Už vás unavuje každodenné vymýšľanie, čo variť, a hľadáte recept, ktorý je rýchly, jednoduchý a zároveň chutný? Rizoto je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň chutný recept. Táto verzia so špenátom a mascarpone je nielen lahodná, ale aj plná vitamínov a živín. Špenátové rizoto je vynikajúcou voľbou pre rodinný obed alebo večeru.
Prečo práve špenátové rizoto s mascarpone?
Špenát je známy svojím vysokým obsahom železa a vitamínov, zatiaľ čo mascarpone dodáva rizotu nezameniteľnú krémovosť a jemnosť. Táto kombinácia vytvára jedinečný gurmánsky zážitok, ktorý si zamiluje celá rodina. Pre najmenších je toto rizoto vhodné od cca 6. mesiaca po zavedení ryže. Rizoto môžete pre malé deti rozmixovať.
Ingrediencie, ktoré potrebujete
Na prípravu tohto lahodného rizota budete potrebovať:
- Ryža (Arborio alebo iná ryža na rizoto)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Mascarpone
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Muškátový oriešok
- Smotana (voliteľné)
- Soľ a korenie
- Tvrdý syr (napr. parmezán), voliteľné
Jednoduchý postup krok za krokom
Príprava špenátového rizota s mascarpone je naozaj jednoduchá. Tu je postup, ako na to:
- Na zohriatu panvicu nalejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a necháme ju zesklovatieť.
- Prisypeme ryžu a 1-2 minúty ju restujeme s cibuľou.
- Ryžu zalejeme dvojnásobkom vody alebo domáceho vývaru. Bujón neodporúčam, pokazí to chuť.
- Po miernom zmäknutí ryže a čiastočnom vstrebaní vody pridáme špenát. Ak používate čerstvý špenát, môžete ho natrhaný primiešať do rizota.
- Pridáme smotanu (ak používate) a mascarpone.
- Všetko spolu krátko povaríme, kým sa mascarpone nerozpustí a nevytvorí krémovú omáčku.
- Dochutíme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Ak pridáte do rizota slaný nastrúhaný parmezán, dochucovať soľou už nebude treba.
- Pre najmenšie deti odoberieme menšie množstvo a nedochucujeme soľou ani nekoreníme.
- Hotové rizoto podávame ihneď.
Tipy pre dokonalé rizoto
Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete pridať aj trochu parmezánu alebo iného tvrdého syra. Chutné je pridať namiesto syra napríklad rozmrvenú polovicu uvareného žĺtka, najmä pre najmenších. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete pridať aj trochu parmezánu alebo iného tvrdého syra. Ak pridáte do rizota slaný nastrúhaný parmezán, dochucovať soľou už nebude treba. V prípade eidamu môžete jemne osoliť. Podľa chuti aj okoreníme.
Niekedy sa rizoto podáva ako hlavné jedlo, ale mnoho kuchárov ho považuje skôr za predjedlo alebo prílohu. Tento recept však ponúka dostatočne sýtu a plnohodnotnú večeru.
Krémové špenátovo - bylinkové rizoto s hráškom 🫛🥘 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Mascarpone sa zväčša používa do nadýchaných zákuskov, ako napríklad tiramisu. Ja ho dávam aj do cheesecake-u. Zaujímavá - jemná kombinácia chutí.
Pre najmenšie deti odoberieme menšie množstvo a nedochucujeme soľou ani nekoreníme. Rizoto ešte pár minút povaríme a premiešame.
Cibulku nakrájame nadrobno a necháme jí zesklovatět na oleji. Poté přisypeme rýži a 1-2 minuty promícháváme s cibulí. Poté zalijeme vínem, necháme odpařit a stále mícháme. Když se tekutina vypaří, podléváme postupně vývarem a osolíme. Vždy trochu vývaru přilijeme a mícháme, dokud se nevypaří. Když je rýže změklá (na skus), přidáme na proužky pokrájený špenát a vmícháme mascarpone. Když lístky povadnou (asi po 2 minutách), přimícháme parmezán a odstavíme z plotny.
Uvarené cestoviny spolu s trochou prevarenej vody z cestovín vmiešame do omáčky. Mali by sme dostať jemnú lesklú omáčku.
Na oleji popražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, prisypeme ryžu a trochu opäť popražíme. Ryžu následne zalejeme dvojnásobkom vody (chutný bude aj domáci vývar, bujón neodporúčam, pokazí to chuť). Po miernom zmäknutí ryže a čiastočnom vstrebaní vody pridáme špenátový pretlak a poriadne celé rizoto premiešame.
Príspevok bol publikovaný v rubrike Hlavné jídla bezmasá.
Na zohriatu panvicu nalejeme olivový olej, pridáme cesnak, nastrúhaný muškátový oriešok a maslo. Počkáme, kým sa cesnak osmaží a maslo rozpustí. Potom pridáme špenátové listy, okoreníme, osolíme a 5 minút varíme.
Špenátové rizoto je vynikajúcou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Pri príprave rizota je dôležité postupne pridávať vývar a neustále miešať, aby sa ryža uvarila rovnomerne a vytvorila krémovú konzistenciu. Vždy trochu vývaru prilejeme a miešame, dokud sa nevypaří. Keď je ryža zmäknutá (na skus), pridáme špenát a mascarpone.
tags: #spenatove #rizoto #s #mascarpone