Najlepšie francúzske dezerty, ktoré musíte ochutnať

Francúzska kuchyňa je preslávená svojimi elegantnými dezertami, ktoré si získali srdcia milovníkov sladkého po celom svete. Francúzski cukrári sú už dlho považovaní za najlepších a najkreatívnejších na svete, a preto niet divu, že z ich rúk vychádzajú tie najlepšie koláče a zákusky.

Medzi ikonické francúzske dezerty patria Tarte Tatin, Paris-Brest a Tarte Citron. Tieto pochúťky sú nielen vizuálne krásne, ale predovšetkým vynikajú jedinečnou chuťou a kvalitou surovín.

Tarte Tatin - Obrátený jablkový koláč s históriou

Tarte Tatin je jedným z najznámejších francúzskych dezertov a jeho pôvod sa spája so zaujímavým príbehom. Tento obrátený jablkový koláč údajne vznikol v 19. storočí v hoteli Tatin, ktorý vlastnili sestry Caroline a Stéphanie Tatin. Výsledkom bol lahodný koláč s karamelizovanými jablkami, ktorý si okamžite získal popularitu.

Tento dezert má jedinečnú chuť, ktorá kombinuje sladkosť jablkového karamelu s osviežujúcou chuťou ovocia a jemným, chrumkavým cestom. Tarte Tatin je dnes neodmysliteľnou súčasťou francúzskych cukrární a mnohí ho považujú za jeden z najlepších koláčov na ich ponuke.

Paris-Brest - Pocta cyklistom

Paris-Brest je ďalší ikonický francúzsky dezert, ktorého pôvod siaha až k historickým cyklistickým pretekom Paríž-Brest-Paríž. Tento koláč sa vyrába z odpaľovaného cesta, ktoré vytvára šťavnatý, no zároveň vzdušný základ. Je tvarovaný do charakteristického kruhového tvaru, ktorý pripomína koleso bicykla.

Jeho nezameniteľná kombinácia chrumkavého cesta a jemného krému z neho robí jeden z dezertov, ktoré jednoducho musíte ochutnať. Vznikol v hlave a dielni cukrára Louisa Duranda z mesta Maisons-Laffitte v roku 1910 na počesť spomínaných cyklistických pretekov.

Základ tvorí odpaľované cesto (pâte à choux), z ktorého sa vytvorí väčší veniec. Súčasťou zložitejších variácií je aj craquelin - chrumkavá hmota s cukrom. Prekrojené koláčiky sa plnia jemným krémom mousseline, ktorý sa skladá z lieskovo-orieškového praliné a žĺtkového krému patissière, vymiešanými s maslom. No dezert sa pripravuje aj v jednoduchších verziách a často sa zdobí plátkami mandlí.

Tarte au Citron - Osviežujúca citrónová torta

Tarte au Citron, známa aj ako citrónová torta, je ďalším francúzskym klenotom, ktorý si získal srdcia milovníkov sladkokyslých chutí. Na rozdiel od mnohých iných francúzskych dezertov je Tarte Citron jednoduchšia na koncepciu, ale vyniká svojou chuťou.

Jemné maslové cesto dopĺňa osviežujúci citrónový krém, ktorý je často doplnený jemným pusinkovým vrchnákom známejším ako meringue. Vďaka vyváženosti chutí, ktorá oslovuje široké spektrum zákazníkov, patrí tento koláč medzi najlepšie dezerty.

Ďalšie francúzske špeciality

Okrem týchto troch klasík existuje mnoho ďalších francúzskych dezertov, ktoré stoja za objavenie. Medzi ne patria napríklad:

• Bostock: Vylepšená brioška namočená v sladkom citrusovom sirupe, potretá mandľovým krémom (frangipane) a posypaná plátkami mandlí.
• Le polonaise: Hruškový koláč s mandľovým krémom, ktorý je vo Francúzsku stálicou už od 19. storočia.
• Le divorcé: Netradičná verzia éclair, ktorá pozostáva z dvoch malých éclair - jeden plnený kávovým a druhý čokoládovým krémom - spojené maslovým vanilkovým krémom.
• Le puits d’amour: Malé, krehké lístkové pečivo plnené krémom alebo džemom, posypané cukrom alebo pokryté karamelovou vrstvou.

Francúzske dezerty sú výsledkom dlhej, poctivej a mravenčej práce, nespočetných školení a vášne pre cukrárske umenie. Každý dezert je vyrábaný ručne z starostlivo vybraných surovín, často dovážaných priamo z Francúzska.

Ak ste ich ešte nevyskúšali, mali by ste. Sú to všetko francúzske zákusky, ktoré v rôznych obmenách stále hýbu svetom.

tags: #specialny #francuzsky #dezert