Nastal jesenný čas a ja milujem sezónne potraviny a recepty napríklad aj z tekvice hokaido, ktorá originálne pochádza z Japonska. Tekvica hokaido je populárna odroda tekvice, ktorá je známa svojou sladkou chuťou, jemnou konzistenciou a výživovými hodnotami. Často ju využívam v zdravých receptoch na polievky, pyré, omáčky, ale aj na pečenie. Tekvica hokaido je univerzálna, zdravá a výživná zložka, ktorú môžete ľahko zaradiť do svojho jedálnička, či už pripravujete jednoduché jedlá alebo komplexnejšie recepty.
Tekvica Hokkaido je typ tekvice, ktorý je obľúbený snáď u každého - či už ako polievka, príloha vo forme opekanej, alebo grilovanej tekvice na kocky, alebo kaše. 'Hokaido' sa s príchodom jesene stáva akýmsi symbolom sezónnej zeleniny. Vedeli ste, že 'Hokaido' patrí botanicky k tekvici obrovskej? Má výhodu v tom, že sa dá skladovať dlhé obdobie. Ak necháte plod dostatočne dozrieť - keď šupka stvrdne natoľko, že do nej nedokážete zaryť necht, vydrží niekoľko mesiacov. Pestovateľ Peter Gajdoštin upozorňuje na ďalší dôležitý benefit 'Hokaida' - sýto oranžovú farbu jeho dužiny: „Táto tekvica nezaostáva ani za najlepšie vyfarbenou mrkvou. Betakarotény, čiže provitamíny A, sú silnými antioxidantmi, ktoré podporujú zdravie očí. 'Hokaido' je zdravá, chutná a užitočná tekvica, ktorú sa oplatí mať v kuchyni počas celej jesene a zimy.
Oproti druhom tekvíc, ktoré poznáme z našich končín, „Hokkaido“ tekvicu nie je potrebné ani šúpať. Stačí ju iba dôkladne umyť. Ak spozorujete na jej šupke menšie mäkké alebo špinavé časti, jednoducho ich vykrojte preč. Tekvica Hokkaido má mäkkú a hladkú dužinu rovnako ako naše klasické tekvice zo záhrad. Jej šupa obsahuje také množstvo vitamínov, že by bola veľká škoda vyhodiť ich. Tekvica je zdrojom esenciálnych, pre život nevyhnutných mastných kyselín. Tekvica sa tiež môže pochváliť aj obsahom vlákniny.
Nutričné hodnoty a liečivé účinky
Tekvica Hokkaido je naplnená živinami, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém. Má vysoký obsah betakaroténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Vitamín A posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekciám. Naopak, ľudia s nedostatkom vitamínu A môžu mať slabší imunitný systém. Je celkom bežné, že zrak sa s vekom zhoršuje. Našťastie konzumácia správnych živín môže znížiť riziko straty zraku. Tekvica je bohatá na živiny, ktoré posilňujú zrak. Napríklad obsah betakaroténu poskytuje vášmu telu potrebný vitamín A. Výskum ukazuje, že nedostatok vitamínu A je veľmi častou príčinou slepoty. Tekvica je tiež jedným z najlepších zdrojov luteínu a zeaxantínu, dvoch zlúčenín spojených s nižším rizikom makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom a šedého zákalu.
Tekvica Hokkaido má maslovú chuť a obsahuje samé dobré látky pre telo. Nájdeme v nej hneď niekoľko vitamínov, ako A, B, C, E, K, ďalej kyselinu listovú, pantoténovú, omega-3 a omega-6 mastné nenasýtené kyseliny, betakarotén, ale tiež železo, vlákninu, horčík, sodík, zinok, bielkoviny, draslík, sodík. Je bohatá na vlákninu, ktorá prospieva črevám. Približne 100 gramov hokkaido obsahuje okolo 36 kalórií. Hokkaido je taktiež významným zdrojom antioxidantov (má antioxidačné účinky), dokonca je odporúčaná aj pre svoje protirakovinové účinky. Chráni bunky pred škodlivými voľnými radikálmi, a podľa niektorých zdrojov tiež zabraňuje nádorovému bujneniu. Má tak obrovský prínos v zdravej výžive.
Tekvica Hokkaido pôsobí aj ako prevencia proti ochoreniam obličiek, kardiovaskulárnych problémov (znižuje krvný tlak a taktiež vysokú hladinu cholesterolu), či ochoreniam močových ciest. Pomáha prečisťovať organizmus, určite tieto účinky využijete v rámci detoxikácie. Z tela tiež odvádza prebytočnú vodu a tak dopomáha aj k štíhlejšej línii. Upravuje stolicu a celkovo podporuje tráviaci systém. Vďaka tomu, že obsahu rôzne vitamíny a minerálne látky, je prospešná pre zdravé oči i zdravú pokožku či zdravé srdce.
Dužina tekvice je veľmi bohatá na vodu a vlákninu, preto podporuje trávenie. Vláknina viaže a pomáha vylučovať toxíny (jedy), ako aj žlčové kyseliny a tuky. Kto chce ostať alebo byť štíhly, svieži a mladý, mal by vyskúšať tekvicové jadierka. Tekvicové jadierka zasa spomaľujú proces starnutia ľudských buniek.
Tekvica obsahuje množstvo živín, ktoré zlepšujú zdravie srdca. Má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Ľudia s vyšším príjmom draslíka majú nižší krvný tlak a znížené riziko mŕtvice - dva rizikové faktory srdcového ochorenia. Tekvica má tiež vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia „zlý“ LDL cholesterol pred oxidáciou.
Tekvica obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú rastúce potreby dieťaťa. Tekvica a jej semená sú prospešné v tehotenstve, chránia matku aj plod. Ešte bohatšie na biologicky aktívne nutričné látky sú tekvicové jadierka. Neplodnosť bola spojená s nízkymi hladinami zinku, ale našťastie semená tekvice sú bohaté na tento minerál.
Tekvice sú nabité živinami, ktoré sú skvelé pre pokožku. Má vysoké hodnoty karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý sa v tele premení na vitamín A. Jeden pohár (100 g) varenej tekvice obsahuje 29% odporúčanej dennej dávky vitamínu A. Po požití sa karotenoidy transportujú do rôznych orgánov vrátane pokožky. Tu pomáhajú chrániť bunky pokožky pred poškodením UV žiarením. Tekvica má tiež vysoký obsah vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku. Telo potrebuje tento vitamín na výrobu kolagénu, proteínu, ktorý udržiava pokožku silnú a zdravú.
Tekvica hokkaido je mimoriadne vhodná pre tehotné ženy (nielen pre jej obsah kyseliny listovej), ale vďaka bohatému zdroju vitamínov, minerálov a živín prispieva k správnemu vývinu dieťatka. Hokkaido môžu spokojne zjesť aj tí, ktorí sú na bezlepkovej diéte. Odporúča sa tiež pri liečení kožných ochorení, či hojení rán. A keď na vás zasadne melanchólia či smútok, môžete ju využiť aj ako antidepresívum, a to nie len kvôli už spomínanej veselej nálade.
Z minerálnych látok je dôležité spomenúť najmä draslík, ktorý je potrebný pre samotné zdravie každého z nás. Na druhej strane v nej nájdete málo sodíka, čo je priaznivý údaj pre všetkých, čo majú problémy so srdcom. Dokonca jej pravidelná konzumácia dokáže znížiť riziko vzniku infarktu a mŕtvice. V neposlednom rade tento druh tekvice obsahuje veľkú dávku zinku, ktorý sa nachádza predovšetkým v tekvicových semenách tejto tekvice. Z toho dôvodu by ste si ich mali uschovávať a nevyhadzovať. Tekvicové semiačka sú veľmi zdravé a bohaté na prospešné látky, obzvlášť na vlákninu a zinok.
Tekvica je ľahko stráviteľná, čo z nej robí ideálnu voľbu pri diéte. Tekvica v 100 g obsahuje 26 kalórií, 0,17 g tukov, 6,05 g sacharidov (z toho cukry 4,66 g), 2,61 g vlákniny, 1,13 g bielkovín. Tekvica hokkaido je prirodzene nízkokalorická potravina - obsahuje viac ako 90 percent vody a minimum kalórií. Je výborným zdrojom beta-karoténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A, ten je dôležitý napríklad pre zrak, ale pôsobí aj protektívne v pokožke pri vystavovaní sa slnečným UV lúčom. Beta-karotén je antioxidant a tekvica je plná aj iných antioxidantov, napríklad beta-krytoxantínu. Hokkaido tekvica je prirodzene nízkokalorická, kedže je z viac ako 90 percent tvorená z vody a na porciu 250 g má po polovicu menej kalórií v surovom stave, ako napríklad batát (90 kcal a 180 kcal), o polovicu menej sacharidov (20 a 40 gramov) a toľko isto bielkovín.
Tekvica a jej semená sú prospešné v tehotenstve, chránia matku aj plod. Neplodnosť bola spojená s nízkymi hladinami zinku, ale našťastie semená tekvice sú bohaté na tento minerál. Tekvica a jej semená sú prospešné v tehotenstve, chránia matku aj plod. Ešte bohatšie na biologicky aktívne nutričné látky sú tekvicové jadierka.
Ako spracovať a konzumovať tekvicu hokkaido
Veľmi jednoducho. Táto tekvička sa konzumuje aj so šupkami, stačí ju dôkladne umyť, rozrezať a odstrániť časť so semienkami. Jesť môžete túto tekvicu aj surovú, dá sa ale aj upiecť, udusiť či ugrilovať. Vynikajúca je len tak s pečivom, prípadne ako krémová polievka. Pečená tekvica je vhodná napríklad ako príloha.
Hokkaido patrí k chutným, zdravým a na použitie všestranným druhom tekvíc, ktoré sa oplatí zahrnúť do svojho jedálnička. Tieto tekvičky sú neoceniteľným pomocníkom pre naše zdravie. Majú nízku kalorickú hodnotu, no sú bohaté na rôzne živiny. Tekvica hokkaido je príťažlivá už len svojím vzhľadom. Jej veselá oranžová farba a menší takmer „halloweensky“ vzhľad raz-dva v obchode pritiahnu našu pozornosť. Nepatrí ani k cenovým extrémom, takže z času na čas si jej kúpu môže dovoliť naozaj každý.
Z tekvice môžeme uvariť krémovú polievku, omáčku na cestoviny, prívarok, môžeme ich piecť i plniť, a dokonca z nich pripraviť koláč. Nádherne vynikne v plackách či rizote. Z dužiny špagetovej tekvice sa dajú urobiť jemné rezančeky, ktoré sa hodia do polievky či ako zdravá alternatíva špagiet. Taktiež z nej možno pripraviť chutné pyré, omáčky či koláče na sladko i na slano.
Dužina a šťava veľkých a ťažkých tekvíc nám paradoxne pomáha zbaviť sa prebytočných kilogramov a tukových vankúšov. Tekvicové jadierka zasa spomaľujú proces starnutia ľudských buniek. Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky.
Pred kuchynskou úpravou tekvice sa obvykle jadierka vydlabávajú a vyhadzujú, čo je škoda. Obsah selénu pomáha pri ochoreniach močových ciest. Neobsahuje cholesterol. Je vhodný na prípravu šalátov, nátierok, omáčok, dressingov, na dochutenie a dekoráciu varených pokrmov. Jadierka sa v ľudovom liečiteľstve využívajú i proti črevným parazitom ako je pásomnica alebo škrkavky.
Zo semienok nabitých vitamínmi a minerálnymi látkami sa lisuje tekvicový olej. Jeho farba je tmavozelená a má krásnu orechovú vôňu. Vďaka tomu, že sa olej lisuje za studena, uchovávajú sa v ňom všetky hodnotné látky. Tekvicový olej má jemnú orieškovú chuť. Pôsobí blahodarne na pokožku, vlasy a nechty. Jadierka majú pozitívny vplyv na prostatu a stimulujú nervový systém.
Tekvicové semiačka sú veľmi zdravé a bohaté na prospešné látky, obzvlášť na vlákninu a zinok. Na záver ešte jeden tip. Pôjde o chutný tip na guláš Hokkaido. Čo na prípravu takéhoto guláša budete potrebovať? Ako prvé si usmažíte na oleji nakrájanú cibuľku, cesnak, pridáte rascu a časť červenej papriky. Následne do zmesi pridajte papriku (nakrájanú na slížiky), potom paradajky (najlepšie bez šupky). Na záver prisypte na menšie kúsky nakrájané zemiaky a po minútke aj samotnú tekvicu. Posoľte, pridajte zvyšok červenej papriky a horčicu. Následne to všetko zalejte dvoma až tromi litrami vriacej vody. Skúste zemiaky a ak sú mäkké, posypte polievku majoránom a vypnite. Ako prílohu okrem chlebu môžete použiť aj zemiakovú placku, či lokšu. Takto pripravený guláš bez mäsa vás dokáže osviežiť predovšetkým v teplejšom období, no ak máte naň chuť aj v tomto zimnom čase, nech sa páči. Pripomeňte si príjemné letné chvíle kedykoľvek sa vám to hodí.
Domáca hokkaido polievka - TOP hokkaidový recept
Ak s tekvicou hokkaido len začínate, isto odporúčame krémovú tekvicovú polievku, ktorá je hotová raz-dva a je chuťovo fantastická.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica hokkaido
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
- soľ a mleté čierne korenie
- 1 dl smotany
- bylinky ako tymian alebo rozmarín
- muškátový oriešok
POSTUP:
- Tekvicu umyte, rozkrojte, vydlabte a nakrájajte.
- Na oleji opražte cibuľu s cesnakom, pridajte tekvicu a krátko restujte.
- Zalejte vývarom. Varíme, kým tekvica nie je mäkká.
- Polievku rozmixujte na hladko a dochuťte soľou, korením a smotanou.
- Podávajte teplú s obľúbenými bylinkami alebo semienkami (pridajte napr. tekvicové semienka).
Losos a 'Hokaido' je naozaj chutná kombinácia. Veď vyskúšajte.
Hokkaido polievka, originál recept
Pestovanie tekvice je jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Z tekvice môžeme uvariť krémovú polievku, omáčku na cestoviny, prívarok, môžeme ich piecť i plniť, a dokonca z nich pripraviť koláč.
Tekvica pochádza zo Strednej Ameriky. V súčasnosti sa teší veľkej obľube aj u nás, pričom je vo všeobecnosti považovaná za jesennú dobrotu. Pred niekoľkými storočiami v našich zemepisných šírkach tekvicu ešte nepoznali. Pochádza zo Strednej Ameriky a odtiaľ sa cez Severnú Ameriku dostala do Európy. Dnes ju u nás pestujú mnohí záhradkári, sezónnou zberu je jeseň. Plody s hmotnosťou 30 kilogramov i viac sa na export veľmi nehodia - dopravné náklady by boli privysoké.
Pri zbere nechajte stopku dlhú 2 až 5 cm a plody uložte na niekoľko dní (ideálne aspoň na dva týždne) na slnečné, vzdušné miesto chránené pred dažďom. Šupka tak ešte viac stvrdne, čo predĺži skladovateľnosť. Toto pravidlo platí pre všetky druhy zimných tekvíc. Kam však uložiť 'Hokaido', aby vydržala tri až štyri mesiace? Zeleninár Peter Gajdoštin radí: „Pre 'Hokaido' nie je vhodná chladná a vlhká pivnica. Neodporúča sa skladovať ho vedľa zemiakov. Ideálne je suché prostredie s izbovou teplotou nad 12 °C.
Trápi vás trávenie? Tekvica 'Hokaido' by sa mala na vašom tanieri objavovať pravidelne. Pôsobí priaznivo pri žalúdočných ťažkostiach, problémoch s pankreasom a slezinou. Pre mužov je prospešná pri liečbe ťažkostí s prostatou. Odporúča sa aj pri cukrovke, srdcových problémoch a obličkách, pretože má odvodňujúce a detoxikačné účinky.
Tekvica Hokkaido má veľkosť od tridsať do štyridsať centimetrov (niekedy dokáže dorásť aj do väčších rozmerov). Vhodným prostredím na skladovanie je pivnica, v ktorej by malo byť maximálne do osem stupňov.
Ľudia bojujúci s nadváhou by bez váhania mali siahnuť práve po tejto zelenine. Túto nízkokalorickú potravinu môžeme sterilizovať ako kompót, použiť na varenie polievok, hlavného chodu, prílohy k hlavnému chodu, prípadne grilovať, zapiecť v rúre alebo vyprážať.
Tekvica Hokkaido je považovaná za jesennú dobrotu. Jej liečivé účinky boli objavené už dávno a využívame ich všetci do dnes. Tekvica Hokkaido je populárna odroda tekvice, ktorá je známa svojou sladkou chuťou, jemnou konzistenciou a výživovými hodnotami. Je to už raz tak. Pokiaľ máte problémy napríklad so žalúdkom, pokožkou, trápia vás alergie alebo potrebujete prečistiť celé svoje telo, máme pre vás riešenie. Mali by ste vyskúšať práve japonskú tekvicu „Hokkaido“, ktorá je navyše bohatá aj na množstvo vitamínov. Z nich majú dominantné zastúpenie predovšetkým vitamíny A, C a B.