Počas celého roka sa v rodinách koná množstvo osláv a sviatkov, ktoré sú spojené s posedením pri dobrom jedle. Ak aj pri každodennom stolovaní obrus nepoužívate, výnimočná príležitosť si žiada výnimočné riešenie. Slávnostné stolovanie nie je len o jedle, ale aj o atmosfére, ktorú vytvoríme starostlivým prestieraním. Či už plánujete rodinný obed, svadobnú hostinu alebo elegantnú večeru, správne prestretý stôl dodá každému stretnutiu výnimočný nádych.
Základné pravidlá slávnostného prestierania
Prvý dojem robí práve obrus, ktorý je základom každého krásne prestretého stola. Obrus by mal byť dostatočne veľký, aby zo stola elegantne prevísal, no nie príliš dlhý, aby hosťom nezavadzal pri sedení. Prekrytie stola má za úlohu okrem vytvorenia puncu výnimočnosti stôl aj chrániť pred poškodením, alebo aj prekryť ho, ak už jeho stav nie je prvotriedny. Pre luxusný vzhľad sú ideálne bavlnené a ľanové obrusy, ktoré pôsobia prirodzene a elegantne. Pri formálnych príležitostiach dominuje biela a krémová farba, ktorá symbolizuje čistotu a eleganciu.
Pri obrusoch je obľúbené vrstvenie. Uprostred stola, zväčša na neutrálnu farbu obrusu môžete vybrať farebne výraznejší alebo kontrastný behúň. Alternatívou je voľba menšieho obrusu, tzv. naperónu, ktorý sa dáva do stredu stola, v závislosti od jeho tvaru, buď štvorec, obdĺžnik alebo kruh.
Výber riadu a pohárov
Dnes už sa obed do kedysi obľúbeného a stále nadčasového cibuľového porcelánu servírovať nemusí. Jednofarebnú alebo jemne zdobenú sadu tanierov môžete zvoliť z bežne používaného domáceho servisu, samozrejmosťou je, že celá sada prestierania musí byť len z jednej súpravy a byť v prvotriednom neobitom a nepopraskanom stave.
Poháre, ktoré patria ponad taniere by mali byť maximálne tri, na víno, nealko alebo prípitok. Váš pohár na vodu je umiestnený vždy priamo nad nožíkom na hlavné jedlo, teda zvyčajne tým najväčším nožom, ktorý v prestieraní vidíte. Vedľa nájdete univerzálny pohár na víno, v lepších reštauráciách jeden pohár na červené víno a jeden na biele. Poháre na červené víno sú väčšinou väčšie, okrúhle, aby ponúkli priestor na rozvinutie vône a chuti. Čím robustnejšie víno sa servíruje, tým by mal byť pohár väčší. To isté platí pre poháre na biele víno, avšak tie sú na pohľad štíhlejšie a mávajú aj vyššie stopky. Šumivé vína sa servírujú vo flautách, pravé šampanské v širších tulipánových pohároch. Drobné poháre na stopke sú na dezertné vína a sherry.
Etiketa pri používaní príborov
Použitie príborov je jednoduché, okrem lyžice na polievku, vidličky a noža na hlavné jedlo, ešte patrí na stôl na pravej strane vedľa taniera menší nôž na predkrm a nad tanier menšia vidlička alebo lyžička na dezert. Váš príbor je uložený v poradí, v akom ho budete potrebovať, a to zvonka smerom k tanieru. Pri každom chode teda siahate po príbore, ktorý je na kraji najďalej od taniera. Príbor je prispôsobený pokrom, ktoré budete konzumovať. Môžete v ňom napríklad nájsť ploský a tupý nôž na rybu alebo ostrý nôž so zúbkami na stejk.
Jedlo príborom nebagrujeme ani nelopatujeme. Príbor sa uchopuje zvrchu s vystretými ukazovákmi. Jedlo sa napichuje na vidličku otočenú hrotmi smerom k tanieru alebo nahŕňa na vypuklú stranu vidličky - teda nie do priehlbinky. Do úst sa vkladá len drobný kúsok napichnutý alebo položený na špičke vidličky, nie vidlička celá. Vďaka tomu si do úst vložíte len menej jedla, a práve vďaka tomu budete pri konzumácii pôsobiť uhladene.
Keď si chcete dať v jedení prestávku, príbor položíme špicmi nahor na tanier tak, aby vidlička bola vľavo, nôž vpravo a ich vrchy sa v strede taniera dotýkali. Ak chceme vyslať signál, že sme s jedlom hotoví, vidličku a nôž spojíme a uložíme ich paralelne smerujúc úchopmi na pravú stranu taniera.
Dekorácie stola
Hlavnou ozdobou stola sú živé kvety vo váze. Platí tu však pravidlo známe zo všetkých veľkolepých romantických filmov, že hostia sediaci oproti sebe by mali cez vázu s kvetmi na seba navzájom a pohodlne vidieť. Preto treba voliť nízke kvety s kratšie odrezanými stonkami alebo tzv. špeciálny nízky aranžmán.
Ak ste milovníkmi sviečok, voľte nízke a v samostatných svietnikoch, a to len v prípade, keď budete podávať jedlo servírované pre každého hosťa zvlášť. Malé drobnosti často dokážu zázraky.
Zasadací poriadok
Zasadací poriadok pri stolovaní slúži na to, aby sa hostia spolu lepšie spoznali a mali možnosť sa porozprávať aj s ľuďmi, s ktorými sa dlhšie nevideli alebo sa nepoznajú. Hostí je preto potrebné čo najviac premiešať - to platí pre malé rodinné podujatia, ako aj pre väčšie spoločenské udalosti. Ľudia, ktorí sa spolu dobre poznajú a často sa stretávajú, by nemali sedieť spolu. Dokonca ani manželia nemusia sedieť vedľa seba.
Hostiteľ alebo hostiteľský pár sedí centrálne, na čestnom mieste, zvyčajne chrbtom k stene s pohľadom do miestnosti alebo k dverám. Dáma je v spoločenskej etikete vo významnejšom postavení ako muž, a teda usadá hostiteľka na spoločensky najvýznamnejšie miesto, a to po pravici hostiteľa. Po pravej strane páru usadá najvýznamnejší hosť, z ľavej strany druhý najvýznamnejší hosť a tak ďalej.
Robertove pravidlá poriadku - zvládnutie 3 najdôležitejších pohybov
Pravidlo farebnosti
Osvedčeným a odporúčaným pravidlom farebnosti je dodržať voľbu jednej hlavnej a jednej doplnkovej farby pri celom prestieraní.
Nech už pripravujete akúkoľvek oslavu, správne prestretý stôl je základom nezabudnuteľnej atmosféry. Grácia a noblesa pri stole zaručene navodí mimoriadnu atmosféru, či už počas večere v rodinnom kruhu alebo v spoločnosti.
tags: #slavnostne #prestieranie #na #obed