Tekvica obyčajná olejná je špeciálny typ tekvice, ktorý sa pestuje predovšetkým pre svoje semená. Tieto semená sú bez tvrdej šupky, čo ich robí ideálnymi na priamu konzumáciu a lisovanie oleja. Na rozdiel od bežných tekvíc, kde je hlavným cieľom pestovania dužina, u olejnej tekvice je to práve semeno. Dužina sa zvyčajne využíva druhotne, napríklad na krmivo alebo kompostovanie.
Odroda tekvice olejnej OLGA je špecificky určená na produkciu semien, ktoré sú vhodné na priamu konzumáciu a lisovanie oleja. Je to jednoročná bylina s poliehavou, rozkonárenou a štetinatou byľou, ktorá môže dosiahnuť dĺžku 2 až 5 metrov. Listy sú stopkaté, široko vajcovité, veľké 0,15 - 0,3 metra, na báze srdcovité, plytko a končisto laločnaté, štetinato chlpaté. Samčie kvety sú v pazušných vrcholíkových zväzkoch, zatiaľ čo samičie sú jednotlivé. Koruna je široko lievikovitá, zvonkovitá, šesťcípa, v priemere 0,1 - 0,15 metra veľká, výrazne žltá až žltooranžová. Plod je splošteno guľatá, v priemere 0,25 - 0,4 metra veľká, hladká mäsitá bobuľa, žltej farby so zvislými tmavozelenými, panašovanými pruhmi.
Pestovanie tekvice olejnej
Tekvica olejná vyžaduje slnečné, teplé stanovište a úrodnú, dobre priepustnú pôdu bohatú na organickú hmotu. Pred výsadbou je vhodné zapracovať do pôdy kompost alebo maštaľný hnoj, aby rastliny mali dostatok živín počas celej sezóny. Rastlina preferuje pôdu bohatú na živiny a počas vegetačného obdobia vyžaduje dostatočnú zálievku.
Semená tekvice olejnej OLGA sa vysievajú pod fóliu v apríli do hĺbky 2 - 3 cm. Alternatívne, semená sa vysievajú priamo na záhon, keď už nehrozia mrazy a pôda je prehriata. V chladnejších oblastiach je možné predpestovať priesady v interiéri už na začiatku apríla a vysadiť ich von po oteplení, približne 4 týždne pred plánovanou výsadbou.
Sadenice sa presádzajú na stále stanovisko od apríla do mája s odporúčaným sponom 200 x 80 cm. Rastliny majú plazivý rast, preto potrebujú dostatok priestoru, často aj niekoľko metrov na všetky strany. Odporúčaný rozostup je 120×100 cm. Počas vegetácie je dôležitá pravidelná zálievka, najmä v období kvitnutia a tvorby plodov, bez dlhodobého premokrenia. Mulčovanie pomáha udržať vlhkosť, znížiť rast buriny a chráni povrch pôdy. Pri dobrej starostlivosti poskytne tekvica olejná bohatú úrodu kvalitných semien. Je dôležité zvoliť vždy iné miesto na pestovanie, aby sa zabránilo vyčerpaniu pôdy.
Kedy sa seje a kedy dozrieva
Tekvica olejná sa najčastejšie seje v apríli až máji, v závislosti od počasia a nadmorskej výšky. Výsev na záhon je vhodný až vtedy, keď nehrozia neskoré jarné mrazy a pôda je dostatočne teplá. Plody dozrievajú zvyčajne na konci leta a začiatkom jesene, najmä v septembri až októbri. Zber sa vykonáva vtedy, keď sú plody plne vyfarbené, stopka zdrevnatená a semená vnútri tvrdé a vyvinuté. Pred príchodom prvých mrazov je potrebné všetky plody pozbierať, aby sa nepoškodili.
Nutričné hodnoty a využitie semienok
Semená z tekvice olejnej sú mimoriadne výživné. Obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály, najmä zinok a horčík. Vďaka tomu sú cenené v zdravej výžive. Často sa im pripisuje aj podpora správnej funkcie prostaty, močových ciest a kardiovaskulárneho systému.
Semienka sa používajú na priamu konzumáciu aj na lisovanie oleja. Môžu sa jesť surové, jemne opražené alebo solené ako zdravý snack. V kuchyni sa pridávajú do šalátov, pečiva, kaší, nátierok či müsli, kde zvyšujú nutričnú hodnotu pokrmu. Vďaka univerzálnosti patria medzi obľúbené semienka v modernej kuchyni.
Tekvicový olej
Tekvicový olej z olejných odrôd má intenzívnu, jemne orechovú chuť a je cenený pre svoju nutričnú hodnotu. Získava sa lisovaním zo sušených alebo pražených semien pri teplote okolo 60 °C. Olej je tmavozelený, prípadne hnedozelený. V Rakúsku je nazývaný ako „štajerské čierne zlato“ a priemerná ročná produkcia dosahuje 2 milióny litrov.
Tekvicový olej sa používa najmä za studena do šalátov a studených jedál. V domácnostiach sa často používa na ochucovanie zeleninových šalátov, ale aj na vyprážanie, kedy pripravovanému jedlu dodáva špecifickú chuť. Na Slovensku je patentovaný výrobok tekvicového oleja lisovaného za studena s prídavkom organicky viazaného jódu, ktorý napomáha normalizovať funkciu štítnej žľazy.
Voľné nenasýtené mastné kyseliny v oleji znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi. Olej užívaný vnútorne v terapeutickej dávke 1 - 2 čajové lyžičky denne sa používa preventívne a pri ochoreniach močových ciest i predstojnej žľazy. Podporuje udržanie normálnej funkcie močového mechúra, predchádza funkčným poruchám močenia a spomaľuje rast prostaty v skorých štádiách. Komplex účinných látok normalizuje kŕče hladkého svalstva, tlmí bolesť, pôsobí mierne močopudne a pozitívne vplýva na činnosť obličiek, tiež pri poruchách plodnosti.
Tekvicový olej je tiež prospešný pre pokožku, lieči ekzémy, hydratuje pleť a dodáva jej pružnosť. Obsahuje až deväťdesiat percent nenasýtených mastných kyselín (kyselina olejová, linolová, palmitová a stearová), vitamíny E, A a K, síru, draslík, zinok, chróm, selén a jód.
How Olive Oil Is Made – Incredible Olive Processing To Produce Olive Salted, Soap & Oil In Factory
Skladovanie semienok
Po otvorení plodu je potrebné semienka najprv očistiť od dužiny a dobre opláchnuť vo vode. Následne sa rozložia v tenkej vrstve na savý papier alebo plech a nechajú sa pomaly sušiť na teplom, vzdušnom mieste mimo priameho slnka. Prípadne možno použiť sušičku na ovocie pri nižšej teplote, aby sa zachovali cenné látky. Semienka musia byť pred uskladnením úplne suché, inak hrozí tvorba plesní. Skladujú sa v uzatvárateľných nádobách na suchom, chladnom a tmavom mieste. Takto vydržia niekoľko mesiacov až sezónu, pričom si udržia chuť aj výživovú hodnotu. Časť úrody možno tiež zamraziť, čím sa ešte viac predĺži doba skladovania.
Liečivé vlastnosti a benefity
Tekvicové semienka sú známe svojimi priaznivými účinkami na prostatu. Obsahujú cucurbitacíny, ktoré zabraňujú premene hormónu testosterón na jeho aktívnejšiu formu dihydrotestosterón. Zinok, ktorý sa v jadierkach nachádza vo väčšom množstve, tiež hrá nezanedbateľnú úlohu v prevencii rakoviny prostaty.
Semená tekvice sú jedným z najbohatších zdrojov aminokyseliny tryptofán, ktorá ovplyvňuje vyplavovanie serotonínu v mozgu, čím môže priaznivo ovplyvniť náladu a eliminovať sklony k depresii. Tekvicové jadierka sú tiež bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín.
Pre nižší obsah kalórií sa tekvica dá v redukčnej diéte využívať ako náhrada príloh ako zemiaky, ryža či cestoviny.
Zaujímavosti
Tekvica obyčajná (Cucurbita pepo L.) je pôvodom z tropickej oblasti Južnej Ameriky, oddávna pestovaná hlavne v Mexiku. Na Slovensku sa pestuje po celom území okrem vysokohorských oblastí. K najväčším pestovateľom na Slovensku patrí VPP SPU, s.r.o. Kolíňany s priemernou ročnou pestovateľskou plochou 50 ha.
Tekvica sa často používa v spojení s jeseňou a oslavami ako Halloween, kedy sa do nej vyrezávajú strašidelné tváre. V minulosti bola veľmi obľúbená, kráľ Karol Veľký dokonca vyžadoval od nových osadníkov, aby tekvicu pestovali vo svojich záhradách.
Okrem plodov a semien sú jedlé aj kvety tekvice. Môžu sa použiť surové ako ozdoba zeleninových šalátov, alebo vysmážané v cestíčku či naplnené plnkou a upečené. Pred použitím je však potrebné odstrániť horký zelený kvetný kalich.
Tekvice majú množstvo skvelých vlastností, sú nielen chutné a dajú sa upraviť na veľa spôsobov, ale tiež sa ľahko pestujú a plody sa po zbere dajú dlho skladovať. Bez preháňania sú multifunkčné. Sú potravinou, krmovinou, semená sa sušia alebo sa z nich lisuje olej, z niektorých druhov možno vyrábať nádobky alebo ich využívame ako dekoráciu.
