V kuchyniach mnohých domácností sa kedysi nachádzalo množstvo praktických pomocníkov, ktorí uľahčovali každodenné varenie. Jedným z takýchto predmetov, ktorý si mnohí pamätajú, je aj strúhadlo na zemiaky z NDR. Hoci dnes existujú modernejšie alternatívy, tieto nástroje si zaslúžia pozornosť pre svoju funkčnosť a často aj pre nostalgickú hodnotu.
Hovorí sa, že varenie môže byť zábava a príprava jedla nemusí byť vždy zdĺhavá a náročná. Aj keď sa nám môže zdať, že niektoré jedlá sú zložité na prípravu, opak je často pravdou. Príkladom sú napríklad gnocchi, ktoré sa kedysi mohli zdať ako piplačka, no v skutočnosti sú pomerne jednoduché na prípravu.
Príprava gnocchi, či už ich nazývame noky, ňoky alebo nocke, je proces, ktorý sa líši v závislosti od regiónu a tradície. Dôležitú úlohu zohráva kvalita zemiakov; nie sú vhodné nové zemiaky ani zemiaky určené na pečenie. Zemiaky na gnocchi je potrebné spracovať do cesta ešte teplé a cesto by malo obsahovať len minimálne množstvo múky. Pri varení je vhodný široký a veľký hrniec, aby sa gnocchi nezlepili.
V minulosti boli v kuchyniach bežné rôzne druhy lisov a drvičov na zemiaky. Napríklad nerezový pasírovač zemiakov Perfect Home 10058 bol celokovový, masívny a odolný, vyrobený z kvalitnej nerezovej ocele. Podobne aj iné modely od Perfect Home, ako napríklad lis na zemiaky/gaštany alebo drvič na zemiaky, slúžili na uľahčenie prípravy zemiakovej kaše a iných jedál.
Okrem lisov existovali aj škrabky na zemiaky a zeleninu. Škrabka na zemiaky a zeleninu Brillante, BANQUET, s rukoväťou z bukového dreva a čepeľou z nehrdzavejúcej ocele, bola praktickým pomocníkom v každej domácnosti. Používala sa nielen na zemiaky, ale aj na zeleninu a ovocie.
Medzi ďalšie kuchynské nástroje, ktoré sa používali pri príprave zemiakových jedál, patrili aj pučidlá a mačkadlá. Hendi Pučidlo na zemiaky alebo Hendi Šťuchadlo na zemiaky boli navrhnuté pre profesionálne kuchyne, ale podobné nástroje sa našli aj v domácnostiach. Kinekus ponúkal drviče a mačkadlá na zemiaky z rôznych materiálov, vrátane nerezu.
Tescoma Drvič na zemiaky a cesto HANDY bol vynikajúci na prípravu zemiakovej kaše alebo polievkových cestovín. Bol vyrobený z kvalitného odolného plastu s diskami z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele a bol vhodný aj do umývačky riadu.
Cesta na gnocchi sa vyrábali z uvarených zemiakov, ktoré sa po miernom vychladnutí spojili s minimom múky a soľou. Po vytvarovaní do valčekov a následnom naznačení ryhy na strúhadle alebo vidličke sa gnocchi varili vo vriacej osolenej vode. Keď vyplávali na povrch, boli hotové.
Recept na domáce gnocchi (noky) zapečené s pečenými paradajkami "Prepping" │ Zuzana Machová
Pri príprave gnocchi sa často spomína aj receptúra, ktorá neobsahuje vajcia, aby neboli tuhé a gumové. Kľúčová je kvalita zemiakov a čo najmenšie množstvo múky v ceste. Varenie v dostatočnom množstve vody a vyberanie gnocchi hneď po vyplávaní na povrch zabezpečuje ich správnu konzistenciu.
Niekedy sa k zemiakovej kaši alebo gnocchi pridávali aj iné ingrediencie, napríklad cherry paradajky a cesnak pečené v rúre. Táto kombinácia mohla vytvoriť chutné a aromatické jedlo.
Hoci sa mnohé z týchto kuchynských nástrojov už nemusia vyrábať v NDR, ich funkčnosť a jednoduchosť dizajnu zostávajú inšpiráciou. Spomienka na strúhadlo na zemiaky z NDR nám pripomína časy, kedy sa kládol dôraz na praktické a trvanlivé kuchynské vybavenie.