnkou.

Existuje aj jednoduchšia verzia receptu, kde na piškótu potrebujete:

• 4 vajcia
• 20 dkg práškového cukru
• 20 dkg hladkej múky
• 1 dcl oleja
• 1 dl vody
• 1 prášok do pečiva
• 1 vanilka

Vajcia vymiešame s cukrom, pridáme múku s práškom do pečiva a 1 dcl oleja. Cesto vylejeme do hlbokého plechu (malý, cca 20x30), ktorý vymastíme a vysypeme múkou. Pečieme 15 min. na 250 stupňov (cesto otestujeme špajdlou).

Tip! Cesto môžeme rozdeliť na dve časti, kedy druhú ochutíme kakaom a vlejeme cik-cak na plech do prvého dielu cesta. Pudingy môžeme napríklad uvariť aj každý iný - viac farieb viac chutí.

Ďalší spôsob prípravy piškótového cesta s pudingom:

• Do misky vysypeme 4 pudingové prášky (napr. vanilkový, čokoládový, jahodový), pridáme prášok do pečiva. Premiešame a dáme bokom.
• Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme dobre do penista.
• Šľaháme ďalej a po troche k tomu prilievame olej.
• Nakoniec vmiešame pripravený pudingový prášok zmiešaný s práškom do pečiva.
• Vlejeme do pekáčika (vymasteného maslom alebo vystlaného papierom na pečenie). Pečieme 20-25 minút na 170°C. Piškótu treba počas pečenia sledovať, pretože každá rúra pečie inak.

NÁŠ TIP: Upečený piškótový plát môžeme pokvapkať rumom alebo iným likérom. Piškóta tak dostane výbornú príchuť, alkohol ju navyše zvlhčí.

Piškótové cesto si môžete pripraviť aj vopred a zamraziť ho.

Existuje aj recept bez múky:

• Najprv si vymastíme a vysypeme múkou tortovú formu.
• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
• Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
• Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
• Potom pridáme olej a dobre premiešame.
• Šľaháme, kým sa všetky prísady úplne nespoja.
• Nakoniec pridáme prášok do pečiva a jemne vmiešame sneh z bielkov.
• Teraz si zmes rozdelíme do 2 alebo 3 misiek - podľa toho koľko druhov pudingu chceme dať. Do každej misky primiešame iný pudingový prášok (4x cca 40g) - vanilka, kakao, jahoda, … aký chcete.
• Nalejeme po vrstvách do formy. Prípadne môžete urobiť na vrchu vzor pomocou špajdle.
• Pečieme vo vyhriatej rúre (na 180°C cca 40-45 minút).

Krémové plnky a polevy

Krém si pripravíme deň dopredu.

• V hrnci vo vodnom kúpeli si rozpustíme 130 g čokolády na varenie so 60 g Cerou.
• Zvlášť v nádobke si vymiešame kakaový prášok s k.cukrom a postupne primiešavame šľahačkovú smotanu.
• Ešte dodáme 2-3 PL mlieka, aby bola hmota tekutšia (nie riedka).
• Vymiešame na hladký krém, ktorý sa nám pekne bude dať liať.
• Ten pomaly vlejeme za stáleho miešania do čokoládovej hmoty nad vodným kúpeľom.
• Nakoniec vmiešame mixérom 375 g mäkkého čerstvého masla nakrájaného na menšie kúsky.
• Hotový krém schladíme v studenom kúpeli a dáme na noc do chladničky.
• Pred použitím ho necháme odstáť 10-15 min pri izbovej teplote a mixérom vymiešame do penista.

Jednoduchšia pudingová náplň:

• 500 ml mlieka
• 1 vanilkový puding
• 4 lyžice kryštálového cukru

Uvaríme puding a ešte horúci ho vylejeme na cesto.

Smotanová poleva:

• 2 kyslé smotany
• Škoricový cukor, granko, alebo čokoláda na posypanie (voliteľné)

Koláč necháme vychladnúť a natrieme smotanovou polevou. Posypeme škoricovým cukrom, grankom alebo čokoládou.

Tabuľka s variantami krémov

Pre lepšiu inšpiráciu uvádzame tabuľku s rôznymi variantami krémov, ktoré môžete použiť na piškótový koláč:

Skladanie a plnenie torty

Vezmeme si spodný piškótový plát a natrieme ho kvalitným domácim jahodovým lekvárom. Ďalší plát natrieme rovnomerne čokoládovým krémom. Tento plát potom priložíme krémovou plochou na lekvárovú predošlú plochu. Tortu opäť natrieme lekvárom a ďalší plát krémom. Znova opakujeme postup: krémová plocha na lekvárový plát. Postup opakujeme, kým sa nám neminú všetky pláty torty.

Necháme si toľko krému, aby sme celú hotovú tortu vedeli pokryť krémom.

Hotovú tortu rovnomerne zaťažíme na niekoľko minút.

Hotovú tortu odložíme do chladničky aspoň na hodinu stuhnúť a potom potiahneme marcipánom.

Hotová potom v priereze vyzerá takto a má výšku cez 13 cm.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Koláč môžete obmeniť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

• Ovocie: Pridajte drobné ovocie (čučoriedky, ríbezle, pokrájané jahody) do pudingovej plnky alebo na vrch koláča.
• Smotanový vrch: Vyšľahajte si smotanu v prášku (najlepšie Oetker), vlejte smotanovú polevu opatrne do vyšľahanej šľahačky a pomaly premiešajte.
• Kombinácia pudingov: Najčastejšie robím kombináciu svetlé cesto + čokoládový puding. Samozrejme, príchuť si môžete dať akú máte radi. Podľa mňa aj vanilkový či smotanový puding je v tom super.
• Perníkový nádych: Ak chcete, aby mal váš koláčik perníkový nádych, tak môžete cesto ešte obohatiť o perníkové korenie.

Ďalšie recepty na koláče s pudingom:

• Jablkový koláč s pudingom
• Pudingový koláč s jahodami
• Broskyňový koláč s pudingom

Piškótové sirôtky plnené pudingom:

• Dĺžka prípravy: 55 minút
• Počet porcií: 18
• Náročnosť: stredná
• Suroviny: Na cesto: 400 g polohrubej múky, 1 balíček kypriaceho prášku, 2 ks vajcia, 250 g kryštálového cukru, 3 lyžice kakaa, 300 ml mlieka. Na krém: 2 balíčky vanilkového pudingu, 500 ml mlieka, 250 g masla, 3 lyžice práškového cukru, 1 ks rum podľa chuti. Na obaľovanie a zdobenie: 1 ks mletý kokos, 150 g čokolády na polevu, 1 ks bielok.
• Postup:
  1. Krok 1: Pripravíme cesto: Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom, pridáme vajcia, cukor, kakao a mlieko. Všetko spolu zmiešame a cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dáme piecť na 20 až 25 minút pri teplote 180 °C.
  2. Krok 2: Pripravíme krém: Z pudingového prášku a mlieka uvaríme podľa návodu na obale hustú kašu. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo s práškovým cukrom vymiešame a pridáme vychladnutý puding. Na záver ochutíme rumom.
  3. Krok 3: Z upečeného a vychladnutého cesta povykrajujeme kolieska s priemerom asi 5 cm. Prekrojíme ich na polovicu, naplníme tenkou vrstvou pudingového krému a spojíme. Pomocou príborového noža potrieme krémom aj vrch a boky koláčikov. Boky koliesok potom obalíme v kokosovej múčke.
  4. Krok 4: Čokoládu roztopíme nad parou vo vodnom kúpeli. Roztopenou čokoládou potrieme vrchnú časť každého kolieska. Ušľaháme bielok a pomocou cukrárskeho vrecúška urobíme dve kolieska. Jedno po okraji koláčika a druhé do stredu na čokoládou polevou potretú časť.

tags: #piskotove #cesto #s #pudingovym #praskom