Tentokrát mám pre vás tip na chutný fitness obed alebo večeru s kuracím mäsom. Špaldové špenátové placky s kuracím mäsom sú skvelou voľbou pre zdravý obed alebo večeru. Tento recept kombinuje výhody špaldovej múky, špenátu a kuracieho mäsa, čím zabezpečuje vyváženú a chutnú stravu.
Špenát, táto často nedocenená zelenina, si zaslúži oveľa viac pozornosti, než sa mu bežne dostáva. Je to superpotravina nabitá živinami, ktorá môže byť súčasťou nespočetných chutných a zdravých jedál. Hoci špenát nepokladá nik z nás za vábivú zeleninu, nie len na dospelých, ale aj na našich najmenších má priaznivý vplyv. Obsahuje množstvo vitamínov a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať.
Nutričné bohatstvo špenátu
Špenát je mimoriadne bohatý na vitamíny a minerály. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý je kľúčový pre zrážanie krvi a zdravie kostí. Obsahuje tiež značné množstvo vitamínu A, dôležitého pre zrak, imunitný systém a rast buniek. Nájdeme v ňom aj vitamín C, silný antioxidant, ktorý chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Okrem toho je špenát dobrým zdrojom folátu (vitamín B9), ktorý je nevyhnutný pre rast buniek a vývoj plodu počas tehotenstva. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka.
Z minerálov je špenát bohatý na železo, dôležité pre transport kyslíka v krvi, a horčík, ktorý sa podieľa na množstve biochemických reakcií v tele. Obsahuje aj draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý.
Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu.
Prečo si vybrať špaldové placky?
Tieto domáce špaldové placky neobsahujú vajcia, mlieko ani kvások. Špaldová múka je zároveň bohatá na vlákninu a bielkoviny a tieto odľahčené fit placky budete mať hotové za pár minút, bez použitia oleja. Môžete ich naplniť čímkoľvek, dôkladne zrolovať a zabaliť do práce na obed, do školy alebo i na cestu.
Príprava šampiňónovej plnky
Na šampiňónovú plnku do placiek si umyjete mäso pod tečúcou studenou vodou, prekrojíte prsia na polovicu a nakrájate na pásiky. Ja orezujem mastné časti, pri rezaní skontrolujem či nenájdem kostičku (už aj také sa mi stalo). Cibuľu si očistíte a nakrájate na kocky - radšej menšie. Šampiňóny si umyjete, prekrojíte na polovicu a nakrájate na plátky.
Do hrnca dajte trocha oleja cca 2-3 lyžice a nechajte ho rozohriať. Keď je olej teplý vhoďte cibuľu a chvíľu ju popražte. Potom pridajte huby, červenú papriku, majorán, rascu, soľ a čierne korenie podľa chuti, sušený cesnak a zamiešajte. Do hrnca k hubovej zmesy pridajte mäsko a nechajte ho zatiahnuť - to znamená, že sa bude opekať kým jeho povrch nezbelie a neuzatvorí svoje póry a chuť vo vnútri.
Keď je mäsko zatiahnuté prilejte čistú vodu alebo zeleninový vývar či bujón približne tak, aby voda takmer zakryla mäsko, stačí aj troška menej. Zamiešajte a môžeš aj zakryť pokrievkou. Dusíme (varíme) cca 20-30 minút na strednom stupni kým nebude mäso mäkké, nie gumové. Ochutnáš aj mäso aj šťavu a zistíš či je potrebné ešte variť alebo pridať koreniny.
Príprava špaldových špenátových placiek
Špenát si umyjete pod tečúcou vodou a nakrájate nadrobno. Vo väčšej mise si zmiešajte múku, mlieko, vajíčka, sódu bikarbónu, soľ 1 - 2 lyžičky, čierne korenie, nakrájaný špenát. Vytvorí sa vám hustejšie palacinkové cesto. TIP: Ak špenát rozmixujete dodá to cestu peknú zelenú farbu a bude mať jemnejšiu konzistenciu. Sódu bikarbónu pridávam aby boli placky nadýchanejšie, ale môžeš ju vynechať.
Rozohrej pár kvapiek oleja na panvici, najlepšie sú tie s povrchom na ktorý sa nič nelepí alebo aj také extra na palacinky. Keď je olej rozohriaty, pridáš jednu naberačku cesta a rovnomerne rozotrieš. Pečieš na strednom až vyššom stupni a keď sa placka z jednej strany upečie tak stuhne a pôjde obracačkou pekne otočiť. Kým sa trhá, ešte nie je upečená. Pečieš pokojne do tmavohneda, neznamená to, že sa ti spiekli pretože už špaldová múka a cesto z nej je jemne hnedé. Na foto môžeš vidieť ako vyzerajú upečené, vyšlo mi 10 veľkých placiek, na porciu úplne stačí 1.
TIP: Slnečnicový olej môžeš nahradiť kokosovým olejom, alebo iným tukom, nepotrebuješ ho veľa, nechceme mať mastné placky. Vždy keď robíš novú placku nezabudni na pár kvapiek oleja a premiešaj cesto (špenát padá ku dnu).
Servírovanie
Servírujem placku plnenú zvyškom čerstvého nakrájaného špenátu, alebo s rukolou, listovým šalátom (kučeravý biely, červený, rímsky, dubový list atď.) Super sa hodí avokádo, rajčinky, kápia. Na to dám šampiňónovú plnku s troškou šťavy, a ako dresing biely nesladený jogurt.
Tieto špenátové lievance si môžete pripraviť bez mäsa napríklad aj na raňajky. Namiesto dressingu v recepte použijeme cottage cheese, ktorý jeho chuť krásne dopĺňa, a to bez zbytočne pridaného tuku a kalórií. Ďalšou výhodou tohto jedla je, že je nízkokalorické, nízkotučné a low carb, čo znamená, že obsahuje málo sacharidov.
Ak teda hľadáte chutný fitness recept na jedlo s kuracími prsiami, určite tieto špenátové lievance s kuracím mäsom a cottage cheese vyskúšajte. Na stole ho máte do 30 minút.