Špagety s morčacím mäsom: Zdravé a chutné recepty

Morčacie mäso je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné, zdravé a ľahko pripraviteľné jedlo. Jeho nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín ho robia ideálnym pre redukčnú diétu aj bežný jedálniček. Prečo si teda nedopriať túto lahodnú kombináciu v podobe špagiet?

Prečo si vybrať morčacie mäso v špagetách?

Morčacie mäso je ideálne pre zdravšie varianty klasických jedál. Je to chudé mäso s vysokým obsahom bielkovín, čo z neho robí skvelú alternatívu k tradičnejším druhom mäsa. Okrem toho obsahuje dôležité minerály a stopové prvky ako zinok, železo a vápnik.

Ak máte chuť na zdravšiu a nutrične hodnotnejšiu verziu cestovín, vyskúšajte rôzne úpravy špagiet s morčacím mäsom. Zamenením pšeničných špagiet za celozrnné, šošovicové alebo dokonca tekvicové varianty môžete jednoducho vykúzliť diétnejšie - no o nič menej chutnejšie hlavné jedlo.

Recept č. 1: Špagety s mletým morčacím mäsom a paradajkovou omáčkou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.

Suroviny pre 2 osoby:

• 140g špagety (expres)
• 150g mleté morčacie prsia/stehno
• 250ml pasírované paradajky
• 2PL olivový olej
• 1 strúčik cesnaku
• 1ČL sušená bazalka
• Mleté čierne korenie
• Morská soľ

Postup:

1. Uvaríme si špagety, expres sú hotové za 3 minúty.
2. Medzitým si na oleji opražíme mleté morčacie mäso.
3. Keď bude mäso takmer hotové, pridáme korenie, soľ, prelisovaný cesnak, bazalku a pasírované paradajky.

TIP: Ak nemáte radi mäso, vymeňte ho za strukoviny. Napríklad šošovicu, či fazuľu.

Recept č. 2: Morčacie špagety s cuketou a karí

Tento recept je obohatený o cuketu a karí, čo mu dodáva exotickú chuť a ešte viac živín.

Čo budeme potrebovať na 1 porciu?

• 150 g morčacích pŕs
• 1 lyžicu olivového oleja
• 1 cibuľu
• Hrsť orechov
• 2 lyžičky korenia karí (ak robíme pre deti, nahradíme kurkumou a stačí 1 lyžička)
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cuketu
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 1 lyžicu kyslej smotany
• 15 g strúhaného parmezánu

Ako budeme postupovať?

1. Morčacie mäso nakrájame na kocky.
2. Na zohriatej panvici na troške oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme morčacie mäso.
3. Keď je mäso orestované, podlejeme trochou vody a podusíme.
4. Keď sa voda odparí, pridáme rozdrvené orechy, korenie karí a pretlačený cesnak.
5. Cuketu nastrúhame na špagety, ak nemáte špirálovač, môžete ju nakrájať na tenké plátky.
6. Pridáme ju k mäsu, necháme chvíľku prehriať a dochutíme soľou a čiernym korením.
7. Panvicu odstavíme zo zdroja tepla.
8. Pridáme kyslú smotanu, strúhaný parmezán, premiešame a môžeme podávať.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Recept č. 3: Šošovicové špagety s morčacím mäsom a zeleninou

Ak chcete tento recept s cestovinami aby bol ešte zdravší, môžeme používať namiesto klasických cestovín cestoviny vyrobené zo strukovín. Do receptu pridáme 2 lyžice lahôdkového droždia pre chuť, ak ho ale doma nemáte, môžete ho vynechať. Odporúčame jedlo doplniť aj o kôpku bieleho jogurtu, ktorý omáčku úžasne osvieži a bude vďaka nemu aj viac krémová.

Postup:

1. Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak restujeme na panvici s trochou olivového oleja.
2. Po chvíli pridáme na malé kúsky nakrájaný fenikel.
3. Osolíme, okoreníme a ďalej opekáme.
4. Potom pridáme na malé kocky nakrájané morčacie prsia. Príliš nemiešame, aby sa mäso nezačalo dusiť.
5. Medzitým uvaríme špagety vo vriacej osolenej vode „al dente“ (približne 8 - 9 minút).
6. Scedíme a necháme odkvapkať.
7. Keď mäso získa zlatohnedú farbu, pridáme na panvicu sušené paradajky nakrájané nadrobno a cherry paradajky na polovice.
8. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
9. Stiahneme z ohňa, pridáme najemno nasekanú petržlenovú vňať a špagety.
10. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku a chvíľu ich spolu popražíme.
11. Potom k nemu pridáme umytý špenát, nastrúhanú cuketu, nadrobno nakrájanú brokolicu, koreniny, soľ, lahôdkové droždie a mäsovú omáčku necháme variť pod pokrievkou približne 18 minút.
12. Hotové cestoviny precedíme a podávame spolu s uvarenou omáčkou.

Recept č. 4: Celozrnné špagety s morčacím mäsom a artičokmi

Táto verzia tradičných špagiet je zdravšia, pretože v tomto recepte sú celozrnné, ktoré obsahujú väčšie množstvo vlákniny a telu prospešných látok.

Postup:

1. Vo väčšom hrnci priveďte do varu 2,5 l vody na varenie špagiet.
2. Medzitým si olúpte a najemno nakrájajte cesnak a očistite morčacie prsia. Prsia nakrájajte na menšie, asi 2-centimetrové kúsky.
3. Keď voda v hrnci začne vrieť, pridajte do nej 1 lyžicu soli, potom do vody vložte špagety a za občasného premiešania ich varte 12 - 14 minút na strednom stupni ohrevu.
4. Počas varenia špagiet si pripravte mäsovú zmes.
5. Vo veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájané morčacie prsia, osoľte, okoreňte a za občasného miešania ich 2 minúty opekajte na strednom stupni ohrevu.
6. Potom k nim pridajte nakrájaný cesnak a artičokové srdiečka, ohrev zvýšte na vysoký stupeň a všetko opekajte ďalšie 2 minúty.
7. Potom celý obsah panvice preložte do misky, tú si nechajte na pracovnej ploche.
8. Panvicu vráťte zase na sporák (neumývajte ju), ohrev stlmte na mierny stupeň a v panvici nechajte rozpustiť maslo.
9. Keď sa maslo rozpustí, zasypte ho špaldovou múkou a popražte 20 - 30 sekúnd.
10. Potom do panvice za stáleho miešania po niekoľkých dávkach postupne nalejte všetok kurací vývar a následne aj všetko mlieko, potom celý obsah panvice (naďalej za stáleho miešania) varte 2 - 3 minúty na miernom stupni, kým zmes nezhustne.
11. Následne do panvice vráťte opečenú mäsovú zmes z misky a baby špenát, ohrev zvýšte na stredný stupeň a všetko zahrievajte ďalšie 2 - 3 minúty, kým listy špenátu nezvädnú.
12. Cestoviny s morčacím mäsom sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné, zdravé a ľahko pripraviteľné jedlo.

tags: #spagety #s #morcacim #masom