Tlakový hrnec je naprosto výborný pomocník v každé kuchyni a neměl by v ní ani chybět. Sice to může působit jako vyšší finanční investice, ale ušetří vám to čas a spoustu stresu, takže se vám to tisíckrát vrátí. Jak v papiňáku vařit a na co si dát pozor? Tlakový hrnec je vynález, který významně změnil způsob vaření v domácnostech po celém světě.
Historie a vývoj tlakových hrnců
Jeho historie sahá do 17. století, kdy francouzský fyzik Denis Papin (odtud název papiňák) představil první prototyp zařízení schopného vařit potraviny pod vyšším tlakem. Po druhé světové válce tlakové hrnce získaly na popularitě v USA díky své schopnosti rychle připravit jídlo s minimálním množstvím energie. V 50. letech 20. Od té doby se tlakové hrnce staly sofistikovanějšími, s příchodem elektronických tlakových hrnců na začátku 21. století, které nabízejí digitální ovládání a mnohostranné funkce pro vaření.
Jak funguje tlakový hrnec?
Srdcem hrnce je poklice s ventilem, která ho společně s vytvořenou párou uzamkne. Uvnitř vzniká vyšší než běžný atmosférický tlak a následně i vyšší teplota vaření. Bojíte se výbuchu? Nemusíte. Tlakové hrnce dnes obsahují několik bezpečnostních prvků a pojistek, takže k žádné katastrofě určitě nedojde.
Výběr správného tlakového hrnce
Při výběru správného tlakového hrnce je důležité zvážit několik klíčových faktorů, jako je materiál, velikost, typ ovládání a funkčnost. Velikost: Vyberte velikost podle počtu osob, pro které pravidelně vaříte. Materiál: Nejběžnější materiály jsou nerezová ocel a hliník. Typ ovládání: Rozhodněte se, zda preferujete manuální ovládání nebo model s digitálním ovládáním. Elektrický tlakový hrnec vs. klasický.
Základní pravidla pro vaření v tlakovém hrnci
Tlakový hrnec plňte maximálně do ⅔. Při přípravě pokrmů, které vařením bobtnají jako je rýže, luštěniny, těstoviny apod., ho plňte do max. Jakmile je jídlo hotové, vypněte zdroj tepla. Než hrnec otevřete, musíte nejprve bezpečně uvolnit tlak. Samovolné uvolnění tlaku: Nechejte tlakový hrnec postát, dokud tlak nepoklesne samovolně. Toto může trvat několik minut. Rychlé uvolnění: U moderních hrnců můžete použít ventil pro rychlé uvolnění tlaku podle návodu výrobce.
Špenát jako superpotravina
Špenát je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najzdravších a najchutnejších je varenie v parnom hrnci. Vďaka tejto metóde si špenát zachováva maximum vitamínov a minerálov, a zároveň si uchováva svoju prirodzenú chuť a farbu. Vráťme sa k rokom z detstva, keď sme špenát na tanieri neznášali a skúsme mu dať druhú šancu.
Výhody varenia v parnom hrnci
Varenie v parnom hrnci je zdravý a chutný spôsob prípravy jedla. Parný hrniec je skvelý pomocník pre všetkých, ktorí preferujú zdravý životný štýl. Varenie v ňom je jednoduché, rýchle a zachováva v jedle dôležité vitamíny a minerály. Výhody varenia v parnom hrnci: Zdravšia príprava jedál s uchovaním vitamínov a minerálov. Jedlo je chutnejšie a výživnejšie. Jednoduchá údržba a čistenie. Možnosť prípravy viacerých pokrmov naraz.
Špenát v tlakovém hrnci: Rychlá a zdravá příprava
Tlakový hrnec je skvělý pro úsporu času. Ne vše se ale hodí vařit pod tlakem. V různých tabulkách najdete například ryby. Jejich maso je velmi jemné a příprava zpravidla zabere pár minut i bez tlakového hrnce. Další příkladem jsou kuřecí prsa. Stejně jako ryby jsou velmi rychle hotové. Praktickým pomocníkem je tabulka doby vaření v tlakovém hrnci. Obsahuje spoustu surovin, takže si z ní vyberete i vy. Kde takovou tabulku najít? Často ji výrobce dodává přímo k papiňáku nebo ji uvádí na stránkách. My jsme pro vás sepsali časové údaje, podle kterých se řídíme my.
Hovězí maso, například na guláš (kližka) nebo svíčkovou (zadní), se vždy vaří poměrně dlouho. S tlakovým hrncem ovšem ušetříte spoustu času. Hovězí maso se vaří několik desítek minut, viz orientační tabulka. Pokud spěcháte a nemáte čas na dokonale tažený vývar, můžete jej připravit v tlakovém hrnci. Úspora u vývaru je opravdu velká. Z 3 hodin na 1 hodinu. Postup se nijak neliší: hrnec napustíme vodou a vložíme maso a zeleninu. Vše spolu zavaříme a počkáme, než se začne tvořit pěna. Tu z hrnce odebereme (vývar by zakalila) a přidáme bobkový list, nové koření a kuličky celého pepře. Teprve v tento moment zavřeme hrnec a vaříme přibližně hodinu. Hovězí maso, například na guláš, svíčkovou, španělské ptáčky či na koprovku se vždy vaří poměrně dlouho. S tlakovým hrncem ovšem ušetříte spoustu času.
Recepty se špenátem
Moderní tlakové hrnce, známé také jako papiňáky, zkracují čas vaření, uchovávají více živin a otevírají dveře k experimentování s širokou škálou receptů. S papiňákem můžete snadno připravit zdravé, chutné pokrmy pro celou rodinu, což z něj činí nejen praktického pomocníka, ale i zdroj kulinářské inspirace a radosti z vaření.
Špenátové krupoto se strateným vajcom a s chrumkavou slaninou
Potrebujete: 2 cibule, 2 hrste koreňovej zeleniny, 3 strúčiky cesnaku, sušený tymian, 500 g celých jačmenných krúp, 1,2 l + 500 ml horúceho vývaru alebo vody, 250 g očisteného špenátu, 4 čerstvé vajcia, soľ, mleté čierne korenie, maslo, tenké plátky údenej slaniny, čerstvý tymian, čerstvé čili papričky.
Postup: Na masle osmažte očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno a koreňovú zeleninu. Pridajte prelisovaný cesnak a sušený tymian. K zelenine prisypte krúpy prepláchnuté v studenej vode a spolu so zeleninou ich ešte opražte. Prilejte 1,2 l horúceho vývaru, osoľte, priveďte do varu, prikryte, stíšte plameň a pod pokrievkou varte do absorbovania všetkej tekutiny. Ku koncu pridajte všetok špenát a prilejte ešte 500 ml horúceho vývaru, prevarte, stiahnite zo zdroja tepla a primiešajte lyžicu masla. Uvarte stratené vajcia: Vo väčšej rajnici priveďte vodu do varu, osoľte a stíšte plameň natoľko, aby z dna vystupovali na povrch iba malé bublinky. Opatrne rozbíjajte vajcia priamo do rajnice s vodou (alebo si pomôžte tak, že ich najprv po jednom rozbijete do malej misky), nechajte bielky stuhnúť. Občas vajcia premiešajte. Prstami testujte tuhosť žĺtkov. Chcete dosiahnuť stuhnuté bielky a polotekuté žĺtky. Na horúcej panvici opečte plátky slaniny a podávajte spolu s krúpkami, so stratenými vajíčkami, s čerstvým tymianom a nasekanou čili papričkou.
Špenátovo-žeruchová polievka s údeným a haluškami
Potrebujete: 300 - 500 g údeného mäsa (krkovička, pliecko), 4 strúčiky cesnaku, pár guľôčok celého čierneho korenia, 1 bobkový list, 1 lyžicu masla, pol lyžičky celej rasce, 2 stredne veľké zemiaky, štipku muškátového orieška, zeleninový vývar alebo voda, 500 g čerstvého špenátu, 1-2 viazaničky žeruchy vodnej (potočnice lekárskej), soľ, mleté čierne korenie. Na halušky: 150 ml cmaru, 2 vajcia, pol lyžičky soli, pšeničnú krupicu podľa potreby.
Postup: Údené mäso uvarte v hrnci na parnom sitku spolu s ošúpanou cibuľou, 2 strúčikmi cesnaku, celým čiernym korením a bobkovým listom. Pridajte iba toľko vody, aby pokrývala tretinu výšky mäsa. Ak máte, použite tlakový hrniec. Na masle osmažte zvyšnú nadrobno nakrájanú cibuľu, zvyšný cesnak a rascu. Pridajte ošúpané a rozštvrtené zemiaky, kúsok nastrúhaného muškátového orieška a nakoniec vývar alebo vodu. Ak chcete, pridajte aj vývar z údeného mäsa. Zemiaky uvarte do mäkka. Urobte cmarové halušky: Cmar premiešajte s 2 vajcami a so soľou. Metličkou vmiešajte toľko krupice, aby vzniklo polotuhé cesto. Nechajte ho chvíľu odstáť, aby vsiaklo tekutinu. Halušky uvarte v osolenej vriacej vode. Polievku priveďte do silného varu, pridajte očistený špenát a žeruchu aj s jemnými stonkami. Polievku krátko prevarte, ihneď odstavte a rýchlo schlaďte (vo vodnom kúpeli). Polievku rozmixujte do krémova ponorným alebo stolným mixérom. Dochuťte soľou a korením. Podávajte s cmarovými haluškami a údeným mäsom.
How to Make Steamed Spinach
Ďalšie tipy na využitie špenátu
So špenátom skombinujte stratené alebo natvrdo uvarené vajce, pridajte ho k rybe či ku kuracím prsiam. Nakrájané listy primiešajte do omelety, podusené lístky ochuťte balzamovým octom a prisypte k nim sezamové semienka. Hrsťou listov osviežite aj zeleninovú polievku.
Zdravotné benefity špenátu
Pečený špenát má mnoho zdravotných účinkov vďaka bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Tu je prehľad niektorých z nich: 1. Znižuje riziko rakoviny: Špenát obsahuje luteín a zeaxantín, antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením a znižujú riziko rakoviny vaječníkov, prostaty a hrubého čreva. 2. Zlepšuje zdravie očí: Špenát je bohatý na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a predchádza šerosleposti a makulárnej degenerácii. 3. Posilňuje kosti: Špenát obsahuje vápnik a horčík, minerály, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti a zuby. 4. Znižuje krvný tlak: Špenát obsahuje draslík, minerál, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. 5. Zlepšuje trávenie: Špenát je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche. 6. Posilňuje imunitu: Špenát obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami. 7. Znižuje riziko srdcových chorôb: Špenát obsahuje kyselinu listovú, ktorá znižuje hladinu homocysteínu v krvi, čo je rizikový faktor pre srdcové choroby. 8. Zlepšuje kognitívne funkcie: Špenát obsahuje luteín a zeaxantín, antioxidanty, ktoré zlepšujú kognitívne funkcie a pamäť. 9. Znižuje stres: Špenát obsahuje horčík, minerál, ktorý pomáha zmierniť stres a úzkosť.
Špenát je výnimočná zelenina, ktorá ponúka množstvo zdravotných výhod, najmä pre osoby trpiace vysokým krvným tlakom a cholesterolom. Má prirodzene nízky obsah sodíka, zároveň vysoký obsah draslíka, ktorý ho pomáha regulovať. Špenát je zároveň bohatý na antioxidanty, ako sú vitamín C, vitamín E a beta-karotén. Tieto látky chránia cievy pred poškodením a podporujú celkové kardiovaskulárne zdravie. Ako každá zelenina, aj špenát je plný vlákniny dôležitej pre zdravé trávenie i úpravu hladiny cholesterolu, ktorý v tráviacom trakte pomáha viazať. Súčasne obsahuje prírodné nitrátové zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť rozširovať cievy a zlepšiť prietok krvi. Špenát je zelený poklad, ktorý obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce.