Výroba mlieka na Slovensku prešla v posledných rokoch významnými zmenami, ktoré ovplyvnili nielen ekonomiku prvovýrobcov, ale aj celkovú spotrebu mliečnych výrobkov v krajine. V roku 2021 mliekarne zaplatili za nákup surového kravského mlieka 269 mil. eur, zatiaľ čo v roku 2022 táto suma presiahla 358 mil. eur, čo predstavuje medziročný nárast o 34 %. Tento výrazný rast cien mlieka bol spôsobený kombináciou viacerých faktorov, vrátane inflácie, energetickej krízy, nepriaznivých klimatických podmienok ako sucho a horúčavy, a tlaku na znižovanie investičného dlhu.
Sucho v roku 2022 malo obzvlášť negatívny dopad na produkciu krmovín. Výrazne klesla produkcia kukurice na siláž a zrno, pričom rastliny boli postihnuté nízkym vzrastom, nedostatočným opelením a rýchlym zasychaním. Odhadovaný výpadok v produkcii kukurice na zrno dosiahol takmer 50 %. Podobne boli zaznamenané straty v objeme pri jednoročných a viacročných krmovinách (-42 % a -43 %) a pri trvalých trávnych porastoch (-50 %). Tieto straty si vyžiadali dodatočné náklady na doplnenie sacharidovej zložky krmivovej bázy, čo ďalej zvýšilo ekonomickú záťaž prvovýrobcov.
Napriek týmto výzvam, priemerná úžitkovosť dojníc na sledovaných farmách v roku 2022 dosahovala 25,06 kg mlieka na kravu denne, s realizačnou cenou 43,30 eurocentov za kg mlieka. Celkové vlastné náklady na kŕmny deň predstavovali 11,79 €, čo zodpovedá 47,06 eurocentom za kg mlieka. Po odpočítaní nákladov na vedľajšie výrobky sa tieto náklady znížili na 44,13 eurocentov za kg mlieka. Bez štátnych dotácií poľnohospodárske podniky vykázali stratu -0,83 eurocentov na kg mlieka. Po zarátaní dotácií však zisk dosiahol 4,90 eurocentov za kg mlieka.
Najvýznamnejšou nákladovou položkou boli náklady na krmivá, ktoré predstavovali 42,4 % z celkových vlastných nákladov (5,00 € na kŕmny deň). Z celkovej štruktúry nákladov tvorili vlastné krmivá 30 % a nakúpené krmivá 12,30 %. Celkové náklady na krmivá dosiahli 19,93 eurocentov na kg mlieka. Druhou najvyššou nákladovou položkou bola réžia celopodniková (9,40 % z CVN) a treťou mzdové náklady.
Podľa údajov Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR v roku 2022 dosiahol priemerný počet dojníc na Slovensku 117,1 tisíc kusov, čo predstavuje pokles o 2,4 tisíc kusov oproti roku 2021. Napriek tomu sa priemerná úžitkovosť na dojnicu zvýšila o 234,32 kg (3,00 %) na 8 016,24 kg. Celková produkcia surového kravského mlieka v roku 2022 dosiahla 938,38 tis. ton, čo je nárast o 8,56 tis. ton oproti predchádzajúcemu roku. Počet prvovýrobcov mlieka však naďalej klesá, pričom v roku 2017 ich bolo 435 a v roku 2022 už len 338.
Priemerná nákupná cena surového kravského mlieka v roku 2022 dosiahla 43,49 €/100 kg, čo je medziročný nárast o 10,84 €/100 kg (33,2 %). Obsah tuku a bielkovín v nakúpenom mlieku sa medziročne takmer nezmenil (3,79 % tuku a 3,37 % bielkovín).
Odhadovaná spotreba mlieka a mliečnych výrobkov v SR v roku 2022 bola na úrovni 187,7 kg na obyvateľa. V porovnaní s priemerom EÚ (320 kg/osobu/rok) a ČR (280 kg/osobu/rok) je táto hodnota výrazne nižšia. Nízka spotreba mlieka a mliečnych výrobkov má podľa odborníkov neblahé dôsledky, najmä v prevencii a liečbe osteoporózy, ktorou na Slovensku trpí značná časť populácie po 50. roku života.
Odborné semináre a diskusie, ako napríklad tie organizované pri príležitosti Svetového dňa mlieka, poukazujú na potrebu analýzy stavu domácej produkcie a spotreby mlieka. V minulosti došlo k významnému poklesu produkcie mlieka a mliečnych výrobkov, čo v kombinácii s nízkou spotrebou stavia Slovensko pod hranicu potravinovej bezpečnosti. Odporúča sa orientovať spotrebu viac na kyslomliečne výrobky a vyzreté tvrdé syry a podporovať domácu výrobu.
Z hľadiska reprodukčných ukazovateľov, medziobdobie v hodnotených podnikoch dosiahlo priemerne 389 dní, čo je považované za vyhovujúci ukazovateľ. Pregnancy rate (podiel teľných kráv) bol 29,6 %, čo je dobrá hodnota. Inseminačný index u kráv dosiahol 2,20, čo naznačuje mierne zhoršenie reprodukčných parametrov v porovnaní s požadovanou hodnotou.
V oblasti kvality odchovu teliat boli sledované úhyny teliat, doba skrmovania mledziva a mliečnej kŕmnej zmesi, ako aj vek teliat pri odstave.
Napriek ekonomickým výzvam a nepriaznivým klimatickým podmienkam, chovatelia dojníc v roku 2022 zakončili rok vo výraznejšom pluse, čo naznačuje potenciál pre zlepšenie situácie v sektore.
Je dôležité sledovať nielen ekonomické ukazovatele produkcie mlieka, ale aj jeho vplyv na zdravie obyvateľstva a celkovú potravinovú bezpečnosť krajiny.
| Ukazovateľ | Hodnota |
|---|---|
| Priemerný stav dojníc | 383 ks |
| Priemerná denná dodávka mlieka na kravu | 25,06 kg |
| Realizačná cena mlieka | 43,30 €centov/kg |
| Celkové vlastné náklady (CVN) na kg mlieka | 44,13 €centov/kg |
| Zisk/strata na kg mlieka (bez dotácie) | -0,83 €centov/kg |
| Zisk/strata na kg mlieka (s dotáciou) | 4,90 €centov/kg |
| Náklady na krmivá na kg mlieka | 19,93 €centov/kg |
