Slimáky plnené pudingom: Recept na nadýchané domáce pečivo

V zimnom období mnohých z nás láka pečenie z kysnutého cesta. Dnes si predstavíme recept na lahodné pudingové slimáky, ktoré pôvodne pochádzajú z Nemecka. Tieto nadýchané slimáky plnené jemným vanilkovým pudingom sú skvelou voľbou pre rodinné popoludnie alebo ako sladké potešenie k šálke čaju či kávy.

Slimáky z kysnutého cesta plnené pudingom sú nadčasovou pochúťkou, ktorá poteší deti aj dospelých. Jemné kysnuté cesto sa snúbi s lahodnou pudingovou plnkou a vytvára neodolateľnú kombináciu chutí a textúr.

Príprava cesta

Na prípravu cesta najskôr zmiešajte polovicu vlažného mlieka s droždím, trochou cukru a múkou, a nechajte zmes asi 10-15 minút v nádobe kysnúť, aby vznikol kvások. Potom preosejte múku do misy, pridajte práškový cukor, žĺtky, štipku soli, zmäknuté maslo, pripravený kvások a zvyšok mlieka. Spracujte zmes do hladkého cesta a nechajte ho na teplom mieste kysnúť, kým sa jeho objem nezdvojnásobí. Môže to trvať približne 30 minút.

Pripravíme si ingrediencie na cesto. Múku preosejeme do misy, pridáme cukor, soľ. V troche vlažného mlieka s cukrom urobíme kvások z droždia. Postupne pridáme kvások, olej, vajíčko, ocot a zbytok mlieka. Varechou vypracujeme hladké cesto, ktoré zakryjeme utierkou, necháme vykysnúť na teplom mieste asi 1/2 hodiny.

Cesto: v nádobe si pripravíme kvások z polovice vlažného mlieka, trochu cukru, múky a rozdrobeného droždia. Premiešame a necháme postáť asi 10 minút. Do misy preosejeme múku, práškový cukor, pridáme štipku soli, žĺtky, zmäknuté maslo, kvások, zvyšné vlažné mlieko (ak je cesto husté, kľudne pridajte mlieko). Vypracujeme vláčne cesto, ktoré prikryjeme. Necháme vykysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem.

Mliečko si najprv zohrejeme a pridáme sušené droždie, necháme 10 minút odstáť. Následne si tento kvások pridáme k ostatným surovinám na cesto a ručne alebo v robote vymiesime nelepivé cesto. Necháme pól hodinu až hodinu trošičku podkysnúť, žiadne silno kvasené cesto nečakajte, keďže kvasníc tam je naozaj málo.

RECEPT - CESTO:

• 150 ml teplého mlieka
• 10 g sušeného droždia
• 3 PL kryštálového cukru
• 420 g hladkej múky (+ na podsypanie)
• ½ ČL soli
• ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
• 1ks vajce + 1ks žĺtok
• 2 PL slnečnicového oleja
• 3 PL zmäknutého masla
• + práškový cukor na posypanie

Príprava pudingovej náplne

Na prípravu náplne najskôr uvarte hustý puding z mlieka, cukru, vanilkového cukru a vanilkového pudingu v prášku. Po uvarení nechajte puding vychladnúť. Keď bude puding vychladnutý, vmiešajte doň tvaroh.

Z mlieka cukru, štipky soli a pudingov uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.

Náplň: z mlieka, cukru, vanilkového cukru a vanilkového pudingu uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Po vychladnutí zamiešame tvaroh pomocou ručného mixéra na najnižšom stupni.

VANILKOVÁ PUDINGOVÁ PLNKA:

• 150 ml mlieko
• 50 ml rum Bumbu (odporúčam)
• 2 PL Zlatý klas (pudingový prášok)
• 3 PL cukor
• 1 žĺtok
• 60 g sušené hrozienka (najlepšie deň vopred namočené v rume)

PREDPRÍPRAVA - najlepšie deň vopred namočiť hrozienka v rume!

1. V menšom hrnci zmiešame 100 ml mlieka s cukrom a privedieme do varu. Ja tu prilievam aj zvyšný rum, ktorý hrozienka "nevypili".
2. Vo zvyšných 50 ml mlieka dohladka rozmiešame Zlatý klas a žĺtok.
3. Túto zmes vlejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
4. Hustý puding odstavíme a prikryjeme ho fóliou priamo po povrchu, aby sa nám na ňom nevytvorila "krusta".

Príprava a pečenie slimákov

Hneď ako cesto vykyslo, rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou približne 5 mm. Cesto potrite pripravenou náplňou, posypte hrozienkami a zrolujte do valcového tvaru. Uistite sa, že valec má rovnomernú hrúbku, a potom ho pokrájajte na kolieska s hrúbkou 2 cm.

Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú plochu a vyvaľkáme. Plát cesta natrieme 2 PL zmäknutého masla, následne nakrájame na dlhé pásy široké približne 3 cm. Nakrájané pláty posypeme hrozienkami, ktoré sme si namočili v rume. Každý pásik cesta stočíme do tvaru slimáka.

Cesto rozvaľkáme na tvar obdĺžnika. Nanesieme rovnomerne vychladnutú pudingovú plnku. Zrolujeme a nakrájame na malé kúsky 2 cm.

Vykysnuté cesto rozdeľte na polovicu. Zoberte prvú časť cesta, rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 4 až 5 mm, povrch rovnomerne potrite polovicou pudingu, posypte hrozienkami a cesto zrolujte do rolády. Roládu nakrájajte na plátky hrubé približne 2 cm a uložte ich na plech vyložený papierom na pečenie.

Slimáky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme ich utierkou a necháme podkysnúť ešte 20 minút.

Po vykysnutí umiestnite slimáky na plech vyložený papierom na pečenie, pričom nechajte medzi nimi dostatok miesta, pretože počas pečenia ešte napučia. Pred pečením potrite povrch slimákov rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s trochou mlieka. Nechajte slimáky ešte chvíľu kysnúť, a potom ich pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 20-30 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.

Rúru si dáme predhriať na 180 °C. Zatiaľ si slimáky potrieme žĺtkom, aby boli po upečení krásne lesklé.

Vychladnutý puding vyšľaháme ešte 2 min do hladka ručným mixérom, následne prenesieme do cukrárskeho vrecka. Pudingom vypĺňame medzierky (špirálky) v slimákoch. Následne posypeme ešte hrozienkami.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 25-30 minút do zlatista.

Pečieme v predhriatej rúre cca 20 min.

Po upečení posypte slimáky práškovým cukrom.

Po upečení posypeme ešte teplé slimáky práškovým cukrom.

Tabuľka s prehľadom surovín

Doba a teplota pečenia sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho typu rúry. Údaje sú orientačné, nakoľko každá rúra pečie inak.

Po upečení posypeme ešte teplé slimáky práškovým cukrom. Ochutnávame!

Tieto pudingové slimáky majú neskutočne jemné cesto, s ktorým sa skvele pracuje. Vo vnútri sa ukrýva lahodná plnka zo zlatého klasu a hrozienok, a keď sa pečú, rozvoňajú vám celý domov tak, že neodolá nikto!

tags: #slimaky #plnene #pudingom