Sunquickové rezy: Šťavnatý a osviežujúci zákusok pre každú príležitosť

Sunquickový koláč je obľúbený pre svoju šťavnatosť a osviežujúcu chuť, vďaka čomu je ideálny na letné posedenia a oslavy. Tento koláč je ako stvorený pre tých, ktorí majú radi osviežujúce a šťavnaté zákusky. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. Priznávam, že tieto rezy som piekla prvý krát a určite nie naposledy. Krém som si trošku upravila a bol vynikajúci. Svieže rezy, ktoré milujú hlavne deti. Môj syn ich nazval džúsové rezy, pretože videl, že som do nálevu pridávala jeho obľúbený sirup do vody. Určite vyskúšajte. Hostia z oslavy si tieto rezy veľmi pochvaľovali. Recept je vhodný pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutný a osviežujúci zákusok. Ide o šťavnaté rezy, ktoré si zamiluje celá rodina. Redakcia Varecha.sk uvádza, že korpus nasiaknutý pomarančovým sirupom a lahodný krém robí z tohto zákuska naozaj neodolateľnú záležitosť. A to už pekných pár desaťročí. Ak sunquickové rezy raz ochutnáte, určite budú patriť aj k vašim stáliciam.

Vynikajúci, u nás veľmi obľúbený šťavnatý zákusok „SUNQUICKOVÉ REZY“! Výborný koláč, ktorý u nás nikdy nechýba počas výnimočných dní!

Ingrediencie a príprava

Na dosiahnutie najlepšej chuti a textúry koláča je dôležité správne pripraviť jednotlivé cestá. Najskôr si pripravíme dve hnedé cestá a jedno biele cesto. Existujú dve varianty cesta - hnedé (kakaové) a biele. Všetky tri pláty pečieme samostatne.

Kakaový korpus (2x)

• 3 vajcia
• 55 g kryštálového cukru
• 55 g polohrubej múky
• 10 g kakaa
• 1 lyžica teplej vody
• 1/4 lyžičky prášku do pečiva

Svetlý korpus

• 4 vajcia
• 75 g kryštálového cukru
• 90 g polohrubej múky
• 1 lyžica teplej vody
• 1/4 lyžičky prášku do pečiva

Plnka

• 400 ml mlieka
• 1 ks vanilkový puding
• 1 balík vanilkového cukru
• 200 g kryštálového cukru
• 250 g masla

Pomarančový rozvar

• Množstvo vody a pomarančového sirupu (Sunquick)

Na dokončenie

• Čokoláda a maslo na polevu (voliteľné)

Príprava cesta

Najprv si pripravíme dve hnedé cestá a jedno biele cesto. Všetky tri pláty pečieme samostatne.

Hnedé cesto (2x)

1. Bielka vyšľaháme do tuha.
2. Postupne po lyžiciach zamiešame cukor.
3. Pridáme žĺtka a vodu.
4. Nakoniec jemne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.

Biele cesto

1. Bielka vyšľaháme do tuha.
2. Postupne po lyžiciach zamiešame cukor.
3. Pridáme žĺtka a vodu.
4. Nakoniec jemne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.

Príprava plnky

Plnka je kľúčovou súčasťou Sunquickového koláča, pretože dodáva koláču krémovosť a jemnosť.

Vanilková plnka

1. Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding.
2. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding.
4. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.

Alternatívny postup na plnku: V druhej miske si zmiešame maslo s heliou (alebo len maslo). Do maslovej hmoty pomaly zamiešavame vychladnutú pudingovú kašu.

Príprava pomarančového rozvaru

Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick). Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.

Vrstvenie rezov

Keď máme všetko pripravené, kakaový plát natrieme polovicou plnky, priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo. Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát. Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť. Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom. Koláč zaťažíme a necháme odstáť minimálne hodinu, ideálne v chladničke.

Z prvého cesta odstránime papier na pečenie. Na plech s papierom uložíme prvý plát cesta (stiahnutou kožkou nahor). Na cesto rozotrieme polovicu krému. Cesto rovnomerne polejeme sunquickovou zmesou. Na vrch preklopíme posledný plát cesta, stiahneme papier na pečenie. Takto pripravený koláčik dobre a rovnomerne zaťažíme a uložíme na noc do chladničky.

Poleva

Na druhý deň si v miske ručne vymiešame práškový cukor (300g), horúcu vodu (2PL) a sunquick (5PL). Uložíme do chladu aspoň na 2 hodiny a horúcim nožom pokrájame na rezy.

Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom.

tags: #sunquikovy #kolac #stavnaty