Korpus nasiaknutý pomarančovým sirupom a lahodný krém robí z tohto zákuska naozaj neodolateľnú záležitosť. A to už pekných pár desaťročí. Ak sunquickové rezy raz ochutnáte, určite budú patriť aj k vašim stáliciam.
Sunquickové rezy sú svieže, chutné a úhľadné. Môžu byť aj u vás.
Príprava piškótových plátov
Na prípravu žltej piškóty potrebujeme 2x každá z 5 vajec. Z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme hustú penu, po lyžiciach zašľaháme 5 lyžíc cukru, po jednom žĺtky a jemne zamiešame 5 PL múky s práškom do pečiva. Upečieme na plechu s papierom na pečenie o rozmere 30x40 cm pri teplote 200°C asi 15 minút.
Pre oranžovú piškótu z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, jemne zamiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Môžeme prifarbiť potravinárskym farbivom, ale nemusí to byť. Upečieme na plechu s papierom na pečenie o rozmere 30x40 cm pri teplote 200°C asi 15 minút. Oba pláty necháme vychladnúť a papier odstránime.
Alternatívny postup pre piškótové pláty: Bielky vymiešame na tuhý sneh, pridáme cukor, žĺtky a postupne múku zmiešanú so Solamylom a kypriacim práškom. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú zvlášť upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180 °C do ružova (cca 15 minút).
Príprava lahodnej plnky
Na plnku z mlieka a zlatého klasu uvaríme puding, ktorý necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť na izbovú teplotu. Z mlieka, cukru a pudingu uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť.
Maslo vyšľaháme do peny a pridáme vychladnutú kašu. Oba pláty polejeme po celej ploche Sunquickom (3 lyžice si z neho odložíme na polevu). Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody.
Skladanie a odležanie
Ukladáme nasledovne: žltá piškóta, polovica plnky, oranžová piškóta, polejeme pripraveným nálevom (Sunquick zmiešaným s vodou a rumom), potrieme druhou polovicou plnky a prikryjeme posledným žltým plátom, otočeným na opačnú stranu. Na krém uložíme druhé cesto stiahnutou šupkou nadol.
Spodný plát potrieme krémom a priložíme druhým plátom tak, že poliatu stranu priložíme na krém. Jemne pritlačíme a zaťažíme. Odložíme do chladu asi na 3 hodiny. Koláč zaťažíme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
Rubikova kocka - návod od A po Z Návod pre začiatočníkov. |0000|
Zdobenie
Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Sunquick môžete nahradiť hocijakou inou ovocnou šťavou.
Variácie
Obľúbené rezy v čokoládovej verzii. Cesto vylejeme na plech 20x30cm, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Rovnako upečieme aj druhé kakaové cesto.
tags: #sunquickove #rezy #recept