Objavte tajomstvá pohánky v receptoch Zdenka Šmajstrlu – zdravé a chutné inšpirácie!

Pohánka je skutočne nabitá živinami - obsahuje kompletné bielkoviny, vitamíny skupiny B, minerály, ako sú horčík, železo či fosfor, a antioxidanty. Je prospešná pre srdce a cievy, podporuje zdravie tráviaceho traktu a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

„Pohánka je multivitamin, ktorý nám dáva príroda!“ Týmto heslom sa riadi aj Zdeněk Šmajstrla, mlynár zo starej rodinnej tradície, a propagátor pohánky v Českej republike. Jeho kniha ponúka nielen recepty, ale aj pohľad do histórie pestovania a mletia tejto plodiny.

Publikácia vás zoznámi s históriou mlynárov z rodu Šmajstrlů z Kopané vo Frenštáte pod Radhoštěm, ktorí melú pohánku už po štyri generácie. Okrem toho prináša informácie o vlastnostiach pohánky a jej význame pre zdravú výživu.

Inšpirácia z knihy

Kniha mlynára Zdeňka Šmajstrly ponúka čitateľom 151 receptov na spracovanie tejto tradičnej plodiny. Nájdete v nej recepty na polievky, pomazánky, pečivo, múčniky i cukrovinky z pohánky.

Nadšený mlynár vás knihou nevtieravo pozve k sebe do mlyna u Frenštátu pod Radhoštěm. Nikto u nás nevie o pohánke viac než on. Jeho rozprávanie je veľmi presvedčivé, že začnete pohánku vyhľadávať nielen kvôli blahodárnym účinkom rutinu na cievy, ale i kvôli charizmatu tohto mlynára.

Pohánka možno na prvý pohľad nevyzerá ako kulinárska hviezda, ale keď si ju raz vyskúšate, zistíte, aká skvelá a univerzálna dokáže byť. Či už máte chuť na niečo sladké, slané, teplé alebo studené, pohánku môžete pripraviť na stovky spôsobov. Navyše je zdravá, bezlepková a poriadne zasýti.

My máme radi slané aj sladké recepty z pohánky, takže si ju pokojne môžete pripraviť na raňajky, desiatu, obed aj večeru.

Praktické tipy a recepty

Dôležité je poriadne prepláchnuť pohánku a správne ju uvariť. Na varenie pohánky sa osvedčuje pomer 2 diely vody na 1 diel pohánky. Keď voda začne vrieť, stíšte plameň a varte na miernom ohni asi 5 - 7 minút. Potom pohánku odstavte, prikryte a nechajte pod pokrievkou ďalších 5 minút dôjsť.

Pohánka lámanka je vhodná do hotových polievok, vývarov ako príloha, k príprave kaší, nátierok. Lámanka sa pripravuje ešte rýchlejšie - stačia približne 3 minúty.

Pohánková polievka

Medzi výživné a zdravé polievky rozhodne patrí pohánková polievka. Dodá telu množstvo živín a navyše si na nej pochutnáte. Stačí mať doma pár lyžíc pohánky, trochu koreňovej zeleniny a za chvíľu je polievka hotová.

Pohánkové šišky

Mäso s cibuľou jemne pomelieme. V mise vypracujeme z namäkčenej pohánky, mäsa, cibule, vajec, cesnaku a korenia cesto, z ktorého vytvárame šišky. Šišky môžeme obaliť v kukuričnej strúhanke alebo kaši a v predhriatej rúre pečieme dozlatista.

Pohánkový šalát

Lámanku osolíme a zalejeme horúcou vodou v pomere 1 diel lámanky a 1,5 dielu vody. Necháme stáť, kým lámanka nezmäkne a nevstrebe vodu (asi 15min). Pór alebo cibuľu nakrájame, uhorky, vajcia nastrúhame, všetko zmiešame, dochutíme soľou a šťavou z citróna.

Sladká pohánková kaša

Ak radi raňajkujete kašu, ale už máte dosť ovsených vločiek, vyskúšajte sladkú pohánkovú kašu s ovseným mliekom. Je bezlepková, rýchla na prípravu a plná vlákniny, minerálov a bielkovín. Dá sa pripraviť v mnohých verziách podľa toho, čo máte radi a čo máte práve doma.

Pohánkové rizoto

Pohánkové rizoto je klasika, ktorá patrí medzi top recepty z pohánky a hodí sa na zdravý obed aj večeru. Pohánka aj ryža, z ktorej sa bežne rizotá pripravujú, majú vysoký obsah sacharidov, minimum tukov a podobný obsah kalórií.

Pohánkové palacinky

Originálna francúzska receptúra na palacinky obsahuje len vodu, vajcia a pohánkovú múku, ktorá sa postupne nahrádzala pšeničnou. My palacinky úplne milujeme, preto sme pripravili aj originálnu verziu z pohánky, vďaka ktorej sú palacinky bezlepkové, zdravé a zasýtia vás.

Pohánková sekaná

Hľadáte top recepty z pohánky na slano? Potom vyskúšajte pohánkovú sekanú. Potrebujete len pár základných surovín - je rýchlo hotová, chutná a navyše mimoriadne zdravá.

Falošná škvarková nátierka z pohánky

Ak máte radi k raňajkám, večeri, desiate alebo ako pohostenie zdravé nátierky, vyskúšajte falošnú škvarkovú nátierku z pohánky. Je zdravá a skvelo sa hodí na chlieb aj hrianku.