Fazuľová polievka patrí medzi obľúbené pokrmy, ktoré si získali priazeň mnohých. Nie len, že je výživná, ale aj skvele chutí. Fazuľová polievka, akokoľvek sa môže zdať obyčajná, má podľa mňa veľké čaro. Niečo na nej jednoducho je. V tomto článku vám ponúkneme recept na úžasnú fazuľovú polievku, ktorá zasýti a poteší celú rodinu. Vyskúšajte tento recept na pravú záhorácku fazuľovú polievku, tak ako ma ho naučila moja mama a babka.
Prečo si pripraviť fazuľovú polievku?
- Výživná a sýta: Fazuľová polievka je známy klasický pokrm, ktorý sa pýši nielen výbornou chuťou, ale aj množstvom cenných nutričných hodnôt.
- Jednoduchá príprava: Fazuľová polievka patrí medzi jednoduché, ale veľmi chutné pokrmy, ktoré dokážu zahriať srdce aj žalúdok.
- Variabilita: Nie len, že je táto polievka výživná, ale aj veľmi variabilná.
- Tradičná chuť: Recept sa dedil po generáciách.
Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! U nás v rodine sa táto polievka varila vždy v najväčšom hrnci. Nebol snáď nikto, kto by ju nemal rád. Recept sa dedil po generáciách.
Ingrediencie
- 500 g sušenej fazule (napr. strakatá, biela, červená)
- 200 g údeného bravčového mäsa (napr. rebrá, koleno)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- Mletá sladká paprika
- Soľ, korenie
- Majoránka
- Olej alebo masť
Postup prípravy
Príprava fazule
Fazuľu namočíme večer pred prípravou. Na druhý deň ju scedíme, dáme do hrnca, zalejeme vodou (nesolíme!) a varíme do mäkka. Počas varu vodu aspoň raz vymeníme.
Varenie fazule s mäsom
Potom fazuľu nasypeme do hrnca spolu s kúskom údeného mäsa, zalejeme vodou, pridáme bobkové listy, celé čierne a nové korenie. Zakryté varíme 30 minút.
Príprava zeleniny
Kým sa fazule varia, pripravte si zeleninu. Ošúpte a nakrájajte zemiaky a mrkvu na malé kocky. Potom mäso vyberieme, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, mrkvu, dolejeme vodu podľa potreby, soľ podľa chuti a varíme, kým zelenina nezmäkne (20 minút). Mäso pokrájame na menšie kocky.
Príprava zápražky
Medzitým si v panvici zahrejeme tuk (olej alebo masť), pridáme nadrobno naseknú cibuľu a cesnak, orestujeme do sklovita a zaprášime hladkou múkou. Vymiešame riedku zápražku, panvicu stiahneme z plameňa a do zápražky primiešame ešte mletú papriku.
Dokončenie polievky
Zápražku zamiešame do polievky, pridáme kocky mäsa a ešte asi 5 minút prevárame.
Dochutenie
Na záver môžete polievku dochutiť soľou a korením podľa chuti. Nakoniec zatrepeme polievku - smotanou na varenie s hladkou múkou, necháme prevariť, dochutíme prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosolíme, a nakoniec dáme majoránku.
Domáca fazuľová polievka - severská fazuľa so šunkovými kolenami - recept na fazuľovú polievku
Tipy a triky
- Použitie sušenej fazule: Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju na noc do vody, aby zmäkla. Potom ju varte do mäkka.
- Rýchla príprava: Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy.
- Kombinovanie fazule: Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia.
- Údená chuť: A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.
- Servírovanie: Fazuľovú polievku podávajte teplú s chlebom alebo pečivom. Úžasná fazuľová polievka je výborná na rodinné večere či ako výživný obed. Môžete ju podávať s čerstvým chlebom alebo krutónmi.
- Pikantná verzia: Ak preferujete pálivejšie jedlá, nebojte sa pridať aj štipku chili korenia.
Varianty fazuľovej polievky
- Fazuľová polievka na kyslo: Fazuľová polievka na kyslo predstavuje klasickú slovenskú polievku, ktorá je známa svojou kyslou príchuťou a obsahom fazule.
- Fazuľová polievka so smotanou: Takto pripravená fazuľová polievka so smotanou bude vynikajúcim teplým predjedlom alebo hlavným jedlom počas chladných dní.
- Fazuľová polievka s údeninou a špenátom: Táto fazuľová polievka s údeninou a špenátom je skvelá na chladné dni, keď túžite po niečom teplom, sýtom a plnom chutí.
- Mliečna polievka s fazuľovými strukmi: Tento klasický slovenský recept na mliečnu polievku s fazuľovými strukmi vás určite zahreje v chladných dňoch.
Verím, že vám táto chuť prinesie radosť! A hlavne nezabudnite, slíže si po polievke treba užiť na sladko. S tvarohom, alebo makom, strúhankou, alebo orechmi.
