Hľadáte trvanlivú alternatívu čerstvého mlieka, ktorú môžete mať vždy po ruke? Potom je sušené mlieko presne to, čo hľadáte. Sušené plnotučné mlieko v konzerve je skvelá voľba pre chutné a trvanlivé mlieko v každej situácii! Tento produkt je balený vo vákuu a ochránený dusíkom, čím zaručuje minimálnu trvanlivosť až 15 rokov.
Jednou z jeho najväčších výhod je fakt, že má oveľa dlhšiu trvanlivosť než čerstvé mlieko. Vďaka tomu je sušené mlieko vhodné na prípravu a konzumáciu všade tam, kde je nákup a uchovávanie čerstvého mlieka problematické. Môžeme spomenúť napríklad dovolenku v odľahlej destinácii, pobyt na horách, či jednodňová turistika v lese, pretože mu nijako neškodia vysoké, ani nízke teploty.
Poviete si, to si ale rovno môžem kúpiť tekuté trvanlivé mlieko. Áno, to môžete. Avšak, trvanlivé mlieko (kvôli jeho úprave pri vysokých teplotách) neobsahuje ani z polovice toľko živín ako čerstvé mlieko. Sušené mlieko je preto ideálne pre situácie, kde je ťažké uchovávať čerstvé mlieko.
Príprava tekutého mlieka zo sušeného prášku
Príprava mlieka zo sušeného prášku je veľmi jednoduchá. Stačí pridať 30 g (6 odmeriek) do 200 ml vody a premiešať. Jedno balenie vám vystačí celkovo na 1,7 litra. Alternatívne môžete použiť 5 až 6 čajových lyžičiek (1 vrchovatá čajová lyžička je približne 5,5 g prášku) sušeného mlieka rozmiešajte v 200 ml pitnej vody 40 - 50 °C teplej. Takto pripravené mlieko už nemusíte variť.
Výživové hodnoty a zloženie
Naše BIO sušené plnotučné mlieko ti poskytne 25 % kvalitných bielkovín a kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín. Ingrediencie: Plnotučné sušené mlieko*. *Z ekologického poľnohospodárstva. Upozornenie pre alergikov: Alergény sú vyznačené tučným písmom v zložení produktu.
Sušené plnotučné mlieko má obvykle obsah tuku okolo 26 %, čo zabezpečuje bohatú chuť a výživný prísun. Výživové informácie na 100g môžu vyzerať nasledovne: Energia 2067 kj / 494 kcal, tuky 26 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 17 g, sacharidy 39 g, z toho cukry 39 g, bielkoviny 26 g, soľ 0,82 g.
Všestranné využitie sušeného mlieka v kuchyni
Sušené mlieko je neuveriteľne všestranné. Používame ho všade tam, kde je potrebné mlieko - k príprave kávy, kakaa, polievok, omáčok, cesta, kaší, pudingov a pod. V bežnej kuchyni si z neho viete pripraviť zahustené mliečko do kávy, či rôzne mliečne omáčky a prívarky. Dá sa použiť ako náhrada múky, čo ocenia najmä ľudia trpiaci celiakiou.
Mamičky si z neho môžu pripraviť sladkú maškrtu pre svoje ratolesti, v podobe sladeného zahusteného mlieka v tube, alias Pikao, a cukrárky ho môžu použiť napríklad pri príprave nepravého marcipánu.
Domáci jogurt zo sušeného mlieka
Domáci jogurt sa dá pripraviť veľmi jednoducho a rýchlo, bez zbytočných éčok a konzervantov. Tento recept je naozaj fantastický a jednoduchý.
Postup: Najskôr zmiešame sušené mlieko s trochou odobraného mlieka. Následne vlejeme do zvyšného mlieka, premiešame a privedieme k varu a chvíľku povaríme. Mlieko môžeme osladiť (nemusíme). Necháme chvíľku odstáť, do vlažného mlieka (ak tam udržíme prst) vmiešame jogurt, dobre premiešame a naplníme do uzatvárateľných sklenených pohárov. Hotový jogurt môžete opäť použiť pri výrobe nového. Najlepšie je urobiť si ho večer a ráno máme hotový domáci jogurt. Môžeme ho ochutiť džemom podľa chuti, vmiešať ovocie, musli, nasekanú čokoládu...
Na prípravu hustejšieho jogurtu môžete pridať 2 lyžice sušeného mlieka na liter mlieka. Pre smotanovejšiu chuť môžete pridať aj trochu smotany na varenie.
Jogurtová kultúra a jej príprava
Jogurtová mliekarenská kultúra (sušená) určená pre aplikáciu v domácnostiach je skvelým pomocníkom. Návod na prípravu: Zmiešame 1 liter chladného mlieka s 3-8 polievkovými lyžicami odstredeného sušeného mlieka a dobre premiešame. Sušené mlieko pridávame, pretože pracujeme s čistými kultúrami bez zahusťovacích látok a jeho pridaním sa dosiahne hustejšia konzistencia výrobku. Bez neho sa pripraví jogurtový nápoj.
Mlieko s prídavkom sušeného mlieka potom zahrejeme najmenej na 90°C, 2-3 minúty. Vychladíme na 45-48°C a pridáme obsah sáčku z balenia na 1 liter a dobre premiešame. Nádobu umiestnime na teplé miesto 45-48°C (optimum 45°C) v jogurtovači alebo v termostate po dobu 4-5 hodín. Potom uložíme jogurt na cca 12 hodín do chladničky, čím dosiahneme jeho optimálnu konzistenciu a chuť.
Zloženie jogurtovej kultúry: mlieko, sušené mlieko, laktóza, mikrobiálne kmene - delbrueckii subsp., bulgaricus, Str. thermophilus.
Skladovanie: pri 4°C. Minimálna trvanlivosť: vyznačená na obale.
Upozornenie: Pred konzumáciou smotanového zákvasu, jogurtu, kefíru, či acidofilného mlieka nezabudnite z nich oddeliť dve lyžičky, ktoré možno využiť na ďalšie zaočkovanie mlieka! Pri dodržaní hygienických podmienok je možné týmto spôsobom dosiahnuť niekoľkonásobné preočkovanie (5-10x).
Kondenzované mlieko z prášku
Sladké, husté, krémové mlieko si veľmi jednoducho pripravíte aj doma. Kondenzované mlieko si sami skondenzujete naozaj kedykoľvek budete potrebovať. Sladké, husté mlieko s prívlastkom kondenzované, ktoré mnohí poznáte aj pod značkovým názvom „salko“, je základom fantastických dezertov, koláčov a plniek. Jednoducho ho uvarte z mlieka a cukru a použite tak, akoby ste práve otvorili plechovku kupovaného.
Pod cukrom myslíme klasický kryštál. Mlieko môžete použiť prakticky akékoľvek: z krabice, odtučnené, plnotučné i čerstvé. Mlieko nalejte do rajnice alebo hrnca s hrubým dnom. Potom nechajte zmes jemne zahrievať na najnižšom plameni za občasného premiešania asi 30 minút. Zahrievajte ešte ďalších 5 až 10 minút podľa želanej konzistencie.
Ako na domáce salko (kondenzované mlieko)? Ak máte v komore konzervu sladkého kondenzovaného mlieka, strhnite z nej etiketu, vložte ju do hrnca s vodou, priveďte k varu a zakrytú varte 2,5 až 3 hodiny. Druhá možnosť je pripraviť si výsostne domáce dulce de leche. Postup je rovnaký ako pri kondenzovanom mlieku.
Mnohí si radi vylepšia kávu hustejším, jemne sladkým zahusteným mliekom. Aj to si dokážete pripraviť doma veľmi jednoducho, postupným odparovaním. Nalejte mlieko do rajnice s hrubým dnom, priveďte ho k varu a znížte plameň na minimum. Potom za občasného miešania nechajte mlieko pomaly odparovať.
Výhody sušeného mlieka
- Dlhá trvanlivosť: Ideálne pre situácie, kde je ťažké uchovávať čerstvé mlieko.
- Pohodlné použitie: Vhodné na bežnú konzumáciu, pečenie aj varenie.
- Všestrannosť: Dá sa použiť na prípravu zahusteného mlieka do kávy, mliečnych omáčok a prívarkov.
- Náhrada múky: Môže sa použiť ako náhrada múky, čo ocenia najmä ľudia trpiaci celiakiou.