Hrnčiarska Ves je obec s bohatou históriou a kultúrnymi tradíciami, ktoré sa odrážajú aj v jej kulinárskych zvykoch. Jednou z najobľúbenejších a najznámejších tradícií obce je súťaž vo varení kapustnice, známa ako "Hrnčiarska kapusta". Táto udalosť spája ľudí, podporuje komunitného ducha a zároveň uchováva kulinárske dedičstvo regiónu.
Kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty, mäsa, klobásy a rôznych druhov zeleniny a húb. Jej príprava a konzumácia majú hlboké korene v slovenskej kultúre. Kapustnica sa často podáva počas Vianoc a iných sviatočných príležitostí, symbolizujúc hojnosť a prosperitu. Na našom území kapustnicu varili už Kelti. Preto nie je pôvodnou slovenskou špecialitou ako napríklad bryndzové halušky. Dotváranie pracovného postupu po príchode pobaltských Slovanov však na nej zanechali nezanedbateľnú národnú pečať a stala sa typickým slovenským národným jedlom. Zachovalo sa viacero pôvodných receptov na prípravu tejto delikatesy. V regionálnych receptoch kapustnice sú značné rozdiely. Kapustnica sa pripravuje z kyslej kapusty. Líši sa podľa regiónu a obdobia varenia na pôstnu a sviatočnú. Do pôstnej katolíckej vianočnej (Štedrý deň) sa nedáva mäso, zahusťuje sa napr. V luteránskej kapustnici na Vianoce nájdeme aj mäso a všetky ostatné zložky. Vo sviatočnej nájdeme napr. údené mäso a klobásu. Nevyhnutné sú sušené hríby.
Hrnčiarska kapusta: Oslava kultúry a tradícií
V Hrnčiarskej Vsi sa varenie kapustnice stalo nielen súčasťou sviatočných tradícií, ale aj súťažou, ktorá prilákala mnoho nadšencov a milovníkov tejto polievky. Jubilejný desiaty ročník podujatia vo varení Hrnčiarskej kapusty sa konal v obci Hrnčiarska Ves. Podujatia ako Hrnčiarska kapusta oživujú komunitného ducha a prispievajú k zachovávaniu kultúrneho dedičstva pre budúce generácie. Festival ponúka nielen kulinárske zážitky, ale aj príležitosť spoznať miestne remeslá a zvyky. Jubilejný ročník Hrnčiarskej kapusty podľa starostu obce Jána Melichera bude 6. mája o 13.00 hod. v areáli miestnej základnej školy. „Podujatie má prispieť k tomu, aby sa ľudia zabavili a podebatovali medzi sebou,“ avizuje starosta s tým, že počet súťažných tímov zatiaľ nie je obmedzený. Majú mať aspoň štyroch členov. „Stoly budú mať pripravené, všetko im zabezpečujeme. Prinesú si len mäso, ingrediencie, ktoré im treba a kotlík. Súťažiaci majú full servis. Štartovné sa neplatí,“ priblížil Melicher. Predchádzajúce ročníky majú podľa starostu veľmi dobré ohlasy. Posledne súťažilo asi osem tímov. „Zatiaľ žiadny víťaz svoje prvenstvo neobhájil. Každý má šancu vyhrať a vždy tu máme niečo nové. Prídu noví ľudia z okolitých dedín, či mesta Poltár, ktorí stále niečo nové navaria. Kapusta sa dá robiť na veľa spôsobov. Uvidíme, čím nás prekvapia,“ podotkol s tým, že jedno družstvo majú vytvoriť aj poslanci obecného zastupiteľstva. K vareniu Hrnčiarskej kapusty sa tejto obci dostali tak, že sa chceli odlíšiť od ostatných, kde sa robí guláš, držky, či zemiaky. Symbolika práve kapusty je spojená aj s keramickými súdkami na kyslú kapustu, ktoré vyrábajú v Šamotke v susednej obci Hrnčiarske Zalužany.
Tento rok sa podujatie uskutoční 11. mája a sľubuje bohatý program pre všetkých návštevníkov. V posledných voľbách v obci v prevažnej miere zvíťazilo Hnutie za demokratické Slovensko. Aj v našej obci má svojich ,, aktivistov". Kultúrny život v obci hodne zaostáva. Jediným športom v obci je futbal. Dospelí obhájili tretie a o rást a šieste miesto. Ďalšie ťažkosti majú športovci s financiami. Obec sa kedysi aj zaujímala o rozšírenia a vlastnú expozíciu. A tak ,na škodu veci ,obec stráca zdroje príjmov aj pracovných príležitostí . Asi zo strany štátu nie je záujem.
Súťaž vo varení kapustnice
Súťaž vo varení kapustnice je obľúbená udalosť, ktorá spája miestnych obyvateľov a návštevníkov. Každoročne sa na ňu prihlási mnoho tímov, ktoré súťažia o titul najlepšej kapustnice. Súťažiaci majú možnosť predviesť svoje kulinárske umenie a zároveň si vymieňať recepty a skúsenosti. V sobotu 6. mája sa do súťaže zapojilo osem tímov. Varili na dvore základnej školy na Hrádku. Ich výslednú prácu hodnotila päťčlenná porota. Podujatia sa zúčastnili domáci, pozvaní priaznivci jednotlivých tímov. Občerstviť sa prišli aj náhodní okoloidúci či cyklisti. „S priebehom podujatia som spokojný. Prešlo to bez problémov. Z ôsmich tímov boli tri rómske. Ľudia sa tu ale radi stretli a zabavili. O tom bolo hlavné motto tohto ročníka, čo je aj najdôležitejšia vec,“ povedal pre vobraze.sk starosta obce Hrnčiarska Ves Ján Melicher, podľa ktorého sa všetko zjedlo, lebo každý mal svojich priaznivcov. „Nebol ale ani problém, keď chceli aj cudzí ochutnať z kapustnice. Každý mal kotle plné. Hladný nebol nikto,“ zdôraznil.
Porota zložená z odborníkov na gastronómiu a miestnych znalcov hodnotí kapustnice podľa rôznych kritérií, ako sú chuť, vôňa, konzistencia a celkový dojem. Porotu sa podľa starostu snažia zložiť tak, aby aspoň jej polovicu tvorili ľudia, ktorí majú skúsenosti s gastronómiou. Víťazi sú odmenení hodnotnými cenami a uznaním. Porota dávala každej vzorke body a hodnotila vzhľad i chuť. „Po našom, aby to malo hlejzu,“ doplnil starosta. Súťažiaci svoju kapustu vyzdobili petržlenom, inokedy urobili srdiečko z bobkového listu, a to dali na vrch. Odmenené boli nakoniec všetky tímy. Tí najlepší dostali darčekové koše. Rómskym tímom sa tento rok darilo, obsadili prvé a tretie miesto. Zvíťazil tím Lovári z Hrnčiarskej Vsi. Jeho členovia majú radi jedlo a ako pre vobraze.sk uviedli, na túto akciu chodia každý rok. Raz si už v minulosti prvenstvo vybojovali, vlani boli druhí a teraz ich víťazstvo veľmi potešilo. Za kotlíkom stáli kuchári Igor Cibuľa a Emil Horváth. Podľa ich slov do kapusty nedali údeninu, ale mäsom plnené kapustové listy. „Veľa robí dochutenie kapusty. Dávame tam aj vegetu, bujóny. Veľa dostácie treba.
Priebeh súťaže
- Registrácia tímov: Tímy sa prihlásia do súťaže a zaplatia štartovný poplatok.
- Príprava kapustnice: Tímy majú určený čas na prípravu kapustnice podľa vlastného receptu.
- Hodnotenie porotou: Porota hodnotí kapustnice podľa stanovených kritérií.
- Vyhlásenie výsledkov: Vyhlásia sa víťazi a odovzdajú sa ceny.
- Ochutnávka pre verejnosť: Verejnosť má možnosť ochutnať súťažné kapustnice.
Obec pripravila stoly, lyžice, misky, chlieb, utierky, prístup k vode, drevo, servítky, hubky na umývanie. Za štartovné sa neplatilo a súťažiaci si mali priinesť len mäso, ingrediencie, ktoré im treba a kotlík.
Recepty na kapustnicu
Každá rodina a každý tím má svoj vlastný recept na kapustnicu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Tu je jeden z tradičných receptov, ktorý sa používa v Hrnčiarskej Vsi:
Tradičná kapustnica z Hrnčiarskej Vsi
- 1 kg kyslej kapusty
- 500 g bravčového mäsa (údené koleno, rebrá)
- 200 g klobásy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL sušenej majoránky
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kyslú kapustu prepláchneme a nakrájame.
- Mäso a klobásu nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci orestujeme cibuľu, pridáme cesnak, mäso a klobásu.
- Opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, majoránku, červenú papriku, soľ a korenie.
- Zalejeme vodou a varíme, kým mäso nie je mäkké.
Význam pre komunitu
Súťaž vo varení kapustnice má pre komunitu v Hrnčiarskej Vsi veľký význam. Okrem toho, že je to zábavná a chutná udalosť, prispieva k posilňovaniu komunitných väzieb a udržiavaniu tradícií. Zastavili sa aj partie cyklistov. „Už to začína, ako nám robia cyklotrasu a vedia, že máme akciu, tak sa automaticky zastavia. Sme radi, že sa tu robí cyklocesta medzi Poltárom a Rimavskou Sobotou. O to sme bojovali, aby tá trasa bola,“ podotkol Melicher. V obci prebieha investičná akcia. V centre dediny vznikne kultúrno-oddychová zóna. Vzniká tu aj fontána a pribudnú chodníky, lavičky, stoly či parkovisko. V obci začali robiť tento rok aj cyklocestu, ktorá má spojiť mestá Poltár a Rimavskú Sobotu. V prípade skoršieho príchodu na akciu sa ľudia môžu ísť občerstviť na Maštinskú šťavicu.
Súťaže vo varení ako Hrnčiarska kapusta sú skvelou príležitosťou pre kuchárov a milovníkov jedla, aby si zmerali sily a ochutnali rôzne regionálne špeciality. Príkladom je aj súťaž vo varení kotlíkovej kapustnice v Hnúšti. Tu je prehľad niektorých súťaží na Slovensku: Grilliada, Guľášmajster, Gurmán fest, GulášFest Pribiskô, Košice Gurmán Fest, Zázrivské halušky, Čadčiansky kotlík, Majster guláš FEST, Halušky Turecká, Štiavnický kotlík. Medzinárodná súťaž vo varení kapustnice a príprave zabíjačkového taniera 2025 sa koná v Nemciach.
Súťaž vo varení kapustnice v seredskom campingu
Demografické zmeny a bývanie v obci naznačujú určité problémy. Tu sú zaznamenané aj objekty, ktoré má miestne poľnohospodárske družstvo. Tu je okolo 70 obytných domov neobývaných. Na samotách Koplalov, Stojná, Slatina a Nový Salaš ešte v roku 1970 bývalo 65 ľudí. Teraz tieto domy je ich 21 stoja prázdne neobývané. Nové domy nepribúdajú a staré chátrajú. A niet ani záujemcov na zakúpenie obytných domov. Je tu veľa cigánov. A niet tu ani možnosť zárobku. Zamestnanosť a sociálna situácia v Hrnčiarskej Vsi je 255, v Maštinci je 26. Väčšina z nich poberá starobné dôchodky. Počet nezamestnaných k 31.12.1997 je 57 ľudí. Väčšine Rómovia. Medzi nimi je veľa rómskych žien a dievok, ktoré ešte nikde nepracovali. O prácu sa ani nezaujímajú. Žijú z podpory nezamestnaných. Podnikanie a poľnohospodárstvo v obci tiež čelí výzvam. Do súkromného podnikania si tarifa málokto. Aj v tomto roku zrušil predajňu s ,, obnosených šatstvom "Pavel Hedvigy. Kúpi schopnosť obyvateľov je asi primeraná. Veľa ostatné obchody a pohostinstvá vedia zamestnať niekoľko ľudí a pracujú so zmyslom. Inak by to nerobili. Hospodári na majetku o výmere 50 hektárov. Na vlastnú farmu, kde chová ošípané a zopár kusov hovädzieho dobytka. Aj strojový park má solídne vybavený. Má aj to ich stále zamestnaných pracovníkov. Je vlastníkom lesa o výmere asi päťdesiat hektárov. Naproti Pavel Koštiaľik so synom. Potom, ktorý je poľnohospodársky inžinier, hospodária zle. Ni oašípaných. Pôdu síce obrobia ale používajú len priemyselné hnojivá. Náboženský život a významné udalosti v obci zahŕňajú aj vysviacku ďalšieho novokňaza Jozefa Markotána. Pochádza síce zo Sučian ale starú matku mal zo Svetlej. Ďalšou nepríjemnou udalosťou v obci bola smrť miestneho občana. Ako veriaci katolík veľa pomáhal pri rôznych prácach pri kostole. Najme má veľkú zásluhu pri prístavbe zvonov na elektrický pohon.
tags: #sutaz #vo #vareni #kapustnice #hrnciarska #ves