Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenskej kuchyni, obzvlášť v období, keď teploty klesajú. Správna miska horúcej šošovicovej polievky zahreje celé telo a prináša pocit domova. Je to jedným z tých tradičných jedál, ktoré nás dokážu nielen nasýtiť, ale aj príjemne zahriať počas chladných zimných mesiacov. Jej popularita spočíva nielen v jednoduhej príprave, ale aj v širokej škále možností, ako si ju môžete vychutnať - pre každého podľa chuti. Vyskúšajte naše recepty.
Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Navyše, je to ideálny spôsob, ako využiť rôzne druhy šošovice, ktoré sú dostupné na trhu - od zelenej cez hnedú až po červenú či čiernu. Každá z nich prináša trochu inú chuť a textúru, umožňujúc tak variabilitu pri varení tejto tradičnej polievky.
Základné ingrediencie a príprava
Pri príprave šošovicovej polievky nepotrebujete mnoho surovín. Stačí niekoľko základných ingrediencií ako šošovica, cibuľa, cesnak a mrkva. Pre ozvláštnenie chuti môžete pridať údené rebrá, klobásky či domácu slaninu, ktorá dodá polievke hĺbku a bohatú chuť. Niektorí ľudia uprednostňujú tradičnú verziu, iní si doprajú šošovicovú polievku v sladko-kyslej podobe, ktorú poznáme aj z kuchyne našich babičiek.
Recept na tradičnú šošovicovú polievku
Tu je postup, ako si pripraviť chutnú a výživnú šošovicovú polievku:
- Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody, aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu.
- Šošovicu viackrát prepláchneme studenou vodou, dáme do hrnca, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, mleté čierne korenie, bobkový list, zalejeme studenou vodou nad výšku šošovice, nakoľko zväčší svoj objem.
- Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu. Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme.
- Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu.
- Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu.
- Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme, kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené.
- Podľa potreby prilejeme studenú vodu a uvaríme domäkka. Až potom pridáme soľ.
- K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.
Zahustenie polievky:
- Do rajnice dáme olej, pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, upražíme do sklovita, pridáme múku, miešame a krátko spolu popražíme.
- Odstavíme a pridáme sladkú mletú červenú papriku, premiešame.
- Dáme na sporák, zalejeme studenou vodou asi 500 ml a za stáleho miešania spolu povaríme do bodu varu.
- Po zovretí prilejeme do polievky spolu s pokrájanými párkami. Spolu necháme prevrieť.
- Pridáme sušený majorán podľa chuti, odstavíme a dochutíme. Kto má rád štipľavé, pridá chilli papriku.
Šošovicová polievka s klobásou
Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu. Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka.
- Šošovicu namočte na 3 hodiny do vody. Potom ju prepláchnite v cedidle a zlejte.
- Vo väčšom hrnci na masle zľahka osmažte cibuľku.
- Cibuľku s mrkvou posypte múkou.
- Priveďte polievku do varu a varte, kým nebudú šošovica aj zelenina mäkké.
- Pred koncom pridajte do hustej polievky na mesiačiky nakrájané klobásy.
Vianočná šošovicová polievka
Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách.
- Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode.
- V hrnci s objemom približne 3-4 litre priveďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
- Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
- Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
- Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
- Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie.
- Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu. V každom regióne sú iné vianočné zvyky a odlišnosti, ba dokonca v každej rodine sa varí iná polievka. Môže to byť typická kapustnica s hríbami, s mäsom, bez mäsa, so slivkami, so smotanou, bez smotany.
Najlepší recept na šošovicovú polievku
Jednoduchý recept na zdanlivo obyčajné jedlo. Pamätám si… Bez prepusteného masla si už moje varenie ani neviem predstaviť. Poznáte tie rady, že restovať čokoľvek len na masle, nie je…
Recept na tento chlieb je krôčikom ďalej od ešte jednoduchšieho hrnčekového chleba pre začiatočníkov. Akurát sa trochu prekladá,…
Aj také dni sú, mám na mysli tie predvýplatové... Toto je recept na…
Tvarohové šuľance poliate rozpusteným maslom, s cukrom a strúhankou sú neodolateľné! Cesto na šúľance je veľmi jednoduché a…
Veľakrát sa stáva, že mi ostanú uvarené zemiaky. Aj dnes som mala trochu zemiakov od obeda, pridala som vajíčko, múku, cukor a…
Karfiólová polievka je výborná pre malé detičky. Ja som ju dávala synovi už od 7 mesiacov. Je bezlepková, pomerne nízkotučná.…
Tvarohové hrebene sú koláče z kysnutého cesta, ktoré sa skvele hodia na desiatu do školy.
tags: #sosovicova #polievka #s #lekvarom