Baza čierna je ker z čeľade pižmovkovitých, ktorý dorastá do výšky 6 až 8 metrov. Výborne sa jej darí nielen u nás, ale aj v iných častiach Európy a Ameriky. Všeobecne majú výťažky z bazy čiernej priaznivé účinky pri zápalových ťažkostiach, pri chrípke, angíne, migréne, zvýšenej teplote a pri bolestiach zubov. Pozitívne pôsobí aj na nervovú a močovú sústavu.
Plody bazy čiernej sú bohaté na vitamíny A, C a skupiny B. Obsahujú tiež éterické oleje, flavonoidy a majú silné antioxidačné účinky. Baza čierna podporuje imunitný systém, má protizápalové účinky. Plody bazy podporujú potenie a pomáhajú znižovať horúčku. Sú vhodné aj pri liečbe prechladnutia.
Dôležitá poznámka: Surové plody bazy čiernej sa nesmú konzumovať, pretože sú mierne jedovaté. Obsahujú totiž sambunigrín, ktorý môže vyvolať hnačku a bolesti hlavy. Po tepelnom spracovaní sú však plody bezpečné, pretože táto látka sa odbúrava.
Príprava sirupu z plodov bazy čiernej
Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma pripraviť sirup z plodov bazy čiernej. Tu je jeden z receptov:
Recept na sirup z plodov bazy čiernej
Ingrediencie:
- 3 kg dozretých bobúľ bazy čiernej (očistených od stopiek)
- 2 kg kryštálového cukru
- 40 g kyseliny citrónovej
- 5 ks klinčekov
- 1 kus celej škorice
Postup:
- Bobule umyte a oddelte od stoniek.
- Dajte ich do hrnca spolu s vodou a nechajte povariť 5 minút.
- Pridajte cukor, klinčeky a škoricu (rum nie je nutný, ale dodá lepšiu chuť).
- Stiahnite z ohňa, nechajte všetko rozpustiť a potom všetko sceďte.
- Získanú šťavu ešte približne 20 minút povarte.
- Na záver pridajte kyselinu citrónovú, ktorá slúži ako konzervant.
- Nalejte horúci sirup do horúcich, vysterilizovaných fliaš a uložte ich do "suchého dunstu" (horúce fľaše v vyhriatej rúre na 150°C asi 15 minút).
Tip: Sirup je dobré skladovať na chladnom a tmavom mieste. Výborne chutí s perlivou minerálkou a pár kvapkami citrónovej šťavy.
Likér z plodov bazy čiernej
Ak preferujete silnejšie nápoje, môžete si z plodov bazy čiernej pripraviť aj likér.
Recept na likér z plodov bazy čiernej
Ingrediencie:
- Plody bazy
- Voda
- Cukor
- Vanilka (prípadne klinčeky)
- Pálenka a rum
Postup:
- Bobuľky varte s vodou 30 minút (nestláčajte ich, len nechajte variť).
- Sceďte cez hustú gázu (nič nepasírujte, netlačte).
- Do šťavy pridajte cukor a vanilku (prípadne klinčeky), nechajte povariť, kým sa všetko nerozpustí.
- Nechajte vychladnúť.
- Potom primiešajte pálenku a rum.
- Nechajte pár dní schované v špajzi. Čím dlhšie stojí, tým je lepší. Podávať chladený či s kúskami ľadu.
Lekvár z plodov bazy čiernej
Plody bazy čiernej sú skvelé aj na prípravu domáceho lekváru.
Recept na lekvár z plodov bazy č. 1
- Bobule v hrnci povarte, pridajte cukor a šťavu.
- Povaríte a vrelý nalejte do horúcich fliaš, zabaľte do suchého dunstu.
Recept na lekvár z plodov bazy č. 2
- Postupujte ako pri čísle 1, len pridajte aj štipku škorice, rumovú arómu, či rum (podľa seba).
- Sceďte a nalejte do horúcich fliaš, potom do suchého dunstu.
Niektorí zvyknú lekvár piecť v trúbe. Ak sa vám táto možnosť páči, skúste ju, len na to potrebujete "rímsky hrniec". Pri pečení lekváru platí: 1 kg ovocia, 1 hodina pečenia. Pri 3 kg ovocia - 3 hodiny pečenia (medzitým sem tam pomiešať).
Ak si varíte lekvár, môžete pridať aj jablká, hrušky. Príklad: 1 kg bobúľ, 1 kg jabĺk, 700 g - 1 kg cukru, šťava z 2 citrónov - postup rovnaký ako vyššie.
Baza čierna ako domáci liek
Okrem lahodných pochúťok sú plody bazy čiernej aj cenným pomocníkom pre zdravie.
Proti zápche u dospelých
Rovnaké množstvo bobúľ a jabĺk chvíľu povarte, vymixujte a jedzte. Môže sa zmiešať aj s bielym jogurtom. Takáto kaša pomáha aj na prečistenie krvi.
Tinktúra z plodov bazy
Potrebujete:
- cca 300 g plodov bazy
- 0,5 l alkoholu (domáca pálenka alebo vodka)
Postup:
- Plody bazy umyte a dajte do sklenenej nádoby.
- Zalejte alkoholom, aby boli plody ponorené.
- Nádobu uzatvorte a odložte aspoň na 4 týždne na tmavé miesto.
- Občas pretrepte. Po mesiaci preceďte a tinktúru skladujte v sklenenej fľaši.
Tinktúra je výborná pri prechladnutí, ale aj ako prevencia v období chrípky. Užíva sa po 1 lyžičke 2 až 3 denne. Môžete ju primiešať aj do čaju.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ sirup z bazy čiernej (jednoduchý a chutný)
Malá rada na záver: Ak sa vám teraz nechce spracovávať čerstvá baza a máte možnosť si nazbierať zrelé plody, dajte ich do mrazničky. Varenie lekváru či sirupu môžete odložiť aj na dlhé zimné dni.