Sezóna špargle je v plnom prúde a je ideálny čas na jej konzumáciu. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií. Špargľa je plná vitamínov, minerálov a telu prospešných látok. Podporuje činnosť obličiek, odvádza škodliviny z tela, podporuje trávenie, zvlhčuje pľúca, lieči reumatizmus, pomáha pri cukrovke a tuberkulóze. Je výborná aj do redukčných diét. Špargľa je ideálna jarná spoločníčka, ktorej sezóna je práve v plnom prúde a bude trvať až do júla.
Pripravte si lahodnú špargľovú polievku s hráškom, ktorá si vás podmaní svojou delikátnou chuťou. Táto polievka je krémová, jemne sladkastá po špargle a hrášku, plná antioxidantov, ktoré nás ochránia pred predčasným starnutím, zaručí pružnú pleť, krásne vlasy a pevné nechty. Je vhodná pre všetky vekové kategórie a aj pre tých, ktorí dodržiavajú nízkohistamínovú diétu.
Prečo jesť špargľu?
Sezóna špargle je v plnom prúde a je ideálny čas na jej konzumáciu. Špargľa má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a má minimum kalórií. Je plná vitamínov, minerálov a telu prospešných látok. Podporuje činnosť obličiek, odvádza škodliviny z tela, podporuje trávenie, zvlhčuje pľúca, lieči reumatizmus, pomáha pri cukrovke a tuberkulóze. Je výborná aj do redukčných diét.
Krémová špargľová polievka s hráškom - Recept
Prinášame vám recept na lahodnú špargľovú polievku, je krémová, jemne sladkastá po špargle a hrášku. Podmaní si vás delikátnou chuťou. Moja mami vždy vraví, že nechápe ako môžem robiť tak dobré polievky bez chémiových prichucovadiel. Tak vyskúšajte, že čo poviete vy! Prinášam Vám recept na moju špargľovú polievku, je krémová, jemne sladkastá po špargle a hrášku. Podmaní si vás delikátnou chuťou.
Ingrediencie:
- 500g špargle (biela alebo zelená)
- 150-200g mrazeného hrášku
- 200g kyslej smotany
- 250ml mlieka
- Cca 2 l kuracieho vývaru
- Maslo
- Soľ, korenie, tymian
- Olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Cesnak
- Pór
- Rasca
- Medvedí cesnak (alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Muškátový oriešok
- Citrónová šťava
- Med
- Mozzarella (voliteľné)
- Mangold
Postup prípravy:
- Zo šparglí odrežeme drevnaté spodné časti (vyhodíme) a hlavičky (odložíme bokom) a stredné časti pokrájame na kolieska.
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme na kocky pokrájanú cibuľu, ktorú zľahka posolíme a necháme smažiť cca 3 minúty.
- Pridáme mrazený hrášok, na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vývarom a privedieme k varu.
- Spolu varíme na miernom ohni cca 20 minút.
- Vhodíme pokrájané stredné časti špargle do vriacej polievky a povaríme cca 5 minút.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova.
- Vrátime ju nad plameň a pridáme hlavičky šparglí.
- Dochutíme soľou, korením a tymianom a varíme už len krátko asi 2 minútky.
Príprava základu polievky:
Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky. Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
Tipy pre krémovosť a dochutenie:
Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme. Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozzarellu (cca 50 gramov) a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
Servírovanie:
Vršky špargle vrátime do polievky a podávame. Podávame s krutónmi, haluškami, maskom z vývarových kostí a posypeme petržlenovou vňaťou.
Rýchla špargľová polievka pre histaminikov
Jar už cítiť vo vzduchu a tak som v spolupráci s mojím dlhodobým partnerom Gorenje pripravila recept na túto rýchlu jarnú polievku vhodnú aj pre tých, ktorí s nízkohistamínovou stravou iba začínajú.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Pór
- Cesnačik
- Hrášok
- Špargľa
- Vývar
- Mangold
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme pór a cesnačik.
- Pridáme hrášok, špargľu a podlejeme vývarom.
- Nakoniec pridáme listy mangoldu a ešte povaríme pár minút.
Mrazenie a histamínová intolerancia
Pre ľudí s histamínovou intoleranciou je mrazenie najbezpečnejší spôsob uskladnenia potravín. Zamrazením sa tvorba histamínu zastaví. Už vytvorený histamín sa však mrazením nedá zničiť. Preto je najlepšie zamraziť si čerstvé suroviny z vlastnej záhradky alebo od overeného zdroja. Opatrnosť je namieste pri kupovaných mrazených produktoch, ktoré môžu obsahovať prídavné látky alebo mohli byť opakovane rozmrazené a zamrazené.
Ako uchovať špargľu zelenú
Tabuľka nutričných hodnôt (odhadovaná na 1 porciu)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 150-250 kcal |
| Bielkoviny | 8-12 g |
| Sacharidy | 15-25 g |
| Tuky | 5-10 g |
| Vláknina | 5-8 g |
Nasledujúce hodnoty sú odhadované a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych ingrediencií a množstva.
Tipy a triky
- Výber špargle: Vyberajte si špargľu s pevnými, uzavretými hlavičkami a hladkou stonkou.
- Príprava špargle: Pred varením odrežte drevnaté konce špargle. Biela špargľa sa zvyčajne šúpe, zelená špargľa sa šúpať nemusí.
- Konzistencia polievky: Množstvo vody alebo vývaru prispôsobte požadovanej konzistencii polievky. Pre hustejšiu polievku použite menej tekutiny.