Mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Hneď dve výhody mletého mäsa sú, že ho kúpite už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov.
Výber a príprava mletého mäsa
Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
Druhy mletého mäsa:
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok.
- Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Mleté mäso vyberte z chladničky približne 15-20 minút pred tepelnou úpravou, aby nedostalo teplotný šok, keď ho dáte na rozohriatu panvicu. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Špenát: Podceňovaná superpotravina
Špenát býva niekedy zbytočne podceňovaný. Mnohí si pamätajú školské jedálne a nevábne vyzerajúcu zelenú kašu. Lenže ten pravý špenát, čerstvý alebo rozumne spracovaný mrazený, je úplne o niečom inom. Obsahuje obrovské množstvo vitamínu K, železa a antioxidantov, pomáha znižovať krvný tlak a podporuje zdravie očí. Navyše sa skvele kombinuje s ďalšími ingredienciami - najmä so smotanou a cestovinami.
Špenát (Spinacia oleracea) je listová zelenina s pôvodom v Perzii. Postupne sa rozšíril do celého sveta a stal sa cennou súčasťou mnohých kuchýň. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo ho robí ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť. Špenát je taktiež významným zdrojom kyseliny listovej, dôležitej pre tehotné ženy a pre správny vývoj plodu.
Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zníženiu rizika chronických ochorení, ako sú srdcovo-cievne choroby, cukrovka a niektoré druhy rakoviny.
Výživové hodnoty špenátu (na 100g)
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín A | 469 μg |
| Vitamín C | 28 mg |
| Vitamín K | 483 μg |
| Železo | 2.9 mg |
| Vápnik | 99 mg |
| Horčík | 79 mg |
| Draslík | 558 mg |
| Vláknina | 2.2 g |
Recepty na špenát s mletým mäsom
Kombinácia špenátu a mletého mäsa ponúka široké možnosti pre prípravu chutných a výživných jedál. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na slávnostný stôl, táto kombinácia surovín vás nikdy nesklame. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť špenát s mletým mäsom v rôznych podobách, od klasických cestovín až po zapekané špeciality.
Špagety s mletým mäsom a špenátom: Klasika v novom šate
Špagety s mletým mäsom patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sú ideálne, keď nemáte veľa času alebo nápadov na varenie. Ponúkame vám recept na lahodnú a pomerne rýchlu verziu obľúbenej klasiky. S hovädzím mäsom a cestovinami vo všeobecnosti nemôžete naozaj nič pokaziť. Jednoduchá príprava a skvelá chuť zaručia, že sa tento recept stane stálicou vo vašom jedálničku.
Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nechcú tráviť hodiny v kuchyni, ale zároveň túžia po kvalitnom a vyváženom jedle. Na tento recept budete potrebovať len jeden hrniec a 30 minút času. Výsledkom bude krémové a chutné jedlo, výborné počas rušných pracovných dní.
Ingrediencie:
- Obľúbené cestoviny (napr. špagety)
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo mix)
- 1 balenie čerstvého špenátu
- 1 cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky z konzervy
- Smotana
- Mozzarella alebo iný dobre sa topiaci syr (čedar, eidam, gouda)
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Sušené oregano
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné: trstinový cukor, chilli korenie, kari korenie, mletá paprika, tymian, rozmarín, muškátový oriešok
Postup:
- Príprava ingrediencií: Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
- Príprava mäsovej zmesi: Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme rascou a čiernym korením a opekáme do hneda. Mäso preložíme do inej misky a odstavíme.
- Príprava špenátovej zmesi: Do panvice pridáme trochu olivového oleja a orestujeme cibuľu do sklovita. Do toho vložíme umytý čerstvý špenát. Pomiešame a chvíľu podusíme. Vložíme tam mleté mäso a popražíme, kým nám mäso zbelie. Vylejeme tam cca 4 dcl vody. Osolíme, okoreníme podľa chuti + pridáme ½ lyžičky oregana. Pridáme pretlak a malú lyžičku cukru. Všetko pomiešame, necháme prejsť varom.
- Spojenie všetkých ingrediencií: Pridáme paradajkový pretlak, smotanu, čerstvú bazalku a oregano. Voliteľne môžeme pridať horčicu, balzamiko, tymian, mletú papriku, kari korenie alebo chilli korenie. Všetko spolu premiešame a necháme krátko prevariť (cca 5 minút), aby sa chute spojili. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody z varenia cestovín.
- Pridanie cestovín: Scedené cestoviny pridáme do panvice s omáčkou. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou.
- Servírovanie: Cestoviny podávame posypané strúhaným syrom a nasekanou bazalkou. Okoreníme mletým čiernym korením.
Krémové cestoviny so špenátom a mletým mäsom v jednom hrnci
Krémové cestoviny s mletým mäsom sú dôkazom toho, že chutné a výživné jedlo nemusí byť zložité ani časovo náročné. S týmto receptom si ľahko pripravíte rýchly obed či večeru, ktorý si zamilujete. Zabudnite na hromadu špinavého riadu - všetko pripravíte v jednom hrnci!
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo morčacie)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cestoviny (rôzne druhy)
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Worcesterská omáčka
- Paradajky (konzervované alebo čerstvé)
- Smotana na varenie
- Čerstvý špenát
- Syr (napr. parmezán, mozzarella)
Postup:
- Vo väčšej panvici si zohrejeme olivový olej a opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mleté mäso, okoreníme ho a opekáme 5-7 minút.
- Potom pridáme cestovinu, vývar, worcesterskú omáčku, paradajky a smotanu.
- Varíme na nízkej teplote a občas premiešame. Ak je potrebné, ešte dolejeme vodu/vývar.
- Na konci pridáme špenát, dusíme 5 minút.
- Potom pridáme syr, necháme roztopiť a podávame.
Plnené šampiňóny so špenátom a mletým mäsom
Plnené šampiňóny sú skvelou voľbou pre rýchle pohostenie alebo ako chutný predjedlo. Táto kombinácia mäsa, syra a byliniek je jednoduchá na prípravu a vždy poteší.
Ingrediencie:
- Veľké šampiňóny
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Čerstvý špenát
- Strúhaný tvrdý syr
- Strúhanka
- Olivový olej
- Soľ, korenie, tymian
Postup:
- Klobúčiky šampiňónov očistíme, stopky vyberieme a drobno nakrájame.
- Na panvici orestujeme cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
- Pridáme mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujeme 5 minút.
- Odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
- Pridáme syr a strúhanku a dochutíme podľa potreby.
- Naplníme klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme pri 180 °C asi 45 minút.
Mleté mäso v lístkovom ceste so špenátom
Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom. Lasagne v sebe nesú kus slnečného Talianska, nech ich pripravíte kdekoľvek. Vyzerá to slávnostne, čo poviete?
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Tymian
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Vajce
- Soľ, korenie
- Sezam
Postup:
- Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte.
- Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte.
- Z mäsovej hmoty vyformujte valec.
- Lístkové cesto trochu rozvaľkajte a položte naň mäsový valec.
- Cesto na krajoch narežte na pásiky a tie poprekladajte cez mäso.
- Potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C asi 45 minút.
Lasagne s mletým mäsom a orechami | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Zapekané cestoviny s mletým mäsom a špenátom
Jeden z najväčších hitov domácej kuchyne posledných rokov sú zapekané pokrmy. A nie je divu. Stačí suroviny krátko predvariť, zmiešať v pekáči, poliať smotanou, posypať syrom a nechať rúra urobiť zvyšok práce. Rúra navyše krásne prepojí chute - syr sa roztaví, špenát získa jemnejšiu textúru a cestoviny absorbujú smotanovú omáčku.
Ingrediencie:
- 500 g cestovín (penne, rigatoni alebo fusilli)
- 400 g mletého mäsa
- 2 hrste baby špenátu
- 150 ml smotany na varenie
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Parmezán na posypanie
Postup:
- Špenát si umyjeme a osušíme.
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením.
- Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia - max. 3 minúty, len aby sa zatiahli, ale aby zbytočne nevyschli. Potom ich vyberieme a necháme chvíľočku odpočívať, zatiaľ si dokončíme omáčku.
- Do výpeku nastrúhame, resp. pretlačíme cesnak, necháme prebublať.
- Pridáme lístočky špenátu, len chvíľočku zahrejeme vo výpeku.
- Zalejeme smotanou, necháme prevrieť.
- Dochutíme soľou, korením.
- Pridáme odpočinuté mäsko aj so šťavou, ktorú si pustilo. Necháme len prevrieť a odložíme z ohňa.
- Ideálne je robiť to tak, že popri dokončovaní omáčky uvariť aj cestoviny a v konečnej fáze ich rovno z vody pridávať do omáčky... a hneď konzumovať.
Ďalšie inšpirácie
Mleté mäso je univerzálna surovina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych jedál:
- Polievka z mletého mäsa: Rýchla a sýta polievka, ktorá zahreje.
- Lasagne: Klasické talianske jedlo s vrstvami cestovín, mletého mäsa, paradajkovej omáčky a bešamelu.
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste: Slávnostný recept, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti.
- Plnené cannelloni: Cestovinové rúrky plnené mletým mäsom a zapečené so smotanou a syrom.
- Pastiersky koláč: Pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu pre rýchle a chutné cestovinové jedlá, môžete vyskúšať aj recept na krémové cestoviny s lososom alebo cestoviny so špenátom a taveným syrom.