Slávnostné príležitosti ako narodeniny, meniny, výročia či rodinné stretnutia si často vyžadujú prípravu výnimočného zákusku, ktorý by mal nielen skvele chutiť, ale aj pôsobiť slávnostne. V takýchto chvíľach siahame po overených receptoch, ktoré nám pripomínajú detstvo a dodávajú pocit pohody a tradície.
Za rezy môžeme považovať prakticky akýkoľvek múčnik, ktorý sa rozkrajuje na menšie štvorce či obdĺžniky. Najčastejšie býva zložený z cestovej a krémovej vrstvy korunovaný polevou či posýpkou. Ale dnes už prívlastok rezy dostáva snáď každý dezert z plechu. Koždopádne rezy sa tešia veľkej popularite hneď za bábovkami.
Moje spomienky na detstvo a takmer všetky vzácne okamihy v živote sú popretkávané sladkými dobrotami. Každý koláč a zákusok pripravujem s láskou a s odhodlaním ukázať vám, že sladké nemusí byť nevyhnutne plné cukru. Nájdete tu recepty na jednoduché, ale aj tradičné recepty na koláče a zákusky z nášho detstva. Dúfam, že si podľa mojich receptov niečo napečiete a podelíte sa o sladkú radosť s najbližšími.
Tradičné slovenské koláče
Niektoré chute jednoducho nezostarnú. Stačí jeden kúsok punčového či metrového rezu a okamžite sa ocitneme naspäť v čase, napríklad v babičkinej kuchyni. Ak hľadáte zákusok, ktorý túto atmosféru prenesie aj k vám domov, ste na správnom mieste. Vybrali sme päť najobľúbenejších retro kúskov - presne tých, ktoré kedysi piekla každá babička a možno ste jej pritom pomáhali. Sú poctivé, krásne vrstvené, nostalgické a vždy slávnostné.
Punčové rezy
Punčák je jednoducho láska. Ružová poleva, sladkastý sirup, tri vrstvy korpusu a džem medzi nimi. Punčové rezy sú pôvodom z Rakúska a vznikli ako elegantná cukrárska pochúťka pre deti a dospelých v 19. storočí.
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Žĺtky s cukrom a vanilkovým extraktom vyšľahajte do peny, postupne pridajte vodu a múku s kypriacim práškom.
- Z bielkov vyšľahajte sneh a jemne ho zapracujte do žĺtkovej hmoty.
- Cesto vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie, uhlaďte lyžicou alebo stierkou a pečte 12 minút.
- Opakujte ešte dvakrát, aby ste mali tri korpusy.
- Punčový sirup zmiešajte a dochuťte podľa chuti.
- Spodný korpus potrite polovicou džemu, prikryte druhým a polejte sirupom.
- Tretí korpus potrite zvyšným džemom, položte navrch.
- Zaťažte a dajte do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.
Metrový koláč
Metrový koláč sa nazýva „metrový“ preto, lebo pôvodne meral približne jeden meter a piekol sa na veľké rodinné oslavy. Jemný kakaový korpus, bohatá maslová plnka, nadýchaná bielková pena a strúhaná čokoláda.
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Žĺtky s cukrom a vodou vyšľahajte do peny, pridajte sneh z bielkov.
- Potom vmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva, jemne premiešajte.
- Bielky vyšľahajte s cukrom a citrónovou šťavou nad parou do lesklej peny.
- Na vychladnutý korpus navrstvite plnku, potom penu a posypte strúhanou čokoládou.
Opitý Izidor
Luxusný vzhľad, vôňa rumu a chuť, na ktorú si spomeniete aj po rokoch. Najlepší je na druhý, tretí, štvrtý deň. Tento zákusok získal názov „Opitý Izidor“ kvôli rumu, ktorý sa pridáva do orechovej plnky a navodzuje jemnú bohatú chuť.
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej peny, pridajte žĺtky.
- Suché ingrediencie vmiešajte postupne do cesta.
- Cesto vylejte na plech 30 × 40 cm vystlaný papierom a pečte 25 minút, kým nebude povrch pružný a suchý na dotyk.
- Na korpus natrite džem, posypte orechmi s cukrom, pokvapkajte rumom a poukladajte marhule.
- Tmavú čokoládu s maslom a olejom roztopte a prelejte vrch.
Žĺtkové rezy
Zákusok, ktorý v 70. rokoch voňal v každej sviatočnej kuchyni. Nadýchané orechové cesto, maslová chuť, žltá poleva a krájanie horúcim nožom. Žĺtkové rezy boli populárne v 60. a 70. rokoch na sviatočných stoloch v Československu.
Postup prípravy:
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom, pridajte orechy.
- Postupne vmiešajte tuhý sneh z bielkov a preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Polevu vyšľahajte z žĺtkov a cukru do peny.
- Na horúci koláč najprv nalejte tenkú vrstvu, nech vytvorí jemnú „škrupinku“, a potom pridajte zvyšok a uhlaďte.
- Nechajte úplne vyschnúť a vychladnúť.
Koláč podrážka (rezy na oblátke)
Koláč podrážka, známy aj ako rezy na oblátke, je obľúbený zákusok, ktorý sa často pripravuje na slávnostné príležitosti, ako sú Vianoce, ale aj počas roka, keď si chcete dopriať niečo sladké a orechové. Tento koláč je charakteristický svojou kombináciou orechového cesta, kávového krému a chrumkavých oblátok, ktoré tvoria základ.
Ingrediencie a postup prípravy
Cesto
Na prípravu orechového cesta potrebujete:
- 6 vajec
- 6 lyžíc práškového cukru
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice polohrubej múky
- Mleté orechy (množstvo podľa chuti)
- Strúhanka (množstvo podľa chuti)
- Prášok do pečiva (nemusí byť)
- Štipka soli
- Tortové oblátky
- Maslo na potretie plechu
Postup:
- Oddeľte si bielky od žĺtkov.
- Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
- Postupne zašľahajte práškový cukor.
- Pridajte žĺtky a zľahka zamiešajte.
- Nakoniec pridajte preosiatu múku (hladkú a polohrubú), strúhanku, mleté orechy a prášok do pečiva (ak používate).
- Všetko jemne premiešajte.
- Plech vystlite oblátkami, boky potrite maslom a vysypte múkou.
- Cesto vylejte na oblátky a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre na 170-180°C približne 20-25 minút, kým vrch korpusu nezružovie.
- Nechajte vychladnúť priamo na plechu.
Plnka
Na prípravu kávovej plnky potrebujete:
- 1 Salko (koncentrované sladené mlieko)
- 250 g masla
- 2 kávové lyžičky mletej čiernej zrnkovej kávy
- 1 celé vajce
- Práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Salko uvarte v hrnci s vodou. Plechovku Salka ponorte do vody tak, aby bola celá ponorená. Varíme 2 hodiny (môžeme aj dlhšie).
- Nechajte vychladnúť, ideálne cez noc. Môžete použiť aj už kúpené karamelové Salko.
- Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom a rozšľahaným vajíčkom do peny.
- Postupne pridávame vychladnuté karamelové Salko a mletú kávu.
- Dobre vyšľahajte, aby vznikol hladký krém.
Dokončenie koláča
Vychladnutý orechový plát potrite rovnomerne kávovou plnkou. Vrch posypte nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orechmi. Orechy môžete opražiť na suchej panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť. Koláč nechajte v chlade stuhnúť, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc. Pred podávaním nakrájajte na úhľadné rezy.
Tipy a triky
- Oblátky: Ak vám na dne plechu vzniknú medzery medzi oblátkami, môžete ich doplniť kúskami oblátok, ktoré vyrežete. Cesto tieto kúsky spojí.
- Krém: Ak sa vám krém zrazí, môžete ho zohriať v mikrovlnke po krátkych intervaloch alebo nad parou, pričom ho stále miešate, až kým sa opäť nespojí do hladka.
- Salko: Uvarené Salko nechajte pred použitím úplne vychladnúť, aby sa krém dobre spojil.
- Orechy: Na posypanie môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle. Pred posypaním ich môžete opražiť na suchej panvici, aby boli chrumkavejšie a mali výraznejšiu chuť.
- Káva: Množstvo kávy v plnke môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Tesco Recepty | Tradičný maďarský zapletaný koláč
Ďalšie recepty na slávnostné zákusky
Okrem koláča Podrážka existuje množstvo ďalších receptov na slávnostné zákusky, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko tipov:
- Čokoládový koláč MRAVENISKO: Luxusná čokoládová chuť a k tomu oriešky.
- Čokoládová roláda s tvarohom a banánom: V jednoduchosti je krása a samozrejme i chuť!
- Bezé roláda so šľahačkou: Ľahká a nadýchaná, plná šľahačky a orieškov.
- Nepečená kokosová roláda: Nepečená kokosová roláda, z ktorej budete "PAF".
- Vynikajúce kokosové rezy s čokoládou: Kokos je obľúbenou súčasťou dezertov. Tento variant kokosového zákusku je neodolateľný!
- Krémové karamelové rezy: Jednoduchý a chutný karamelový rez so šľahačkou.
- Nepečené 3BIT rezy: Nepečený koláč 3Bit. Sušienky, mliečny krém, znovu sušienky a na vrchu lahodný krém zo šľahačky.
- Pudingová lahôdka s lístkovým cestom a piškótami: Jednoduchý koláč, ktorý si obľúbite. Lístkové cesto, puding, piškóty a ovocie.
- Famózny krémový zákusok: Obľúbený, chuťovo fantastický zákusok, vhodný na oslavy alebo len tak, ku kávičke.
- Famózny koláč veľhory s vanilkovým pudingom: Fenomenálny koláč z odpaľovaného cesta, plnený vanilkovým pudingom preliaty čokoládou.
- Čokoládová torta Milka: Jeden z mnohých obľúbených tort je práve táto. Jednoduchá a chutná mňamka.
- Parádne čokoládové rezy: Pokiaľ máte radi čokoládové pochúťky, tento koláčik je tá pravá voľba. Mňamka!
- Nebeské banánové trojuholníčky: Vynikajúce rezy s banánom. Klasické cesto, maslový krém a na vrchu rozpustená čokoláda.
- Rýchle rezy bez pečenia: Nemáte čas a radi by ste si dali niečo sladké? Vyskúšajte tieto nepečené rezy.
- Najjednoduchší punčový rez: Punčové rezy sú veľmi chutné a u nás doma ich pripravujem veľmi často. Tento recept je vhodný aj pre začínajúce gazdinky, je rýchly a úplne jednoduchý.
- Najrýchlejší a najlepší krémeš: Najrýchlejší a najlepší krémeš. Lístkové cesto, žĺtkový krém, šľahačka a vrch posypaný práškovým cukrom.
- Rezy - Čierna ruža: Roláda v tmavom ceste, plnená marmeládou s krémovou náplňou a čokoládovou polevou. Jednoduchý a rýchly koláčik s lahodnou chuťou.
- Likérové špičky: Jeden z najlepších dezertov!
- Famózny krémovo-kokosový Raffaello koláč: Kokos je veľmi obľúbený, preto neváhajte a vyskúšajte.
- Krémové ľadové kocky: Jednoduchý a rýchly zákusok, ktorý máte pripravený do hodinky. Krémové zákusky sú tie naj a tento ide tomu príkladom. Mňam!
- Punčový rez ako z cukrárne: Výborný a chutný, veľmi obľúbený punčový rez. Každý ho pripravuje inak, ale tento je naozaj úplne skvelý ako z cukrárne. Mňamka!
- Luxusné rezy macocha: Veľmi populárne, nadmieru chutné rezy macocha. Neodolateľná chuť, preto neváhajte a vyskúšajte.
- Krtkov plech - hrnčekový recept: Už som dlho nerobila tento zákusok. Miluje ho celá rodina, nie je vôbec presladený a nie je ani vôbec suchý.
- Nesmrteľný orechový krémeš z Maďarska: Ak ste niekedy boli v Maďarsku a ochutnali tam nejaké tie ich domáce pochúťky, tak určite viete, že ich kuchyňa je veľmi chutná.
- Marína krémeš: Jednoduchý krémeš z Marína sušienok.
- Nadýchané piškótové cesto s kakaom a navrchu kopec jahôd. To je môj mramorový koláč s jahodovým pyré.
- Najlepší domáci krémeš je evergreen, milovaný zákusok, na ktorom netreba nič meniť. Lebo je dokonalý. A ešte aj jednoduchý a rýchly.
- Čisto medové cesto bez pridania cukru, jemný a sviežy tvarohový krém a kopec šťavnatých malín. To je moja medová torta s malinami.
- Obrátený jablkovo-makový koláčik s vrstvou voňavého cesta a poliaty čokoládou či potretý kyslou smotanou, to je dokonalý jesenný dezert.
- Moja kakaová bábovka v sebe ukrýva okrem veľkej dávky kakaa aj svieže jablkové pyré. Preto je výsledok taký dokonalý.
- Keď chcem potešiť na sviatok nášho školáka Filipa, pripravujem karamelový zákusok. Preto je karamelová torta s lieskovcami a domácim marhuľovým džemom u nás doma veľký hit.
- Jednoduchý a rýchly dezert na víkend a sladké popoludnia? Vyskúšajte výborné piškótové rezy s čokoládovým pudingom. Doplnila som ich lahodnou kyslou smotanou a voňavou vrstvou škorice.
- Nanukové rezy, ktoré si mnohí pamätáme z detstva.
- Metrový koláč, ktorý je klasika, ktorá na našom sviatočnom stole nesmie chýbať.
- Sladké medové rezy na Veľkú Noc i všetky sviatky v roku.
- Tradičný veľkonočný koláč.
- Linecké koláčiky, ktorých výhodou je, že sa môžu pripraviť vopred.
- Fantastické rezy plné orechov.
- Žĺtkové rezy, ktoré patria medzi najobľúbenejšie koláče, ktoré sa na našich stoloch objavujú.
- Štafetková roláda - orechové obdélníčky, promazané kávovým krémem a šikmo ponořené do čokolády.
- Gaštanový tunel s banánom - Banán zákusok osvieži a chuťovo pekne ladí s chuťou gaštanového pyré aj s čokoládovou polevou.
- Výborný perník s karamelovým krémom: je úžasne nadýchané a krém sa rozplýva na jazyku.
- Výborné orechové cesto, ktoré krásne dopĺňa parížsky krém.
- Zákusok z čierneho lesa: chutný slávnostný dezert inšpirovaný rovnomennou tortou.
- Opitý Izidor v nepečenej verzii.
- Nepečený čokoládový krémeš: Klasický sušienkový krémeš s prídavkom kakaa a čokolády.
- Jablkový krémovník v sebe ukrýva pláty lístkového cesta, šťavnaté jablká a tvarohovo-pudingový krém.
- Jemné cesto, škoricové kúsky sladkých jabĺk a jednoduchá posýpka.
- Tento orechový koláč sme zvykli piecť ako jeden z prvých cukrárskych počinov. Je jednoduchý.
- Palacinková torta - tiramisu pre všetkých, ktorý sa nevedia rozhodnúť, aký dezert pripraviť.
- Jemné kysnuté cesto, plnka z mletého maku a salka a čokoládová korunka.
- Vidiecky jablkový koláč vo svojej najjednoduchšej forme.
- Jemný jablkovo-orechový koláč: celkom obyčajný a pritom tak chutný.
- Tradičné nemecké šišky, ktorých jemnosť a vzdušnosť je dôsledkom jednej.
- Obľúbený dezert z austrálskej kuchyne, ktorý zvládne pripraviť aj úplný.
- Pečené šišky v rúre plnené čokoládovou plnkou: šišky milujeme na akýkoľvek spôsob.
- Koláčik plný jabĺk, ktorý krásne vyzerá a chutí fantasticky👍 Je veľmi jednoduchý.
- Nadýchaný tvarohový koláč s kúskami jabĺk. Nebesky.
- Jablkovo-škoricové rezy: zákusok vhodný na akúkoľvek príležitosť.
- Makové rezy s višňovým džemom: tenké pláty cesta, ktoré v sebe ukrývajú lahodný krém.
- Voňavý a krásne vláčny jablkový koláč, ktorý má absolútne jednoduchú.
- Obľúbený zákusok na svadbách, vyhľadávaný v cukrárňach a väčších.
- Jablkový koláč z hrnčeka: krehké kakaové cesto s poriadnou dávkou čokolády.
- Orechovo-nuttelové rezy s mascarpone: ľahký orieškový krém na orechovom ceste.
- Jablkovo-orechové muffiny s medom: muffiny milujeme na akýkoľvek spôsob.
- Muhallebi - mliečny dezert s chuťou a vôňou ruže: netradičný dezert z Tureckej kuchyne, ktorý pripomína klasický puding.
- Mrkvové taštičky so slivkovým lekvárom: jednoduché a chutné mini taštičky, ktoré máte hotové raz-dva.
- Jednoduchý recept na orechový zákusok bez použitia masla, oleja a mlieka.
- Makovo-jablkový koláč. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Škoricová bábovka s dusenými jablkami: aj jednoduchú bábovku možno vylepšiť.
- Citrónová bábovka s makom a bielou čokoládou: aj bábovka môže mať netradičnú podobu.
- Krémový tvarohový koláčik s lekvárom a čokopolevou: tvaroh, čokoláda a lekvár.
- Jemné rožteky, ktoré potešia celú rodinu.
- Niet nad chutný domáci závin.
- Tento koláčik je jednoducho fantázia.
- Tento koláčik je aj napriek bohatému obsahu čokolády a masla prekvapivo ľahký a nadýchaný.
- Torta Margherita: na pohľad celkom obyčajná, ale zaručene prekvapí svojou chuťou.
- Jednoduchý a hlavne rýchlo pripravený slivkový koláčik s makom, ktorý zvládne aj.
- Pľundrové koláče z cesta z chladničky: koláče ako maľované.
- Jablkový závin z lístkového cesta s malinami: krehké lístkové cesto doplnené jablkami a malinami.
- Šťavnaté kokosové rezy: kokos je ingrediencia, ktorú v koláčoch jednoducho milujeme.
- Tekvicová štrúdľa: jednoduchá príprava, jednoduchý vizuál, ale zaručene dokonalá chuť.
- Osie hniezda vylepšené o krémovú polevu.
- Jemná roláda s čokoládou: jednoduché cesto v spojení s čokoládou poteší aj tých najnáročnejších.
- Cuketový perník: ani ten najväčší odporca cukety nespozná, že je základo tohto koláča.
tags: #slavnostny #kolac #recept