Solčianska fazuľová polievka je obľúbené slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje.
Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou chutnej a poctivej polievky, vrátane domácich Solčianskych slížov.
Ingrediencie
- Fazuľa
- Údené rebro
- Sušené slivky
- Klobása
- Nové korenie
- Bobkový list
- Cesnak
- Zemiaky
- Maslo
- Múka
- Cibuľa
- Smotana
- Majoránka
- Ocot
- Soľ
- Korenie
Postup na fazuľovú polievku
Príprava fazule je prvým krokom k tejto tradičnej polievke. Fazuľu umyjeme a dáme variť do hrnca spolu s korením. Ak je fazuľa staršia, je dobré ju namočiť pár hodín dopredu do studenej vody. Suchú fazuľu zalejeme vodou a necháme namočenú cca. 8-10 hodín, počas toho nám krásne „napučí“, následne ju zlejeme. Fazuľu dáme večer do vody a necháme do druhého dňa močiť, potom vodu zlejeme.
Varíme základ polievky. Postavíme na sporák, zalejeme vodou, pridáme údené rebro, sušené slivky, klobásu, nové korenie, bobkový list a 2 strúčiky cesnaku. Varíme. Keď je fazuľa skoro uvarená, pridáme očistenú mrkvu a petržlen. Keď je fazuľa mäkkavá, pridáme zemiaky pokrájané na kocky. Posolíme a varíme domäkka. Keď je už fazuľa skoro uvarená, pridáme očistené, nakrájané zemiaky a cesnak.
Medzitým si pripravíme zápražku. Na panvicu dáme maslo a lyžicu múky a urobíme zápražku. Do nej pridáme cibuľu pokrájanú na drobno, popražíme a zalejeme vývarom z fazule. Rozmiešanú zápražku vlejeme do fazule, povaríme. Zásmažku vlejeme do polievky a premiešame.
Na záver polievku dochutíme. Nakoniec vlejeme smotanu a roztlačený cesnak (1 strúčik), odstavíme. Osolíme, okoreníme, pridáme majoránku a ocot podľa chuti. Na záver fazuľovú polievku ešte dochutíme Dobrotou a majoránkou.
Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.
Postup na Solčianske slíže
Domáce slíže sú skvelým doplnkom k fazuľovej polievke. Múku, vodu a soľ zmiešame na cesto. Cesto rozvaľkáme, narežeme na pásy, ktoré ukladáme na seba a krájame na slíže. Do hrnca dáme variť vodu a do nej vložíme slíže.
Tabuľka s prehľadom surovín a postupom
| Surovina | Množstvo | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Veľká biela fazuľa (suchá) | 250 g | Namočiť cez noc |
| Údené rebro / Klobása | 1 ks | Pridať počas varenia fazule |
| Mrkva | 2 ks | Pridať k polievke |
| Petržlen | 2 ks | Pridať k polievke |
| Cibuľa | 2 ks (stredne veľké) | Na zápražku |
| Hladká múka | 1 lyžica | Na zápražku |
| Mletá sladká paprika | 1 lyžica | Do zápražky |
| Bravčová masť / olej | 1 lyžica | Na zápražku |
| Cesnak | 2-3 strúčiky | Do polievky a na dochutenie |
| Soľ, korenie, majoránka, ocot | Podľa chuti | Na dochutenie |
| Domáce rezance | Podľa potreby | Uvariť zvlášť |
Solčianska fazuľová polievka je obľúbené slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť nielen chutnú polievku, ale aj domáce slíže, ktoré ju dokonale doplnia.
Tip: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj údené mäso alebo klobásu nakrájanú na kolieska. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom.
tags: #solcianska #fazulova #polievka