Dobrý koláč poteší, zákusok s ovocím celkom určite nadchne, ale krémové smotanové rezy, ľahučké ako obláčik, nám vždy rozjasnia deň. Nadýchané, ľahučké rezy plné smotany. Čo viac si želať? V každom z týchto smotanových dezertov použijeme sladkú alebo kyslú smotanu či krémové mascarpone, aby sme dosiahli požadovanú vláčnosť, ľahkosť a krémovosť. V každom prípade vytvoríme neodolateľné rezy, ktoré zmiznú takmer okamžite.
Recept na Nebeské Rezy
Tento recept je skvelou voľbou pre každú príležitosť, či už ide o oslavu, posedenie s priateľmi alebo len chvíľku s kávičkou. Nebeské rezy sú ľahučké, krémové a potešia naozaj každého.
Príprava cesta:
- Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Bielky vyšľaháme do tuhej peny.
- Žĺtky vyšľaháme spolu s práškovým a vanilkovým cukrom do peny.
- Kakao, múku a prášok do pečiva zmiešame a odložíme bokom.
- K žĺtkovej pene pridáme olej a vodu.
- Postupne vmiešame múčnu zmes.
- Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov.
- Pripravené cesto nalejeme na plech, ktorý sme vymastili tukom a vysypali múkou.
- Pečieme na 200 °C.
Príprava pudingového krému:
- V mlieku necháme rozpustiť cukor.
- Pridáme vanilkové pudingové prášky a uvaríme hustý puding.
- Za horúca do pudingu vmiešame práškový cukor a cappuccino (alebo inú príchuť podľa vlastnej voľby, napr. karamelové).
- Uvarený puding necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí postupne vmiešame kyslé smotany.
Vrstvenie rezov:
- Upečené a vychladnuté cesto najskôr potrieme džemom (napr. čučoriedkovým).
- Na džem nanesieme polovicu pripraveného pudingového krému.
- Na krém poukladáme piškóty namočené v silnej káve (prípadne s trochou rumu).
- Na piškóty dáme zvyšok krému.
- Celé dielo dáme do chladničky stuhnúť.
Dokončenie:
- Pred podávaním navrch dáme vyšľahanú šľahačku.
- Posypeme strúhanou čokoládou alebo kakaom.
Inšpirácie na Smotanové Rezy
Okrem klasických nebeských rezov existuje mnoho ďalších variantov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Nepečené pokušenie: Kyslá a šľahačková smotana rozdelené do dvoch vrstiev kávovými cukrárenskými piškótami.
- Výborné rezy: Vanilkový puding s korunou z tvarohu, smotany a čokoládového ganache.
- Tiramisu rezy: Kakaové korpusy predelené mascarpone krémom a ochutené kávou a mandľovým likérom.
- Falošný Krémeš: Rezy s krehkým cestom a lahodnou, šťavnatou smotanovou vrstvou, ktoré chuťou pripomínajú krémeš.
- Osviežujúce Smotanové Rezy: S lahodnou, osviežujúcou chuťou, ideálne s použitím kvalitnej hustej kyslej smotany a sezónneho ovocia.
- Slávnostné Rezy s Ananásom: S lahodnou smotanovou vrstvou a osviežujúcou ananásovou chuťou.
Slávnostné Rezy s Ananásom
Tieto rezy sú ideálne pre slávnostné príležitosti a ponúkajú osviežujúcu kombináciu ananásu a smotanovej plnky.
Ingrediencie:
Cesto:
- 4 vajíčka
- 1/2 šálky kryštálového cukru (cca 150 g)
- 2 šálky hladkej múky (cca 250 g)
- 1 malá šálka šťavy z ananásu (z konzervy, cca 100 ml)
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1/2 šálky oleja (cca 125 ml)
- 1 balenie vanilkového pudingového prášku
Plnka:
- 1 malá dóza ananásu aj so šťavou (cca 200 g odkôstkovaného ananásu)
- 500 ml kyslej smotany
- 250 ml jemného tvarohu
- 50 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 balenie želatíny + 2 polievkové lyžice vody
Postup:
- V miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do tuhej peny.
- Za stáleho šľahania postupne prilievame olej.
- Potom pridáme šťavu z ananásu.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingovým práškom a vanilkovým cukrom a pridáme k tekutým ingredienciám.
- Cesto nalejeme do vymastenej formy na pečenie (tortová forma alebo klasický plech na zákusky 33*22 cm).
- Pečieme pri 160 °C v predhriatej rúre približne 45 minút.
- Upečenú piškótu vyberieme z rúry a necháme ju vychladnúť.
- V miske zmiešame tvaroh, smotanu, vanilkový a práškový cukor a dobre premiešame.
- V troche vody rozmiešame želatínu a dáme do hrnca, ktorý krátko nahrejeme. Miešame, až sa želatína rozpustí, potom pomaly za miešania prilejeme k tvarohovej zmesi.
- Takto pripravenú plnku nanesieme na vychladnuté cesto a rovnomerne ju rozotrieme.
- Necháme chladnúť aspoň hodinu.
- Na záver ozdobíme vrch rezov ananásom z konzervy.
Rýchly Slivkový Koláčik so Smotanovým Krémom
Tento recept je ideálny, keď túžite po niečom sladkom a chcete to mať rýchlo hotové. Do hodiny môže byť koláčik na svete!
Ingrediencie:
Cesto:
- 5 žĺtkov
- 5 bielkov
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 1 lyžica horúcej vody
- 3 lyžice oleja
- 1 balíček prášku do pečiva
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 3 lyžice kakaa
- Štipka soli
- Tuk a múka na vymastenie plechu
Ostatné:
- Pikantný džem na potretie
- Ľubovoľné ovocie alebo cukrové ozdoby na ozdobenie
Vanilkový krém:
- 500 ml mlieka
- 150 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku
- 200 ml vaječného likéru
- 250 g masla
Smotanový krém:
- 1 smotana na šľahanie
- 1 téglik kyslej smotany (zakysanka)
- 2 balíčky stužovadla smotany
- 50 g práškového cukru
Postup:
- Žĺtky, cukor, vodu a olej vyšľaháme do peny.
- Do peny preosejeme múku s práškom do pečiva a kakaom a premiešame.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme do cesta.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Upečené cesto necháme vychladnúť.
- Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme trošku vychladnúť.
- Do vychladnutého pudingu zamiešame vaječný likér a maslo. Pomocou metličky vyšľaháme na hladký krém.
- Vychladnutý korpus potrieme džemom, na ktorý nanesieme vanilkový krém. Uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky.
- Šľahačku vyšľaháme s cukrom a so stužovadlom. Opatrne primiešame kyslé mlieko a krém nanesieme na stuhnutý vanilkový krém.
- Podľa chuti vrch koláča ozdobíme ovocím alebo cukrovými ozdobami.