Fyzulnačka je tradičné kultúrne podujatie a medzinárodná súťaž vo varení fazuľovej polievky v Pezinku, ktorú organizuje mesto a Pezinské kultúrne centrum.
Fazuľová polievka je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Je ideálna na chladné dni, ale aj ako sýta večera v lete. Existuje mnoho receptov, no jeden trik ju dokáže vylepšiť - hrsť sušených sliviek pre krásnu farbu a sladkú chuť.
História a vývoj podujatia
Fyzulnačka sa prvýkrát konala v roku 2002[1] alebo 2003.[2][3] Vtedy sa jej šéfom[4] a hlavným organizátorom[5] stal Pavol Boriš.[2] Prvých 6 ročníkov sa konalo ako sprievodné podujatie v rámci vinobrania. Od roku 2009 sa koná ako samostatné podujatie koncom augusta.
V roku 2011 a v rokoch 2020 - 2022 sa podujatie neuskutočnilo. V roku 2025 sa podujatie presunulo zo 16. augusta na 4. októbra. Súťaž sa uskutoční v sobotu 5. októbra.
Víkend (2003 - 2008)
Koniec augusta (napr. 24./26./28. august) (2009 - súčasnosť)
Pravidlá a priebeh súťaže
Súťažné tímy s tajnou receptúrou polievku varia v 30 - 50 litrových kotlinách. Na súťaž sa môžu prihlásiť dvoj-trojčlenné skupiny z každej obce vyplnením a zaslaním prihlášky. Prihlášky na mieste neprijímame. Každá súťažiaca skupina si fazuľu zabezpečí sama. V prípade, že k vareniu chcete použiť vlastné suroviny, uveďte to v prihláške. Jedlá sa nemôžu predávať.
“Fyzulnačku” potom hodnotí odborná porota, ktorá určí troch najlepších. Možnosť hlasovať má aj široká verejnosť, ktorá vyberie najchutnejšiu polievku.
V 30 až 50 litrových kotlíkoch budú podľa vlastného receptu variť tú naj fyzulnačku zo zelenej, suchej, bielej, farebnej, strakatej fazule, bôbu či cíceru s pridaním mäsových a iných ingrediencií, ktoré môžu byť predvarené.
Podľa organizátorov, ideálna súťažná skupina sú trojčlenné tímy, ktoré dokážu nielen navariť kvalitnú fazuľovú polievku, ale majú aj zmysel pre humor a recesiu.
Ako správne uvariť fazuľovú polievku
Základom úspešnej fazuľovej polievky je správne uvarená fazuľa. Tu sú kroky, ktoré by ste nemali vynechať:
- Namočenie: Fazuľu namočte do studenej vody deň vopred. Ak nemáte čas, použite metódu rýchleho namáčania: zalejte fazuľu vodou, priveďte k varu a povarte 2-3 minúty. Potom odstavte, prikryte a nechajte hodinu postáť.
- Expresné zmäkčenie: Ak ste zabudli fazuľu namočiť, použite sódu bikarbónu.
- Tlakový hrniec: Pre rýchle varenie použite tlakový hrniec.
- Tráviace ťažkosti: Aby ste predišli tráviacim ťažkostiam, fazuľu namočte a vodu vymeňte.
- Krémová štruktúra: Ak varíte polievku so smotanou alebo mliekom, pridajte lyžičku sódy bikarbónu.
- Perfektné kúsky: Pre polievku alebo šalát pridajte na začiatku varenia lyžičku soli. Soľ môže predĺžiť proces varenia.
Ďalšie súťaže a podujatia
V rôznych mestách sa konajú súťaže vo varení fazuľovej polievky, ktoré spájajú ľudí a oslavujú miestne tradície. Jednou z nich je aj súťaž vo varení fazuľovej polievky na Jókaiho spôsob, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu.
Komárňanské Vínne korzo
V Komárne sa konala súťaž vo varení fazuľovej polievky na Jókaiho spôsob. Podujatie bolo súčasťou Komárňanského vínneho korza, slávností vína, hudby a dobrôt.
Súťaž nesie meno po Mórovi Jókaiovi, komárňanskom rodákovi a významnom maďarskom spisovateľovi 19. storočia. Jókai bol známy svojou láskou k domácim chutiam a fazuľová polievka bola jedným z jeho obľúbených jedál. Usporiadanie súťaže vo varení tohto pokrmu je tak poctou jeho pamiatke a zároveň pripomienkou jeho väzieb s mestom Komárno.
Budmerická fazuľovica
Srdečne vás pozývame dňa 18. mája na Budmerickú fazuľovicu (súťaž vo varení fazuľovej polievky) do areálu Budmerického kaštieľa od 10.00 do 23.00 hod. Súčasťou podujatia bude aj súťaž neprofesionálnych spevákov populárnej hudby Malokarpatský slávik a celodenný kultúrny program.
NEZLOMNÝ: Posledná zastávka. Dokument od Buttery Bros.
Recept na Jókaiho fazuľovú polievku
Základné ingrediencie Jókaiho fazuľovej polievky:
- Údené bravčové kolienko
- Údená debrecínska klobása
- Fazuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Múka
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana
