Kurací Debrecínsky Tokáň s Tarhoňou: Tradičný Recept a Inšpirácie

Tokáň je starší príbuzný gulášu, ktorý má svoje korene v Sedmohradska ešte z doby pred tureckou nadvládou. Líši sa od paprikáša či perkeltu tým, že sa varí bez papriky, s čiernym korením, a často sa kombinuje so slaninou, hubami, paradajkami alebo klobásou. Pripravte si s nami tento chutný a sýty pokrm, ktorý vás zaručene zasýti a poteší vaše chuťové poháriky.

V tomto článku vám prinášame podrobný recept na túto obľúbenú pochúťku, ktorá je súčasťou slovenskej kuchyne.

Čo je to tokáň?

Tokáň je tradičné jedlo pochádzajúce z Maďarska, ktoré sa rozšírilo aj do slovenskej kuchyne. Pripravuje sa z mäsa (najčastejšie hovädzieho, bravčového alebo kuracieho), cibule, papriky a ďalších korenín. Podobá sa na guláš, ale zvyčajne má hustejšiu konzistenciu a podáva sa s rôznymi prílohami, ako sú tarhoňa, halušky alebo knedľa.

Tokáň sa varí bez papriky, s čiernym korením, kombinuje sa niekedy so slaninou, s hubami, s paradajkami alebo s klobásou.

Recept na Kurací Debrecínsky Tokáň s Tarhoňou

Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Tu je podrobný postup:

Ingrediencie:

• Kuracie mäso nakrájané na kocky
• Tarhoňa
• Cibuľa nakrájaná na drobno
• Slanina nakrájaná na kocky
• Cesnak nasekaný
• Mletá červená paprika
• Šampiňóny nakrájané
• Rajčinový pretlak
• Vývar
• Červené víno
• Nastrúhané uhorky
• Nakrájaná paprika
• Soľ, korenie
• Olej alebo masť

Postup:

1. Na masti osmažíme na drobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme nakrájanú slaninu a po chvíli aj nasekaný cesnak a na kocky nakrájané mäso.
3. Osolíme a okoreníme.
4. Keď sa mäso zatiahne, pridáme mletú červenú papriku a nakrájané šampiňóny.
5. Premiešame a podusíme.
6. Pridáme rajčinový pretlak, vývar a červené víno.
7. Dodusíme domäkka.
8. Pred koncom pridáme nastrúhané uhorky a nakrájanú papriku.
9. Dochutíme.
10. Ako prílohu použijeme tarhoňu.

Alternatívny postup:

1. Mäso nakrájame na kúsky.
2. Do hrnca dáme olej alebo masť.
3. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Opražíme, pridáme mäso, korenie, taktiež sladkú papriku, osolíme a zakryjeme pokrievkou a dáme dusiť.
4. Potom podlejeme vodou a necháme variť.
5. Keď je mäso mäkšie, prilejeme k nemu biele víno a podusíme do mäkka.
6. Nakrájame rajčiny, červenú a zelenú papriku a pridáme paradajkový pretlak.
7. Uhorky postrúhame a tiež pridáme k mäsu.
8. Necháme znovu povariť.
9. Na zahustenie si pripravíme v hrnčeku 2 polievkové lyžice polohrubej múky, ktorú rozmiešame s vodou a prilejeme ju k mäsu a ešte chvíľu povaríme a máme hotovo.
10. Podávame s tarhoňou.

Tip:

Ak nemáte kuracie mäso, môžete použiť aj bravčové pliecko.

Varianty a Inšpirácie

Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať tieto varianty:

• Namiesto kuracieho mäsa použite králičie chrbty a biele víno.
• Pridajte klobásu pre pikantnejšiu chuť.
• Použite rôzne druhy húb pre bohatšiu arómu.

Jeden z receptov uvádza:

• Mäso pokrájame na rezance a osolíme ho.
• Sladkú a štipľavú papriku, kari korenie, podľa chuti worčester, premiešame s mäsom.
• Na oleji opražíme do sklovita slaninu, pokrájanú na kocky.
• Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, a papriku pokrájanú na kocky.
• Pridáme pokrájané huby.
• Postupne pridávame mäso a za stáleho miešania a obracania ho opražíme.
• Potom podlejeme vodou.
• Pod pokrývkou dusíme do mäkka. Často miešame.
• Pred ukončením dusenia pridáme kečup, necháme prevrieť a podávame.

Ďalšie Inšpirácie z Jedálneho Lístka

Ak hľadáte ďalšie nápady na chutné jedlá, pozrite si inšpirácie z rôznych jedálnych lístkov:

Slovenská kuchyňa je bohatá na chutné a sýte jedlá. Pripravte si s nami tento chutný a sýty pokrm, ktorý vás zaručene zasýti a poteší vaše chuťové poháriky.

tags: #kuraci #debrecinsky #tokan