Smotanový koláč s mandarínkami: Osviežujúci dezert pre každú príležitosť

Vychutnajte si lahodný mandarínkový koláč s jemným smotanovým krémom, ktorý vás zahreje v chladných dňoch. Tento jednoduchý a rýchly recept zvládne pripraviť každý, aj začiatočník. Sladké mandarínky v kombinácii s nadýchaným cestom a lahodným krémom vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Tento koláč je ideálny na jesenné a zimné popoludnia, kedy si chcete dopriať niečo sladké a zároveň potešiť svojich blízkych.

Mandarínkový koláč je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú osviežujúci a chutný dezert. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a rýchla, a výsledok je vždy vynikajúci. Osviežujúca chuť: Mandarínky dodávajú koláču sviežu a citrusovú chuť, ktorá je ideálna pre teplé dni. Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje zložité kuchynské zručnosti. Variabilita: Recept je možné upraviť podľa vlastných preferencií a dostupných ingrediencií. Vhodný pre rôzne príležitosti: Mandarínkový koláč je vhodný ako dezert po obede, na oslavy, alebo len tak, na spríjemnenie dňa.

Ingrediencie na Mandarínkový Koláč

Zoznam ingrediencií sa môže mierne líšiť v závislosti od konkrétneho receptu, ale základné ingrediencie pre mandarínkový koláč sú nasledovné:

• Mandarínky: Čerstvé alebo kompótové mandarínky sú základom koláča. Množstvo závisí od receptu a preferencií.
• Múka: Používa sa hladká múka, ale je možné použiť aj bezlepkovú alternatívu, napríklad kokosovú múku alebo mandľovú múku pre zdravšiu verziu.
• Vajcia: Vajcia slúžia ako spojivo a dodávajú koláču štruktúru.
• Cukor: Na osladenie koláča sa používa kryštálový cukor, práškový cukor, alebo med pre zdravšiu alternatívu.
• Maslo alebo olej: Slúži na zjemnenie cesta a dodáva mu vláčnosť.
• Prášok do pečiva: Zabezpečuje, že koláč bude nadýchaný.
• Vanilkový extrakt alebo vanilínový cukor: Na ochutenie koláča.
• Štipka soli: Zvýrazňuje chute.
• Mlieko: Používa sa na prípravu pudingu.
• Zlatý klas (pudingový prášok): Na prípravu pudingového krému.
• Šľahačka: Na ozdobenie koláča.
• Stužovač šľahačky: Zabezpečuje, že šľahačka bude držať tvar.

Recept na Smotanovo-Pudingový Koláč s Mandarínkami

Tento recept kombinuje klasický piškót s krémovou smotano-pudingovou plnkou a sviežimi mandarínkami.

Ingrediencie:

Cesto:

• 300 g hladkej múky (2 ½ šálky)
• 75 g cukru (⅓ šálky)
• 125 g tvarohu (½ šálky)
• 100 ml mlieka (⅓ šálky + 1 polievková lyžica)
• 100 ml rastlinného oleja (⅓ šálky + 1 polievková lyžica)
• štipka soli
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 4 malé plechovky mandarínok (odkvapkaná hmotnosť 175 g každá)

Plnenie:

• 750 ml mlieka (3 ¼ šálky)
• 74 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu (6 lyžíc)
• 100 g cukru (½ šálky)
• 500 g kyslej smotany 30 % (2 šálky)

Poleva:

• 200 g práškového cukru (1 ½ šálky)
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 50 g strúhaných mandlí (½ šálky)

Postup:

1. Príprava cesta: Do misky preosejte múku, pridajte cukor, štipku soli a prášok do pečiva. Premiešajte. Pridajte tvaroh, mlieko a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa ingrediencie nespoja a vznikne hladké cesto. Pripravte si formu na pečenie s rozmermi 33 x 29 cm a vymažte ju olejom alebo maslom. Cesto rovnomerne rozprestrite do formy.
2. Príprava plnky: Do hrnca nalejte mlieko a zahrejte ho na miernom ohni. Do misky zmiešajte pudingový prášok alebo kukuričný škrob a cukor. Keď sa mlieko zahreje, po častiach pridávajte pudingovú zmes a stále miešajte, aby nevznikli hrudky.
3. Pečenie: Forma na pečenie: priemer 33 cm x 29 cm. Pečieme vo teplovzdušnej rúre na 160 °C približne 40 minút.

Smotanovo-pudingový koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnosť piškótového cesta, krémovosť pudingovej vrstvy a sviežosť kyslej smotany. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a výsledok je vždy ohromujúci.

Pripravíme piškót - klasickým spôsobom vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme múku s kypriacim práškom. Pečieme pri teplote 170°C 10 minút. Mandarínky necháme odtiecť zo šťavy. Do mandarínkovej šťavy dolejeme mlieko do celkového množstva 500 ml. Dobre premiešame, aby sa šťava z mandaríniek spojila s mliekom. Ja varím puding tak, že v mlieku si rozhabarkujem puding a za stáleho miešania uvarím puding. Do uvareného (veľmi hustého) a ešte horúceho pudingu zašľaháme maslo. Do vymiešaného tvarohu v malých množstvách zašľaháme ochladený puding. Hotový krém nanesieme na upečený, vychladený korpus, a rovnomerne rozotrieme. Na plnku poukladáme mandarínky. Keď sa zákusok zachladí a plnka stuhne, vyšľaháme si práškovú šľahačku podľa návodu a potrieme ňou vrch zákusku.

Ďalšie Možnosti a Variácie

Pre milovníkov sladkého je možné tortové cesto potrieť džemom (napr. čučoriedkovým, ríbezľovým, marhuľovým alebo jahodovým). Tortu je možné ozdobiť ovocím podľa vlastnej chuti - malinami, čučoriedkami či iným drobným ovocím. Namiesto granka je možné použiť čokoládové hobliny.

Namiesto mandarínkového koláča môžete pripraviť mandarínkové rezy. Plnku poukladáme mandarínkami, ktoré sme nechali odtiecť zo šťavy. Do vymiešaného tvarohu v malých množstvách zašľaháme ochladený puding.

Tipy a Triky pre Dokonalý Mandarínkový Koláč

• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé mandarínky a kvalitný pudingový prášok sú základom úspechu.
• Dbajte na správnu teplotu: Piškótové cesto pečte pri správnej teplote, aby bolo nadýchané a prepečené.
• Nechajte koláč dobre vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč dobre vychladnúť, aby sa krém stuhol a koláč sa ľahšie krájal.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami pudingu, ako napríklad mandľový alebo pistáciový.
• Ozdobte koláč kreatívne: Použite rôzne druhy ovocia, čokolády alebo šľahačky na ozdobenie koláča podľa vlastnej fantázie.

Varianty a Obmeny Receptu

Smotanovo-pudingový koláč je vďačný v tom, že ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a chutí. Tu je niekoľko nápadov na obmeny receptu:

• Karamelová verzia: Použite karamelový puding a do smotanovej polevy pridajte karamelový topping.
• Čokoládová verzia: Pridajte do piškóty kakao a použite čokoládový puding. Na posypanie použite strúhanú čokoládu alebo kakao.
• Ovocná verzia: Na pudingovú vrstvu poukladajte čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.
• Orechová verzia: Pridajte do piškóty nasekané orechy alebo mandle.
• Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku na prípravu piškóty.
• Vegánska verzia: Nahraďte vajcia a mlieko rastlinnými alternatívami a použite vegánsky puding.

Nutričné Hodnoty

Nutričné hodnoty smotanovo-pudinkového koláča sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Všeobecne platí, že tento koláč je bohatý na sacharidy, tuky a cukry. Preto by sa mal konzumovať s mierou. Ak máte záujem o presné nutričné hodnoty, môžete použiť online kalkulačky nutričných hodnôt alebo si ich vypočítať sami na základe použitých surovín.

Mandarínky sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Veríme, že si tento lahodný mandarínkový koláč s jemným smotanovým krémom zamilujete rovnako ako my. Je to skvelý spôsob, ako si spríjemniť chladné dni a zároveň potešiť svojich blízkych.

Práškový cukor vymiešame so žĺtkami,pridáme vlažnú vodu. Vymiešame tuhý sneh, s múkou,práškom do pečiva pridáme a zľahka vymiešame. Pečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu na 170 stupňoch,pokiaľ sa nám okraje neoddeľujú. Vymiešame šľahačkovú smotanu,pridáme cukor, ztužovače,kyslú smotanu , miešame,kým nemáme hustú šľahačkovú plnku. Na cesto,ktoré sme potreli ľubovolným džemom natrieme šľahačkovú plnku a poukladáme mandarinky, ktoré sme nechali odtiecť zo šťavy. Dáme variť vodu s kryštálovým cukrom a vanilkou, do šťavy z mandarinkového kompótu zamiešame zlatý klas. po zovretí vody vlejeme a uvaríme želatínu. Necháme zchladiť a rovnomerne rozotrieme na koláč. V celku jednoduchý zákusok, vďačný pre akúkoľvek vekovú hranicu. Prajem dobrú chuť!

Publikované: 31. októbra 2025, 07:44

Toto je presne ten koláč, ktorý keď upečiete, okamžite sa vás každá návšteva opýta na recept. Je to fantastický mandarínkový koláč, ktorý spája vláčne cesto, jemný smotanový krém s ovocím a niečo extra - chrumkavú pusinkovú vrstvu s vôňou Vianoc. Tá špekuláciusová pusinka je absolútne božská!

Je to dokonalý jesenný alebo zimný dezert. Skvelý trik je v tom, že cesto a pusinkovú vrstvu upečiete naraz! Potom už len prerežete a naplníte krémom.

Ako správne pripraviť mandarínkový koláč?

Zo žĺtkov pripravte cesto a z bielkov špekuláciusovú pusinku. Obe vrstvy natriete na plech a upečiete spolu. Vychladnutý plát prerežete. Spodnú časť naplníte krémom zo šľahačky, kyslej smotany a mandarínok. Prikryjete vrchnou časťou s pusinkou.

Základné informácie

• Čas prípravy: 25 min
• Čas pečenia: 20 min
• Čas tuhnutia: min. 2 hodiny
• Počet porcií: 1 plech (cca 10-12 kúskov)
• Náročnosť: Stredná
• Kalorická hodnota: cca 380 kcal/kúsok

Potrebujeme

Cesto (spodná vrstva)

• 150 g hladkej múky (T650)
• 120 g masla (zmäknutého)
• 100 g kryštálového cukru
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 4 ks žĺtkov
• 50 ml mlieka
• 6 g prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)

Špekuláciusová pusinka (vrchná vrstva)

• 4 ks bielkov
• 150 g kryštálového cukru
• 1 lyžička korenia špekulácius (alebo perníkového)
• 1 štipka soli

Mandarínkový krém

• 400 g kyslej smotany (Schmand, min. 20%)
• 200 g smotany na šľahanie (min. 33%, studená)
• 2 malé konzervy mandarínok (á cca 175 g scedený podiel)
• 60 g kryštálového cukru
• 20 g instantnej želatíny (napr. Smeta-fix)

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si hlbší plech (alebo nastaviteľný rám cca 28×36 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
2. Cesto: V mise šľahajte zmäknuté maslo, 100 g cukru a vanilkový cukor do svetlej peny.
3. Postupne, po jednom, zašľahajte 4 žĺtky. Každý žĺtok šľahajte aspoň 30 sekúnd.
4. V druhej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva. Spolu s mliekom ju na nízkych otáčkach krátko vmiešajte do maslovej zmesi.
5. Hotové cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Cesto je lepkavé; pomôžte si stierkou namočenou vo vode.
6. Pusinka: V čistej mise šľahajte 4 bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, pomaly prisypávajte 150 g cukru zmiešaného so špekulácius korením. Šľahajte do tuhého, lesklého snehu.
7. Pusinkový sneh opatrne rozotrite na surové cesto na plechu. Môžete na ňom lyžicou urobiť “špičky”.
8. Pečte pri 180 °C približne 20 minút. Pusinka by mala byť zlatistá a pevná.
9. Upečený plát nechajte na plechu úplne vychladnúť.
10. Krém: Mandarínky sceďte a nechajte ich dobre odkvapkať.
11. V jednej miske dohladka vymiešajte kyslú smotanu so 60 g cukru.
12. V druhej, vysokej nádobe vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie spolu s instantnou želatínou (20 g) do tuhej šľahačky.
13. Vyšľahanú šľahačku stierkou opatrne vmiešajte do ochutenej kyslej smotany. Nakoniec zľahka vmiešajte odkvapkané mandarínky.
14. Skladanie: Vychladnutý korpus (aj s pusinkou) prerežte presne na polovicu.
15. Okolo jednej polovice (položenej na podnose) upevnite rám (alebo ju vráťte do formy).
16. Na tento spodný diel rovnomerne rozotrite celý mandarínkový krém.
17. Opatrne prikryte druhou polovicou korpusu (pusinkovou vrstvou nahor).
18. Koláč vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby krém dokonale stuhol.

Tipy na záver

• Hladký krém: Instantnú želatínu (Smeta-fix) vždy šľahajte so studenou smotanou na šľahanie.

Jednoduché variácie

• Iné ovocie: Namiesto mandarínok môžete použiť kompótované broskyne alebo marhule, nakrájané na malé kúsky.
• Čokoládová pusinka: Namiesto špekulácius korenia vmiešajte do snehu lyžicu preosiateho kakaa.

Časté otázky (FAQ)

• Môžem použiť plátkovú želatínu namiesto instantnej? Áno, ale postup je iný. Budete potrebovať asi 6 plátkov. Nechajte ich napučať v studenej vode, vyžmýkajte a rozpustite v 2-3 lyžiciach horúcej smotany (odobratej zo 400 g kyslej smotany) a potom vmiešajte do smotanovej zmesi.
• Ako dlho vydrží koláč v chladničke? Vďaka smotanovému krému ho treba držať v chlade. Vydrží 2 až 3 dni. Pusinková vrstva môže časom mierne navlhnúť.
• Prečo sa cesto a pusinka pečú naraz? Je to skvelý trik, ktorý šetrí čas. Obe vrstvy majú podobný čas pečenia a krásne sa spoja. Piškótové cesto zo žĺtkov a pusinka z bielkov sú ideálna kombinácia.

Koláč krájajte ostrým nožom a podávajte dobre vychladený, aby krém držal tvar. Skladujte ho výhradne v chladničke.

Podľa receptu od Sandra’s Baking Ideas, ktorý sme v redakcii Varíme s Láskou vylepšili a otestovali.

Jemný kefírový koláč s mandarinkami bez námahy: Stačí všetko premiešať a dať piecť!

Najrýchlejší mandarínkový koláč na svete.

tags: #smotanovy #kolac #mandarinkovy #kolac