Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Pre mnohých je špenát pokrmom, ktorý v detstve nemuseli. Jeho skvelú chuť však objavili v dospelosti a radi by ju dopriali aj svojim ratolestiam či vnúčatám. Špenát je listová zelenina plná vitamínu A, K, C, vitamínu B2 a kyseliny listovej. Obsahuje tiež mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba signalizuje, že v špenáte nájdeme aj veľa chlorofylu a karotenoidov. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má však táto zelenina pozitívny vplyv aj na krásu. Dopriať si špenát v podobe polievky je nepochybne výborný nápad. Každý recept je síce trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou.
Preto si dnes predstavíme recept na krémovú špenátovú polievku z čerstvého alebo mrazeného špenátu, s mliekom alebo so smotanou. Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.
Základný recept na krémovú špenátovú polievku
Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kúsky. Zemiaky ošúpeme a pokrájame ich na malé kocky. Vo väčšom hrnci zohrejeme malé množstvo olivového oleja. Na miernom ohni orestujeme cibuľu s cesnakom. Následne pridáme zemiaky, dochutíme soľou a korením, krátko opečieme a pridáme rozmrazený špenátový pretlak. Opäť jemne osolíme, okoreníme a všetko dôkladne premiešame. Špenát zalejeme horúcim vývarom a varíme cca 15 minút. Ja som vývar nemala, tak som dala zovrieť vodu a do vriacej vody som dala polovicu kuracieho bujónu. Následne som to všetko vyliala do polievky, pomiešala a rozmixovala tyčovým mixérom na hladký krém. Do polievky, ktorú sme rozmixovali, pridáme smotanu na varenie a necháme ju krátko prevrieť.
Ingrediencie:
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Jedna cibuľa
- Cesnak (4 strúčiky)
- Zeleninový bujón
- Mleté čierne korenie
- Vegeta alebo soľ
- Maslo
- Hladká múka (1 polievková lyžica)
- Smotana na varenie (1 deci) alebo mlieko (3 deci)
- Žemľa (na krutóny)
Postup:
- Polovicu nakrájanej cibule opražíme do zlatista na masle.
- Potom pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky, popražíme krátko a prilejeme trocha vody.
- Následne pridáme špenát a zeleninový bujón a varíme 10 minút.
- Potom dochutíme soľou alebo vegetou, pretlačeným cesnakom a prípadne čiernym korením podľa chuti.
- Následne všetko poriadne rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme troška smotany alebo mlieka a dolejeme vodu.
- Samozrejme, nebudeme vám vysvetľovať, ako variť listovú zeleninu, ktorá je uvarená takmer okamžite, ako sa spojí s teplom. Zrelé, väčšie listy majú na studenú kuchyňu pomerne zemitú a pre mnohých nepríjemnú chuť, ktorá sa ale vytratí tepelnou úpravou.
Ďalšie varianty prípravy
Špenátová polievka so zemiakmi a pečeným cesnakom
Na masle a olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak. Zalejeme vývarom a varíme približne 30 minút, dokým nie sú zemiaky mäkké. Do vývaru vložíme čerstvý špenát a povaríme približne 5-10 minút. Polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. Privedieme opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie a podľa potreby dochutíme soľou a korením a prelisujeme jeden strúčik cesnaku.
Špenátová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom
Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame. Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút. Následne rozmixujeme ponorným mixérom. Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme. Chvíľku povaríme a odstavíme.
Špenátová polievka so slaninkou
Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejeme vývarom. Len čo začne vrieť pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povaríme. Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky. Ochutíme pretlačeným cesnakom. Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
Špenátová polievka so zeleninou
Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky. Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom. Vlejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
Jednoduchý recept na špenátovú polievku | Teplá, krémová a upokojujúca
Tipy na servírovanie
Polievku môžeme podávať s guličkami alebo krutónmi. Krutóny: Polievku podávame s krutónmi. 3 rožky nakrájame na malé kocky a usušíme v rúre na 200 °C. Francúzske tousty: Iným, no rovnako skvelým variantom sú francúzske tousty: 3 rožky pokrájame na kolieska, potrieme tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypeme syrom a dáme zapiecť v rúre na 200 °C. Špenátovú polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Chutne ju ozdobíme strúhaným syrom či lyžicou kyslej smotany.
Nechajte sa inšpirovať a pripravte si túto zdravú a chutnú polievku podľa vlastných preferencií. Prajeme vám dobrú chuť!