Slovenský koláč je obľúbenou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a dodržanie správnych postupov, no výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame podrobný recept, ktorý vám pomôže vykúzliť dokonalý slovenský koláč.
Príprava cesta
Vo väčšej mise zmiešame hladkú múku, jedno vajíčko, kryštálový cukor, štipku soli, 100 g roztopeného masla a pripravený kvások. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku cca 1 cm. Pomocou misky alebo formičky vykrajujeme kruhy s priemerom cca 12 cm. Kolieska ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. V strede každého kruhu urobíme miernu priehlbinku, napríklad spodnou časťou misky. Naplníme ju tvarohom a do stredu tvarohovej plnky dáme lyžičku lekváru. Okraje koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Príprava pudingovej plnky
Mlieko zovrieme v kastróle. Medzitým zmiešame všetky ostatné ingrediencie okrem masla. Prilejeme malé množstvo teplého mlieka a metličkou rozmiešame dohladka. Zmes prelejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Potom puding rozmiešame do hladka a osobitne maslo do peny.
Mlieko s polovicou kryštálového cukru necháme zovrieť v hrnci. Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka, aby sa vyrovnali teploty a krém sa nezrazil. Premiešame, zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Hotový ho prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Potom maslo s práškovým cukrom vymiešame v robote s nadstavcom lopatka do peny.
Príprava čokoládovej polevy (ganache)
Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu - ganache.
Pečenie a dokončenie
Cesto rovnomerne nanesieme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 - 40 minút. Vychladnutý korpus vyberieme z formy, povrch zarovnáme, stiahneme papier na pečenie a vrátime naspäť do formy. Vychladnutý korpus vyrežeme z formy a vrátime späť do formy.
Perník s čokoládovou polevou / Recept
Slovenský koláč je symbolom tradície a pohostinnosti. Jeho príprava je síce náročnejšia, no výsledok v podobe lahodného a krásneho dezertu určite poteší každého.