Najlepšie recepty na pagáče z lístkového cesta

Slováci milujú slané pagáčiky, väčšie či menšie so všakovakými plnkami od klasických oškvarkových až po bryndzové či zemiakové pagáčiky.

Dobré pagáčiky by mali lístkovať, čo znamená, že by sme mali byť schopní od vrchu až na dol odtrhávať ploché kúsky - lístky tejto slanej pochúťky. V prvom rade je nutné dodržať postup vaľkania, prekladania a odpočinku, kedy sa začnú tvoriť jednotlivé vrstvy - lístky pagáčika.

Existuje jeden výborný trik, ako sa bez stresov popasovať s touto výzvou. Použite jemný škrob! Stačí, ak cesto pred prekladaním poprášite škrobom, preložíte, opäť pridáte škrob a tak ďalej.

Ak zvolíte kúpené lístkové cesto, budú hotové naozaj za pár minút. Vyskúšajte jednoduché pečenie s týmto receptom na rýchle pagáče, ktoré sú perfektnou voľbou pre takmer každú príležitosť.

Rýchle syrové pagáče z lístkového cesta

Najjednoduchšie a najrýchlejšie syrové pagáče sa dajú pripraviť aj bez lístkového cesta. Ak ho doma nemáte, pripravte si cesto doma. Rýchle pagáče môžu byť viac než len jednoduché pečivo. Ďalšou možnosťou je oživiť ich pridaním byliniek, ako je tymián, rozmarín alebo oregano, čo im dodá príjemnú aromatickú chuť.

Príprava cesta: Rozbalte všetky 3 balenia lístkového cesta a rozprestrite ho na pracovnú plochu.

Vytvorenie pagáčov: Pripravte si plech s papierom na pečenie. Na každý štvorček cesta potretý vajíčkom, položte kôpku nastrúhaného syra, potrite ďalší štvorček vajíčkom a položte ho na vrch. Vytvorte vrstvu zo 4 štvorčekov cesta, vrchný štvorček pritlačte a opäť potrite vajíčkom.

Pečenie: Pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia približne 20 minút, kým pagáče nezískajú ružovú farbu.

Podávanie: Tieto rýchle pagáče podávajte ako máte chuť. Môžete ich podávať teplé ako súčasť raňajok, alebo ako vychladené snacky počas dňa.

Ochutené oleje: Namiesto vajíčka môžete použiť olivový olej s česnakom alebo chilli, aby ste dodali pagáčom ďalší rozmer chuti.

Recept na oškvarkové pagáče z lístkového cesta

Oškvarkové pagáčiky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa často podáva na rôznych oslavách a posedeniach. Ak nemáte čas na prípravu klasického kysnutého cesta, tento recept na oškvarkové pagáčiky z lístkového cesta je pre vás ideálny. Je to rýchla a jednoduchá alternatíva, ktorá vám ušetrí čas a námahu, no výsledkom budú chutné a lístkové pagáčiky.

Lahodné a výdatné pagáče podľa tohto jednoduchého receptu sú nasiaknuté chuťou škvariek. Vďaka ich domácej výrobe sú obzvlášť šťavnaté.

Tento recept je skutočne rýchlovka, keď sa vám nechce miesiť cesto. Pripravíme si všetky potrebné suroviny.

Príprava cesta: Na pomúčenej doske si rozvaľkáme lístkové cesto. Cesto rozmrazíme a na pomúčenej doske ho potom rozvaľkáme.

Natieranie oškvarkov: Na rozvaľkané cesto rovnomerne natrieme zomleté oškvarky. Môžeme použiť hotové oškvarky z obchodu. Na cesto všade rozsypeme domáce škvarky, rascu, soľ a následne ho zmiesime do guľky, ktorú opäť rozvaľkáme.

Skladanie cesta: Natreté cesto poskladáme: sprava-doľava, zľava-doprava, zhora-dole a zdola-hore. Hornú tretinu cesta som preložila do stredu zhora nadol, cez ktorú som preložila dolnú tretinu cesta zdola nahor, potom som tretinu cesta preložila zľava doprava, sprava doľava, čím po prekladaní bolo celkom 9 vrstiev cesta na sebe.

Odpočinutie cesta: Necháme cesto cca 15 minút odpočinúť. Cesto opäť zmiesime, rozvaľkáme a tento úkon opakujeme ešte dvakrát. Zmiesené cesto necháme 10 minút odpočívať. Cesto som nechala 15 minút odpočívať prikryté čistou utierkou a tento istý postup aj s potieraním masti som ešte 1x zopakovala a zase som poprekladané cesto nechala 15 minút odpočívať.

Cesto som opäť rozvaľkala do tvaru obdĺžnika, potrela som ho rovnomerne polovicou zomletých oškvarkov, ktoré som premiešala so zvyškom domácej bravčovej masti, zopakovala som prekladanie cesta ako je rozpísané v bode č. 8 postupu v recepte a nechala som opäť cesto prikryté čistou utierkou odpočívať 15 minút. Celý postup som ešte 1 x zopakovala s tým, že som cesto potrela druhou polovicou zomletých oškvarkov, poskladala, prikryla utierkou a naposledy som ho nechala odpočívať 15 minút.

Opakované vaľkanie a skladanie: Rozvaľkáme a znovu poskladáme. Tento úkon opakujeme 3-4 krát. Dôležité je, aby sme to neurýchľovali, pretože čím viac krát cesto poskladáme, tým sa nám krajšie lístkuje.

Vykrajovanie pagáčikov: Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme pagáčiky. Môžeme robiť dve veľkosti - maličké a väčšie. Miniatúrne pečivo vyzerá veľmi efektne. Potom som cesto rozvaľkala na hrúbku cca 2 cm, vykrojila som pagáče vykrajovačom, ktorý som po každom vykrojení výdatne namočila do múky, na povrchu pagáčov som pomocou struny na zemiaky vytvorila mriežku, pagáče som zaguľatila protichodným otáčavým pohybom o hranu oboch dlaní.

Zdobenie pagáčikov: Potrieme rozšľahaným žĺtkom, osolíme a posypeme celou rascou, sezamom, alebo do stredu vložíme 1/4 vlašského orecha. Môžeme ich posypať aj strúhaným syrom.

Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C do ružova. Rúru si zapneme na 180 stupňov, pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie a vajíčko si rozbijeme do menšej misky. Plech prikryjeme utierkou a necháme pagáče nakysnúť. Po 15 minútach pagáče potrieme vajíčkom a vložíme ich do rúry. Bez ďalšieho kysnutia som ich uložila na plech vystlaný teflónovou fóliou a potrela som pagáče 1 x rozšľahaným vajcom, bez ďalšieho kysnutia som ich vložila piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C na funkcii horný a dolný ohrev s ventilátorom, mne bohate stačilo 17 minút a boli upečené.

Podávanie: Oškvarkové pagáčiky sú výborné teplé aj studené. Môžeme ich podávať ako pohostenie pre návštevu, alebo si ich zobrať so sebou na výlet. Vychladnuté pagáče som poukladala na podnos a podávala som ich s dobrým kvalitným suchým bielym vínečkom, my milujeme Chardonnay, šmýkalo sa perfektne, aj návšteve, odišli s novým receptom na vynikajúce pagáče.

Bryndzové pagáče z lístkového cesta

Na pomúčenej doske lístkové cesto roztlačíme, rovnomerne naň dáme pomrvenú bryndzu, postrúhanú Nivu, zľahka popritláčame, aby sa to zapracovalo do cesta, preložíme a zľahka premiesime. Potom cesto vyvaľkáme, dvakrát preložíme, vytvarujeme do pôvodnej podoby a rozvaľkáme na plát hrubý 0,5 až 1 cm. Z cesta vykrajujeme kolieska s priemerom 4 až 5 cm a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšné cesto po vykrajovaní premiesime, rozvaľkáme a znova vykrajujeme a takto postupujeme až do posledného kúska. Každé koliesko potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme strúhaným syrom a rascou.

Zemiakové pagáče z lístkového cesta

Z udaných surovín si vypracujeme mäkké cesto, ktoré sa už začína oddelovať od misky. Posypeme ho trochou múky a ešte krátko premiesime do bochníka. Medzitým si uvaríme 2 stredné zemiaky v šupe. Necháme ich vychladnúť a očistíme.

Nakysnuté cesto vyválkame na tenšie - na podsypávanie používame zemiakový škrob. Na cesto nastrúhame najprv polovicu masla a potom aj 1 zemiak. Poprášime trochou škrobu a aj trochu osolíme. Cesto napokon poskladáme klasicky ako pri každých prekladaných pagáčoch. Zakryjeme utierkou a necháme 25 minút oddychovať.

Nakoniec cesto vyváľkame na hrúbku cca. 1,5- 2cm a vykrajujeme pagáčiky. Pagáčiky pokladieme na plech s papierom a na 15 minút prikryjeme utierkou. Zatiaľ si vyhrejeme rúru na 190°C. Pagáčiky sú výborné. Cesto lahučké a krásne sa lístkuje, pekne oddeľuje :-) Odporúčam vyskúšať, sú naozaj veľmi chutné!

Syróvo-maslové pagáčiky

Z uvedených surovín si vypracujeme polomäkké cesto, ktoré sa už oddeľuje od misky. Kým cesto kysne, pripravíme si všetko ostatné čo budeme potrebovať. Nakysnuté cesto pomocou škrobu vyvaľkáme na veľký obdĺžnik. Natrieme mäkkým maslom, posypeme syrom a osolíme. Napokon cesto klasicky ako pri pagáčikoch poskladáme, jedine s jednou výnimkou a to, že medzi skladaním ho trochu poškrobíme, aby pekne lístkovalo :-) Takto poskladané cesto necháme zakryté 30 minút kysnúť. Po uplynutí času predošlý krok zopakujeme. Čiže pagáčiky prekladáme dokopy 2x. Keď cesto po druhom skladaní nakyslo, tak ho vyvaľkáme na hrúbku palca. Pred pečením ich potrieme žĺtkom zmiešaným s jogurtom a ozdobíme syrom. Pagáčiky pečieme na 190 °C cca 20 minút.

Lístkové pagáčiky so syrovým krémom

Dĺžka prípravy (min): 40

Počet porcií: 12

Náročnosť: stredná

Suroviny:

• 1 balíček lístkového cesta
• 250 g syrovej nátierky
• 1 ks vajíčko na potretie
• 1 ks ríbezle na ozdobu

Postup:

1. Krok 1: Lístkové cesto rozvaľkáme a povykrajujeme z neho kolieska. Z polovičky koliesok vykrojíme ešte menšou formičkou stred.
2. Krok 2: Na plné kolieska poukladáme vykrojené, potrieme rozšľahaným žĺtkom a upečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Necháme vychladnúť.
3. Krok 3: Upečené pečivo má tvar pagáča s otvorom. Do otvoru dáme obľúbenú syrovú nátierku, napríklad z plesňového syra alebo zo syra cottage.

Tabuľka: Porovnanie receptov na pagáčiky

Okrem pagáčikov pripravte svojej návšteve slané chuťovky v podobe syrových tyčiniek, praclíkov či slaných rohlíčkov.

tags: #pagace #z #listkoveho #cesta