Prívarky si mnohí z nás pamätajú zo školskej jedálne, alebo od babičky. Často má prívlastok „socialistické jedlo“ a je v dnešnej kuchyni cielene vynechávané, prípadne sa naň skoro zabudlo. Takéto sýte jedlo si to však nezaslúži. Hľadáte tip na vyvážený a chutný obed? Vyskúšajte náš recept na šošovicový prívarok a zažite nostalgiu z detských čias. Pamätáte si na toto jedlo zo školskej jedálne?
Postup prípravy šošovicového prívarku je jednoduchý. Poďme si ho zopakovať! Ide o zdravé a rýchle jedlá bohaté na vlákninu, ktoré výborne zasýtia ako príloha, ale aj ako hlavný chod. Hovorí sa, že prívarky sú chuťou nášho detstva. Možno aj preto im mnohí v dospelosti nepodľahli a iní na ne naopak nedajú dopustiť.
Recept na Šošovicový Prívarok
Na prípravu sa tradične používa zelená šošovica (je potrebné ju variť dlhšie), použiť však môžete aj červenú šošovicu, ktorá pokrmu dodá sladkastú chuť. Okrem toho, červená šošovica má tendenciu sa pri varení rozpadnúť, vďaka čomu prívarok získa jemnejšiu textúru.
Ingrediencie:
- Šošovica (zelená alebo červená)
- Bobkový list
- Cibuľa
- Cesnak
- Hladká múka
- Šľahačková smotana
- Ocot
- Soľ
- Čierne korenie (celé a mleté)
- Olej
Postup:
- Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila. Šošovicu opláchnite vo vlažnej vode a dajte variť spolu s bobkovým listom a niekoľkými zrniečkami celého čierneho korenia. Voda by mala byť cca 2 cm nad povrchom šošovice.
- Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme šošovicu, zalejeme 1 litrom vody, pridáme bobkové listy, korenie, mletú rascu a soľ podľa potreby. Necháme variť, kým šošovica celkom nezmäkne. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.
- Keď je šošovica mäkká (varí sa približne 30 min.), postupne po menších dávkach prilejte pripravenú zápražku. Ak by bol prívarok príliš hustý, na zriedenie môžete pridať ešte mlieko alebo vodu.
- Medzitým si pripravte zápražku. V malom hrnci rozpáľte olej a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Opražte ich do zlatohneda. Poprášte hladkou múkou a chvíľku ešte restujte. Za stáleho miešania prilievajte šľahačkovú smotanu a miešajte (pozor, aby sa nevytvorili hrudky), kým to nezačne variť. Zo smotany a múky si spravíme zátrepku, ktorú následne vylejeme do prívarku.
- Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút. Následne šošovicový prívarok dochuťte octom a soľou a nechajte prevariť cca 10 minút. Podľa potreby ešte dosolíme. A nakoniec už len dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom.
Tip:
Ak sa rozhodnete pre prívarok z červenej šošovice, obohaťte recept aj o orestovanú koreňovú zeleninu, napr. zemiaky alebo mrkvu.
Servírovanie
Podávame ako prílohu k sekanej, karbonátku, údenému mäsu, varenému vajcu. Ku prívarku si môžete upiecť volské oko, párok alebo napríklad fašírku :-) Každý podľa chuti. Šošovicový prívarok sa najčastejšie podáva s uvareným vajcom alebo volským okom. K prívarku však môžete podávať aj opraženú špekačku, párok alebo klobásku. Ak máte na prípravu pokrmu viac času, zaručeným úspechom bude šošovicový prívarok s fašírkou a zemiakmi.
Ako dusiť mäso | Tesco
Prajem dobrú chuť!
Ďalšie recepty na prívarky
Hrachový prívarok
Postup: Hrach (ako pri všetkých iných strukovinách) treba prebrať od nečistôt, ktoré sa doň dostali pri sušení. Pred samotným varením ho niekoľkokrát premyeme. Keď už voda nie je mútna, zalejeme 1,5 l vody a varíme cca hodinku a pol, kým hrach nezmäkne. Pred odstavením pridáme soľ a korenie a ešte cca 5 minút povaríme. Necháme trošku vychladnúť a rozmixujeme tyčovým mixérom na čo najhladšiu zmes. V osobitnom hrnčeku si rozmiešame mlieko a múku, pridáme k rozmixovanému hrachu, pretlačíme doň cesnak a 10 minút povaríme. Ak je potrebné, pridáme ešte soľ a čierne korenie. Podávame ako za „starých čias“ spolu s pokrájanými párkami alebo špekáčkami.
Zemiakový prívarok
Postup: Očistené zemiaky si nakrájame na kocky. Dáme do vody spolu s mletou paprikou, soľou a bobkovými listami a necháme povariť do polomäkka. Smotanu si zmiešame s múkou a pridáme k zemiakom. Podľa potreby doriedime mliekom, osolíme, okoreníme a pridáme ocot. Pripravíme si fašírky. Rožky si nakrájame na kolieska, zalejeme mliekom a roztlačíme vidličkou. Mlieko do rožkov necháme poriadne vsiaknuť. K rožkom pridáme mleté mäsko, vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak, osolíme a okoreníme. Poriadne premiešame a vypracujeme cesto. Z cesta si vytvoríme guľky a obalíme ich v strúhanke. Trošku ich roztlačíme, aby vznikli malé placky. Z oboch strán osmažíme na oleji. Položíme na prívarok a môžeme servírovať.
Prívarok zo zelenej šošovice
Postup: Šošovicu si viackrát prepláchneme a zalejeme vodou. Necháme postáť ( v prípade nutnosti stačí aj 30 minút, platí však, že čím dlhšie, tým skôr sa následne uvarí) cez noc. Varíme vo vode, v ktorej šošovica stála. Pridáme bobkové listy, 3 roztlačené strúčiky, mleté čierne korenie a drvenej rasce. Varíme cca pol hodinu a následne pridáme ocot a soľ. Spolu varíme ešte cca 10 minút, následne pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku. Aby sme predišli zrazeniu, do smotany pridáme horúcu vodu zo šošovice a do prívarku ju dávame po dávkach. Spolu povaríme ešte 10 minút.
Dnešný recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý, kto vie uvariť párky alebo čaj. Presne tak, ako všetky recepty, ktoré by som rád uverejňoval v tejto sekcii, aj tento sa nesie v duchu jednoduchosti. Aj preto je veľmi vhodný na prípravu napríklad aj na intrákovej dvojplatničke. Postup je veľmi jednoduchý. Šošovicový prívarok som varil prvýkrát v živote a chutil mi ako ten od mamy. Uvariť mi to trvalo asi 30 minút. Avšom najdôležitejšie je si pripraviť šošovicu pár hodín dopredu. Alebo pokojne aj večer, deň pred varením. Do nádoby (alebo aj hrnca, v ktorom ju budete variť) nasypte prebranú šošovicu. Nie, nemusíte byť popoluška, stačí keď odstránite nepekné zrniečka šošovice. Vody dajte toľko, aby jej bolo cca 2cm nad povrchom šošovice. Ja som, samozrejme, šošovicu večer pred varením prívarku zabudol namočiť, tak som ju namočil, keď som prišiel zo školy a nechal som ju vo vode asi iba hodinu, ale bolo to tiež v pohode. Šošovica trocha zmäkne a skôr sa uvarí. Namočenú šošovicu (aj s vodou, v ktorej bola namočená) položíme na oheň a pridáme zo dva bobkové listy na chuť. Privedieme do varu (voda začne bublať nad šošovicou) a následne stíšime oheň. Varíme zhruba 15 - 20min. Presný čas neviem, závisí to od množstva použitej šošovice, veľkosti ohňa a pod. Stačí sem-tam ochutnať, a keď je šošovica mäkká, tak je ten správny čas na nasledujúci krok. Voda sa bude postupne odparovať, preto po tých cca. 20-tich minútach bude vody toľko, že šošovica bude zhruba v rovnakej výške ako hladina vody. Treba si dať pozor na to, aby sa voda veľmi rýchlo nevyparila a následne šošovica neprihorela odspodu. Preto buď treba stíšiť oheň, alebo pridať vodu.
Kým sa šošovica varí, môžete si pripraviť smotanu. V miske zmiešajte 200ml smotany s jednou polievkovou lyžicou hladkej múky (200ml je na cca. 400g šošovice). Úprimne, neviem, aký rozdiel by nastal pri použití inej múky, asi žiadny, ale mama ma učila, že hladkú… Vyšľaháme vidličkou tak, aby sa nám nevytvorili žiadne hrudky. Pridáme pretlačený cesnak. Ak nemáte pretláčadlo (ako 90% ľudí na intráku), nevadí. Nožíkom som cesnak narezal na malé kúsočky a čepeľou som kúsky pomliaždil na doske (denku? - ako Harry Potter v 6 dieli mliaždil tú čudnú vec, čo odskakovala, keď sa ju snažili prerezať - pri tvorbe nápoja živých mŕtvych). Poriadne osolíme a pridáme čierne korenie. Veľmi dôležité je osoliť až keď je šošovica zmäknutá (uvarená), pretože ak by sme osolili šošovicu na začiatku, nezmäkne. Prívarok miešame (na malom ohni), kým sa korenie a smotana poriadne nepremiešajú, a kým omáčka nezhustne. Asi 5 až 10 minút. Dbáme na to, aby šošovica neprihorela.
Aby ste nemali obed/večeru až v takom minimalistickom štýle, môžte doplniť prívarok osmahnutým špekáčikom, alebo vareným vajcom. Ja osobne preferujem volské oko. Pripraviť takéto jedlo je veľmi jednoduché a osobne si myslím, že aj veľmi chutné. Ak vynecháte určité ingrediencie, dalo by sa považovať aj za vegetariánske. Poznáte tento recept a používate iné ingrediencie? Ak dodržujete recept, 6 ľudí sa z tohto množstva naje do sýta . Na recept som použil celé balenie šošovice - 0,8€/400g; kyslú smotanu - 1€/200ml; 6vajíčok - 1€; (korenie, strúčiky cesnaku, lyžica múky - dokopy max 0,5€?). Čiže dohromady vás to vyjde tak na 3 až 4 eurá za 6 porcií.
| Ingrediencia | Cena |
|---|---|
| Šošovica (400g) | 0,80 € |
| Kyslá smotana (200ml) | 1,00 € |
| Vajíčka (6 ks) | 1,00 € |
| Korenie, cesnak, múka | 0,50 € |
| Celkom | 3,30 € |
Dnes v Kulináriu opäť navštívime kuchyňu Základnej školy na Mierovej ulici v Bratislave. Školské jedálne v mestskej časti Ružinov totiž získali minulý rok na medzinárodnej konferencii v Prahe ocenenie za prínos v oblasti skvalitnenia školského stravovania. To u nás existuje už 70 rokov. Čo teda chutí deťom v školskej jedálni? Jedlá zo školskej jedálne - 3. Máte problém s prehrávaním? Postup prípravy šošovicového prívarku je jednoduchý. Zopakujeme si ho: Prebratú umytú šošovicu namočíme do studenej vody, pridáme bobkový list, nové korenie a uvaríme do mäkka. Na oleji opražíme očistenú a pokrájanú cibuľu, pridáme nasucho opraženú múku, zalejeme mliekom a smotanou, pridáme k šošovici a