V starom Egypte pripisovali kapuste božskú moc a stavali jej oltáre. Starí Gréci ako aj starí Rimania využívali kyslú kapustu pri liečbe žalúdočných vredov a morovej nákaze. Moreplavci od 16. storočia ju používali ako osvedčený prostriedok proti skorbutu (nedostatok vitamínu C). Uchovanie celých kapustných hlávok nasolením už poznali starí Rimania. Dnešný spôsob výroby kyslej kapusty údajne prevzali v stredoveku Slovania od Tatárov. Kyslá kapusta má u nás bohatú históriu a v mnohých domácnostiach s ňou majú výborné skúsenosti.
Prečo detoxikovať hrubé črevo?
Hrubé črevo zohráva kľúčovú úlohu v tráviacom systéme, pretože pomáha odstraňovať odpadové látky z tela. V dnešnej dobe, kedy je naša strava často bohatá na spracované potraviny, chemické látky a konzervanty, sa môže hrubé črevo zaniesť toxínmi. To môže viesť k rôznym zdravotným problémom, ako sú bolesti hlavy, zlé trávenie, nadúvanie, zápcha, únava a dokonca aj chronické ochorenia. Kto by povedal, ako úzko súvisí silná imunita so zdravým a bezproblémovým chodom hrubého čreva. Naše telá sú nesmierne dômyselne vykonštruované, orgány sú na seba dokonale napojené a vzájomne sa ovplyvňujú. Hrubé črevo slúži na odvod toxínov a nepotrebných látok z organizmu. Prvotné signály hlásiace problém sa prejavia v poruchách spánku, strate vitality, závratoch, migréne, chronickej únave či psychických problémoch - strach, úzkosť, agresivita, náladovosť. Vážnejšie situácie sa môžu ukázať v podobe kožných, pľúcnych, onkologických, reumatických či gynekologických ochorení. Ďalej sa môžu dostaviť problémy s močovým alebo tráviacim systémom. Chudnutie je pri nežiaducej nadváhe isto príjemným bonusom.
Kapusta ako pomocník pri detoxikácii
Kapusta je výživovo bohatá zelenina s množstvom zdravotných prínosov. Obsahuje vitamíny (C, K, A, B), minerály (mangán, vápnik, draslík), vlákninu a antioxidanty. Kapusta, najmä červená a kel, obsahuje glukozinoláty, ktoré majú protirakovinové účinky.
Kvasená kapusta: Nedocenený poklad
Kvasená kapusta je na Slovensku tradičná potravina, ktorá má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie. Kyslá kapusta nie je len o tom, že v sebe nesie pozitívne vplyvy samotnej kapusty, ale prejavia sa v nej aj účinky fermentácie. To v praxi znamená, že do čriev sa vám dostane omnoho vyššie množstvo laktobacilov, ako z jogurtu, alebo probiotík. Preto si vylepšíte kondíciu čreva a bránite tým rozvoju rakoviny hrubého čreva, pečene pľúc aj prsníka. Veľkou výhodou kvasenej kapusty je, že obsahuje aj beta-karotén, provitamín A, ktorý zohráva významnú úlohu pri ochrane pleti pred slnkom a tým podporuje aj dlhodobo mladý vzhľad. Kvasením a fermentáciou vznikajú v kapuste látky, ktoré telo ochraňujú pred sezónnymi chorobami, chrípkou a nachladnutím. Práve preto patrila kvasená kapusta k bežnému zimnému jedálničku našich predkov a nepotrebovali ani očkovanie proti chrípke. Kvasená kapusta a hlavne aj voda z nej je unikátny spôsob, ako detoxikovať telo už počas zimy. Respektíve, udržiavať ho v takej kondícii, že detoxikáciu na jar potrebovať vôbec nebudete. Kvasená kapusta vymetie toxíny z tela ako šibnutím čarovného prútika.
Najcennejšie zložky šťavy z kyslej kapusty
Najcennejšou zložkou šťavy kyslej kapusty je kyselina mliečna. 1 dcl čerstvej šťavy z kapusty 3- až 4-krát denne sa môže využiť ako doplnok pri liečbe podráždeného alebo zapáleného hrubého čreva, bakteriálneho kvasenia, či pri nerovnováhe v celom tráviacom trakte. Spolu s vitamínmi skupiny B obnovujú poškodenú črevnú sliznicu. Šťava z kapusty lieči žalúdočné a dvanástnikové vredy. Kyselina mliečna pomáha tiež priamo pri trávení v žalúdku tým, že kompenzuje nedostatok tvorby kyseliny soľnej. Nepasterizovaná kyslá kapusta je bohatá na živé enzýmy pôsobiace rovnako ako enzýmy pankreasu, ktoré pomáhajú pri trávení. Preto denná konzumácia kyslej kapusty je veľmi účinná pomoc u tých, ktorí majú zníženú činnosť pankreasu, napríklad pri udržiavaní hladiny cukru u diabetikov.
Šťava z kyslej kapusty má priaznivé účinky na črevnú mikroflóru. Obsahuje probiotické baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zabraňujú množeniu škodlivých a hnilobných mikroorganizmov. Aktivuje tiež funkciu čriev a vylučovanie toxických látok. Podporuje i látkovú výmenu a má odvodňujúci účinok, čím umožňuje rýchle odstraňovanie odpadových látok z tela. Baktérie mliečneho kvasenia mimoriadne priaznivo vplývajú na činnosť žlčníka - znižuje tým hladinu cholesterolu v krvi.
Pre zdravie konzumenta kapusty je nezanedbateľný aj jej vysoký obsah celulózovej vlákniny, ktorá zlepšuje priechodnosť čriev, podporuje pravidelné vyprázdňovanie, a tak zabraňuje zápche. Je veľmi osožná aj pri chronickej zápche a divertikulóze. Sterilizáciou, varením, dusením či pečením sa vzácne látky ničia, preto by sme mali jesť čo najviac kvasenej kapusty v surovom stave ako súčasť šalátov.
Kyslá kapusta - významný zdroj živín
Kyslá kapusta je bohatá najmä na betakarotén (provitamín A) a vitamín C. Obsahuje aj významné množstvo vitamínu B, E a K. Obsahuje mnoho minerálnych látok, najmä pre nás veľmi nedostatkový draslík, ale aj vápnik, fosfor, železo, zinok a horčík, ako aj stopové prvky, z ktorých najdôležitejšia je síra. Bohaté sú aj na fytochemikálie s protirakovinovými a antibiotickými účinkami, životodarné enzýmy, aminokyseliny obsahujúce síru a horčičný olej. Kyslá kapusta obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako čerstvá, ako dôsledok činnosti baktérií mliečneho kvasenia. Už 200g kyslej kapusty pokryje dennú potrebu vitamínu C. Obsahuje tiež kyselinu listovú - vitamín B9, ktorá zužitkovanie vitamínu C synergicky podporuje. Je bohatá na vitamín K. V 100g sa nachádza až dvojnásobok odporúčanej dennej dávky. Napomáha hojeniu rán a zlepšuje zrážanlivosť krvi.
Kapustová diéta a polievka: Rýchly detox?
Kapustová diéta je diétny program, ktorý sa prvýkrát objavil v 80. rokoch 20. storočia. Jej základom je konzumácia kapustovej polievky ako hlavného jedla počas celého trvania diéty, ktorá zvyčajne trvá 7 dní. Diéta sľubuje rýchly úbytok hmotnosti a detoxikáciu organizmu.
Prečo práve kapusta v diéte?
- Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny
- Bohatá na vitamíny a minerály
- Obsahuje antioxidanty a protirakovinové látky
Ako funguje kapustová diéta?
- Obmedzený príjem kalórií (maximálne 1 000 kcal denne)
- Konzumácia kapustovej polievky v neobmedzenom množstve
- Obmedzený výber potravín podľa stanoveného jedálnička
- Dostatočný príjem tekutín (minimálne 2,5 litra denne)
Príklad jedálnička na 7 dní:
- Deň: Ovocie (okrem banánov) a kapustová polievka.
- Deň: Zelenina (surová alebo varená) a kapustová polievka. Na večeru môžete pridať varené zemiaky s bylinkovým maslom.
- Deň: Kombinácia ovocia a zeleniny a kapustová polievka.
- Deň: Kapustová polievka a hovädzie mäso.
- Deň: Hnedá ryža, ryby alebo nemastné kuracie/hovädzie mäso a kapustová polievka.
- a 7. Deň: Kapustová polievka, chudé mäso a zelenina (vyvarujte sa zelenine s vysokým obsahom uhľohydrátov).
Recept na kapustovú polievku:
Ingrediencie:
- 1 hlávka bielej kapusty
- 4 väčšie cibule
- 3 zelené papriky
- 4 paradajky
- 2 mrkvy
- Soľ, korenie, vegeta, kari korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať alebo pažítka
Postup:
Kapustu a ostatnú zeleninu nakrájajte na malé kúsky, zalejte vodou a varte, kým nebude zelenina mäkká. Na záver dochuťte koreninami.
Kapustová kyslá polievka
| Deň | Povolené potraviny |
|---|---|
| 1 | Kapustová polievka, ovocie (okrem banánov) |
| 2 | Kapustová polievka, zelenina (surová alebo varená) |
| 3 | Kapustová polievka, ovocie, zelenina |
| 4 | Kapustová polievka, hovädzie mäso |
| 5 | Kapustová polievka, hnedá ryža, ryby alebo nemastné kuracie/hovädzie mäso |
| 6 a 7 | Kapustová polievka, chudé mäso, zelenina (s nízkym obsahom uhľohydrátov) |
Upozornenie: Kapustová diéta nie je vhodná pre každého. Neodporúča sa ľuďom, ktorí trpia poruchami príjmu potravy, oslabenou imunitou, cukrovkou alebo problémami s tráviacim traktom.
Kapustová šťava: Alternatívny spôsob detoxikácie
Ak vám nechutí kapustová polievka, môžete vyskúšať kapustovú šťavu. Je to skvelý spôsob, ako pridať do stravy viac živín a vitamínov. Kapusta má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vlákniny, vitamínu C a iných antioxidantov. Šťava z červenej aj zelenej kapusty obsahuje značné množstvo antioxidantov.
Ak máte problém udržať si zdravú hmotnosť, kapustová šťava je výborným pomocníkom. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah protizápalových látok, ktoré znižujú obezitu.
Príprava kapustovej šťavy:
Kapustu umyte, nahrubo nasekajte a vložte do odšťavovača. Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť mixér. Vložte do mixéra kapustové listy a pridajte vodu v pomere 1:1. Kapustu mixujte 40 až 60 sekúnd pomocou vysokorýchlostného mixéra. Získané pyré preceďte cez jemné sitko. Ingrediencie v kapustovom džúse môžete ľubovoľne obmieňať podľa chutí a toho, čo máte v chladničke. Konzumácia kapustovej šťavy je účinná proti zápalom. Je to vďaka sulforafánu, ktorý z nej vyrába naše telo.
tags: #detoxikacia #hrubeho #creva #kapusta