Snehové Pusinky Plnené Krémom a Piskóty: Recepty a Tipy

S blížiacimi sa Vianocami sa mnohí tešia na pečenie a prípravu rôznych lahôdok. Obzvlášť počas vianočných sviatkov sa tešíme na tieto jemné a krehké pochúťky, ktoré dokážu vykúzliť úsmev na tvári a potešiť naše chuťové poháriky. Medzi najobľúbenejšie druhy pečiva patria snehové koláčiky a pečivo, ktorých jemnosť, krehkosť a univerzálnosť ich robí ideálnymi na každú príležitosť. Práve teraz, počas predvianočného obdobia, je ten najlepší čas začať s ich prípravou.

Snehové koláčiky a pečivo sú obľúbené v každej domácnosti a radi ich pripravujeme na rôzne príležitosti. Vianoce sa už pomaly blížia, a okrem medovníkov a tradičného lineckého cesta zdobia naše sviatočné stoly aj krehké koláčiky a iné dobroty zo snehu. Tieto ľahké dezerty sú obľúbené pre svoju chrumkavú textúru a jemnú chuť. Príprava snehových koláčikov je skvelý spôsob, ako si spríjemniť predvianočný čas.

Hoci sú jednoduché, výsledkom sú elegantné a trvanlivé koláčiky, ktoré sú nenáročné na suroviny. V našom výbere nájdete obľúbené krehké pusinky a kokosky, jemné laskonky plnené krémom, tradičné trubičky a rôzne kolieska s orieškami. Snehové mušličky naplnené krémom, to sú orechové alebo kokosové laskonky... V jednoduchosti je krása! Laskonky sú výborné, jemné, orechové sú super. Sú vhodné... Pusinky s orechami. Krehké vianočné pečivo pripravené z nadýchaných bielkov a podľa overeného receptu... Báječné a krásne krehké laskonky na víkend aj slávnostné chvíle.

Snehové Pečivo: Základné Princípy a Recepty

Snehové pečivo je známe svojou ľahkosťou a nadýchanosťou, ktorú dosahujeme šľahaním bielok do tuhého snehu. Tento základ nám potom umožňuje vytvárať rôzne druhy sladkých dobrôt, od klasických pusiniek, cez jemné rožteky až po vznešené laskonky. Každý recept má svoje špecifiká a tajomstvá, ktoré prispievajú k dokonalému výsledku. V našich receptoch nájdete inšpiráciu na vytvorenie lahodných snehových pochúťok.

Základné Suroviny a Postup na Snehové Pusinky

Základ snehových pusiniek tvorí iba cukor a bielky - jednoduché, no dokonale chutné spojenie. Práve tieto dve suroviny dali obľúbenej maškrte jej príznačný názov. S trochou kreativity môžete jednoducho pripraviť rôzne variácie, ako sú kokosové či orechové pusinky. A prečo ich nepoužiť aj na prípravu iných lahodných dezertov? Stačí len trochu inšpirácie. Hlavnými surovinami na prípravu snehových pusiniek sú cukor a bielky.

Postup je celkom jednoduchý, no snehová hmota sa napriek tomu nemusí vždy podariť. Bielky s cukrom zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí. Zmes šľaháme na stredne vysokých otáčkach do tuhej peny približne 7 minút. Penu dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame malé pusinky. Pusinky sušíme pri 100 °C 1 hodinu.

Kokosové Pusinky

Okrem snehových pusiniek si doma môžete pripraviť aj kokosové. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny. Následne primiešame kokos. Na plech vystlaný papierom na pečenie robíme kôpky pomocou dvoch čajových lyžičiek. Pusinky sušíme v rúre pri 100 °C približne 60 - 70 minút. Skontrolujeme, či sú na povrchu tvrdé.

Orechové Pusinky

Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky. Do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou ukladajte menšie kôpky rovnako ako pri kokosových pusinkách. Plech dajte do rúry, kde ich budete sušiť ako klasické pusinky, avšak pri orechových je proces sušenia podstatne kratší než pri snehových. Orechové pusinky sa sušia len 10 - 15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté.

Naraz môžete sušiť aj dva plechy, ušetríte si tak čas. Tak ako orechové, aj snehové a kokosové pusinky môžete skrášliť. Ozdobte ich pomletými či nasekanými orieškami, cukrárskymi perličkami alebo ich namočte do roztopenej čokolády.

TIP: Vyskúšajte si pripraviť aj makrónky. Do vyšľahaného cukru s bielkami jednoducho pridáte mandľovú múku.

Snehové Kolieska: Kombinácia Krehkosti a Jemnosti

Zo snehového cesta nevykúzlite len pusinky, vďaka snehu môžete krásne ozdobiť aj linecké pečivo. Postup je jednoduchý. Upečiete ho podľa receptu, zvlášť si pripravíte snehové kolieska podľa vyššie spomenutého receptu na snehové pusinky.

Krehké Linecké Koláčiky so Snehovým Okrajom a Džemom

Linecké cesto: Všetky suroviny na cesto zmiesime. Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladničky aspoň na 1 hodinu. Odležané cesto vyvaľkáme a formičkou vykrojíme kolieska.

Sneh: Bielky s kryštálovým cukrom a štipkou soli šľaháme nad parou do hustej peny približne 10 minút. Vyšľaháme krásny lesklý sneh. Do snehu primiešame citrónovú šťavu a Solamyl.

Dokončenie: Pomocou cukrárskej špičky nastriekame na linecké kolieska snehové kruhy tak, aby stred ostal prázdny. Kolieska dáme piecť na cca 20 minút. Po upečení naplníme stred kyslejším domácim džemom.

Snehové Pečivo Plnené: Rozmanité Variácie

Snehové pečivo plnené ponúka širokú škálu možností, ako spojiť krehkosť snehového základu s bohatou chuťou náplní.

Snehové Pečivo Plnené Citrónovým Krémom

Tento recept je perfektný, pretože na pusinky použijeme vaječné bielky a na žĺtkový krém zas žĺtky.

Postup: Do misy si dáme bielka so štipkou soli a vyšľaháme do tuha. Potom postupne zašľahávame cukor a šľaháme na najvyššej rýchlosti až kým prestaneme cítiť kryštáliky cukru. Trvá to trošku dlhšie. Mastný papier si s troškou snehu prilepíme o plech, aby sa nám neodlepoval, lebo pusinky sú lepkavé a pri striekaní ho dosť dvíhajú. Vyšľahaným snehom naplníme vrecúško s plnou špičkou a na mastný papier si striekame pusinky s priemerom cca 6 cm. Počas striekania si pomôžeme trošku aj rukou pridržať papier, lebo sa dvíha. Mne ich vyšlo cca 35 ks. Rúru si vyhrejeme na 90 stupňov a pusinky v nej sušíme cca 2,5-3 hodiny. Je dobré 2-3 x počas pečenia rúru otvoriť na vyvetrať vlhkosť. Medzi tým si spravíme cesto na spodné keksíky a necháme odležať. Vykrajujte ho až ked budete mať pusinky hotové a zmeriate si ich priemer (pre istotu). Spodok má byť o pár mm väčší. Cesto vaľkáme na hrúbku cca 3 mm a pečieme pri teplote 180 stupňov do svetla, aby nám veľmi nezhnedlo a bolo krehké. Trvá to pár minút cca 7-8.

Citrónový krém: Do malého kastróla si dáme žĺtky, cukor, citrónovú kôru (dajte si pozor pri strúhaní, ak sa vám tam dostane aj biela časť krém bude horký a to by bola škoda) a metličkou dobre premiešame, až kým nám žĺtky nezblednú. Potom pridáme citrónovú šťavu, dáme kastról na malý plameň a pomaly za stáleho miešania prehrievame až kým sa neobjaví prvé bublanie a vtedy to dáme dole zo sporáka. Žĺtka by mali prejsť teplotou 80 stupňov, aby sa pasterizovali. Do horúcej citrónovej kaše vložíme na kúsky narezané studené maslo a miešame kým sa nám neroztopí a masa sa pekne nespojí.

TIP: Citrónový krém môžeme vo fľaštičke držať v chladničke cca 2 týždne a použiť ho na plnenie makróniek, alebo do krémov. Keď máme všetko pripravené, naplníme si citrónový krém do vrecúška s hladkou špičkou, jemne ho nanesiem do kruhu na spodok pusinky (len toľko aby sa prilepila), pusinku prilepíme na keksík a naplníme vnútro. Najlepšie sú keď postoja do druhého dňa.

Plnené Pusinky na Kokosovom Lineckom Ceste s Čokoládovou Ganážou

Plnené pusinky na kokosovom lineckom ceste sú akýmsi ekvivalentom k receptu na plnené kokosové pusinky. Rovnako ako v pôvodnom recepte sa skladá z keksu, náplne a pusinky. Celý proces prípravy pozostáva z troch častí. Snehové pusinky sa v rúre sušia hodinu, preto začnite práve nimi. Medzi tým stihnete pripraviť kokosové linecké cesto aj čokoládovo-kokosovú ganáž. Hotovo. Stačí už len vyskladať a pochváliť sa skvostne vyzerajúcim dezertom pred svojou rodinou.

Ak by ste sa rozhodli vymeniť obyčajnú snehovú pusinku za kokosovú, zameňte použitie zdobiacich špičiek. Pri kokosovej pusinke použite hladkú špičku a pri nanášaní čokoládovo-kokosovej ganáže použite ozdobnú špičku.

Pripravte snehové pusinky: Vaječné bielka vyšľahajte s krupicovým cukrom, na záver pridajte potravinové farbivo. Vyšľahaný sneh preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.

Pre prípravu ganáže: si navážte a nasekajte čokolády. Pridajte k nim instantnú kávu a zalejte horúcim kokosovým mliekom. Nechajte 2 minúty postáť, premiešajte a na nízkom ohni prihrievajte, dokiaľ sa všetka čokoláda nerozpustí.

Kokosové linecké cesto: pripravíte zmiešaním masla, cukru, múky, kokosu a vanilkového extraktu. Môžete použiť kuchynský robot, ale vypracujete ho aj ručne. Cesto trochu roztlačte a zabaľte do potravinovej fólie. Dajte na pol hodinu do chladničky, alebo na 10 minút do mrazničky. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie a vykrajujte kolieska s priemerom 3,5 cm. Kolieska ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pred pečením ho dajte na 10 minút do chladničky. Pečte pri teplote 170 stupňov cca 10 minút.

Vyskladajte pusinky: Na kokosové linecké cesto pomocou hladkej zdobiacej špičky naneste čokoládovo-kokosovú ganáž a prilepte pusinku.

Ďalšie Recepty a Variácie

Ďalší Recept na Snehové Pečivo

Bielky do tuha vymiešame nad parou, postupne pridávame 200 g kryštálového cukru a 150 g práškového cukru. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu. Bielková hmota musí byť pevná, šľaháme minimálne 15 minút. Penu naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a striekame kolieska, srdiečka, vlnky (čo sa komu páči). Na plech dávame papier na pečenie natenko potretým stuženým tukom. Sušíme vo vopred vyhriatej teplovzdušnej rúre 65 minút pri teplote 70 st. Po vychladnutí lepíme plnkou.

Plnka: Žĺtky + 50 g práškového cukru + mlieko miešame nad parou do zhustnutia, potom šľaháme do vychladnutia. Maslo, 50 g cukru + kakao vymiešame na penu a pridáme krém z vychladnutých žĺtok.

Snehové Tyčinky

Snehové tyčinky sú výborné! Sneh: Bielky vyšľaháme so štipkou na tuhú penu, po lyžiciach zašľahať cukor a nad parou ešte asi 20 minút, kým nie je sneh lesklý a tuhý. Plech vyložíme papierom na pečenie a pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame asi 6 cm tyčinky.

Plnka: Nad parou vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do zhustnutia, potom pridáme čokoládu, miešame kým sa nerozpustí a kakao. Necháme vychladnúť. Vychladnuté tyčinky spájame čokoládovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Odložíme na chladné miesto, aby krém stuhol a podávame.

Skladovanie Snehového Pečiva

Pri koláčoch s čokoládou, čokoládových roládach a pod. platí zásada uložiť ich do chladničky, pri pusinkách je to naopak. Do chladničky ich určite nedávajte. Najdlhšie vám vydržia, ak sú na chladnom a suchom mieste. Okrem toho nie sú pre pusinky to pravé orechové ani plastové či plechové nádoby. Na skladovanie tohto druhu pečiva sú ideálne papierové vrecká a krabice.

Tipy a triky pre dokonalé snehové kolieska

• Používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a vajcia.
• Suroviny na linecké cesto musia byť studené, aby sa cesto nelepilo.
• Cesto spracujte rýchlo, aby sa neprehrialo.
• Cesto nechajte odpočívať v chladničke, aby sa lepšie rozvaľkávalo.
• Pri šľahaní snehového krému dbajte na to, aby bola misa a metličky úplne čisté a suché.
• Bielky musia byť izbovej teploty.
• Cukor pridávajte postupne, po lyžiciach.
• Sneh šľahajte nad parou, aby bol stabilnejší.
• Kolieska pečte v predhriatej rúre a sledujte ich, aby sa neprepiekli.
• Nechajte kolieska vychladnúť na plechu, aby sa nelámali.

Na povrchu krehké a chrumkavé a vo vnútri vláčne ako penové cukríky. Snehové pusinky skrátka milujeme. Pripravíme si pusinky. Potom po lyžičkách pridávame asi každých 10 sekúnd práškový cukor a šľaháme na najvyšších otáčkach. Celé to trvá asi 6 - 8 minút. Pomocou dvoch polievkových lyžíc nanášame vedľa seba asi 20 okrúhlych väčších pusiniek. Na každý plech ich výjde 10. Plechy vložíme do rúry a na teplovzdušnom režime sušíme asi 2 hodiny. Pripraváme si citrónový krém (lemon curd). Nad vodný kúpeľ postavme teplovzdornú misku. Pridáme citrónovú šťavu, nastrúhanú žltú citrónovú kôru, cukor a maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí. Potom pridáme žĺtky a šľaháme niekoľko minút do zhustnutia. Citrónový krém naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Tento recept je perfektný, pretože na pusinky použijem vaječné bielky a na žĺtkový krém zas žĺtky.

Pri tomto pecive, som nevedela kam z konopi. Narazila som na fenomen realita versus fotka v casopise pri recepte. Gulky v casopise boli okruhle a dokonale. Ked som odpiekla moje snehove pusinky….boli krasne, pevne na povrchu, krehke vo vnutri, suche a chrumkave. Ale ked som spojila dve dokopy….tvorili vsetko ine, len nie gulu…vyzerali skor ako valec s pichlacom na jednej a druhej strane. Potom som si vsimla dve veci. Na fotke v casopise boli tie gulky krasne…ale boli dve!!! A druha vec co som si vsimla, bolo to, ze som si nevsimla dobre text a zle som si to prelozila….na zaver som mala tie gulky vyvalat v kokosovej mucke. Do navazenych bielkov dame stipku soli a zacneme slahat sne s postupnym pridavanim pieskoveho cukru. Ked striekam pusinky, tak sa snazim tahat sneh viac dohora, ale kedze tu spajame dve pusinky , tak by som ich nabuduce tak dohora netahala a drzala sa skor zakladni. Nastriekane pusinky dame do rury. Zakladom je nepiect ich, ale viac len tak susit. Pusinky vyberieme a nechame dokladne vychladnut. Keby ste ich chceli kontrolovat hned po upeceni, vsetky sa Vam polamu a praca vyjde nazmar. Bielu polevovu cokoladu polameme na kusky. Kokosove mlieko zvarime s kokosovym likerom (v mojom pripade s kokosovym rumom Malibu). Odtiahneme zo zdroja tepla a v mlieku roztapame cokoladu miesanim. Vychladnuty krem slahacom vymiesame. Do sacku na striekanie kremov vlozime trubicku s mensim otvorom a spricujeme na spodok polovice pusiniek. a tym zabezpecime, ze nas nebudu lepit.

tags: #snehove #pusinky #plnene #kremom #a #piskote