Jeseň je sezónou zberu, ktorá nám prináša mnoho krásne farebných a chutných plodín. Kráľovnou jesennej ponuky je tekvica, ktorá nás môže inšpirovať ku skúšaniu nových receptov. Od tekvicového pečiva až po sladkosti. Tekvica neodmysliteľne patrí k symbolom jesenného obdobia. Nejde pritom len o jej použitie na dekoračné účely v podobe lampášov. Tekvica, ktorá existuje v mnohých odrodách, je tiež veľmi zdravá a chutná.
Možno vás to prekvapí, ale tekvica, rovnako ako melón, patrí medzi ovocie. Poznáme vyše 45 druhov tekvíc, ktoré sa rozlišujú nielen farbou a tvarom, ale aj svojou chuťou. Nielen preto je tekvica ideálna potravina pre ženy strážiace svoju líniu a tiež pre deti. Tekvica totiž obsahuje vitamín A, B1, B2, C, E, selén, draslík, horčík, vápnik, železo, zinok a iné.
Výživové benefity tekvice
Tekvica je nielen chutnou, ale aj výživnou súčasťou nášho jedálnička. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré môžu prispieť k celkovému zdraviu. Vitamín A, ktorý je v tekvici hojne zastúpený, podporuje dobrý zrak, zdravie kože a imunitný systém. Tekvica tiež obsahuje vitamín C, ktorý môže podporiť imunitný systém, a vitamín E, ktorý je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Vďaka obsahu vlákniny môže tekvica podporiť zdravie tráviaceho systému a pomôcť udržiavať pocit sýtosti.
Ako pripraviť tekvicu
Existuje mnoho spôsobov, ako si pochutnať na tekvici. Môžete ju piecť, dusiť, variť alebo pripraviť z nej pyré. Pri pečení je najlepšie vybrať si tekvicu hokkaido alebo pižmovú. Tekvica v teplovzdušnej fritéze je rýchlou a chutnou alternatívou.
Pečená tekvica
V prípade hokkaido tekvice ju stačí vopred umyť, nakrájať na požadovanú veľkosť kúskov a položiť na plech. Pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme podľa želania - soľ, korenie, bylinky či cesnak, krásne dotvoria chuť tekvice. Pečieme v rúre na 180°-200°C asi polhodinku. Čas pečenia závisí napríklad od toho, na aké veľké kúsky je tekvica nakrájaná. Ak ju chcete mať čo najskôr hotovú, treba ju nakrájať na menšie kocky.
Tekvica v teplovzdušnej fritéze
Tekvicu nakrájame na malé kúsky, obalíme v olivovom oleji, soli a korení a takto pripravenú vložíme do fritézy predhriatej na 200° asi na 10 minút. Potom znížime teplotu na 180° a podľa potreby ešte dopečieme cca 6-10 minút. Pridať môžeme i zemiaky.
Tekvicové pyré
Z tekvice hokkaido sa dá pripraviť aj výborné a zdravé pyré. Upečenú alebo uvarenú tekvicu stačí rozmixovať a následne použiť ako prílohu k jedlám, či ako súčasť omáčok a polievok. Tekvicu nakrájame, dáme do hrnca, podlejeme vodou, pridáme citrónovú šťavu a dusíme pokiaľ nie je takmer rozvarená. Počas varenia miešame a podlievame pomarančovým džúsom. Keď je zmes takmer rozvarená, pridáme trstinový cukor a štipku kyseliny citrónovej a všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Zmes nemusí byť rozmixovaná úplne. Malé kúsky uvarenej tekvice v tomto druhu pyré sú celkom chutné.
Recepty z tekvice
Tekvicové recepty sú rozmanité a potešia každého. Od tradičných polievok až po moderné dezerty.
Jednoduchá tekvicová polievka
Medzi typické jesenné jedlá z tekvice patrí aj polievka, ktorá je jednoduchá a rýchla na prípravu a navyše krásne zahreje. Veľmi dobre chutí v kombinácii s mrkvou a cesnakom.
- 2 lyžice rastlinný olej
- cibuľa menšia
- hokkaido tekvica
- 2 väčšie mrkvy
- väčší zemiak
- strúčik cesnak
- liter zeleninový vývar
- na dochutenie soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, oregano
Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu a tekvicu aj so šupkou pokrájame na kocky. Cibuľku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľku. Pridáme tekvicu, mrkvu i zemiak a krátko orestujeme. Osolíme, okoreníme, zaprášime paprikou a pridáme prelisovaný cesnak. Zalejeme vývarom a prikryté varíme na slabom ohni cca 50 minút. Nakoniec polievku rozmixujeme do krémova pomocou ponorného mixéra a dochutíme oreganom, prípadne dosolíme. Podávame posypanú opraženými tekvicovými semienkami.
Tekvicové lievance
Že do vášho drobca tekvicu nedostanete? Omyl! Podávajú sa u vás lievance pravidelne? Vyskúšajte pre zmenu ich jesennú verziu z tekvice. Tieto tekvicové lievance sú ako stvorené na dlhé víkendové rána a s ich prípravou vám môžu pomôcť aj deti. Vezmeme olúpanú tekvicu zbavenú semien (cca 120 g), nakrájame na kúsky. Vložíme do mikrovlnnej rúry na 8 minút. Roztlačíme alebo rozmixujeme na pyré. Dáme do kuchynského robota s 2 vajíčkami, 3 čajovými lyžicami cukru, 25 g masla a 200 g hladkej múky. Rozmixujeme na hladké cestíčko. Pečieme z oboch strán na rozhorúčenej, zľahka naolejovanej panvici. Tekvicové pyré zmiešajte s mliekom, vajíčkom a maslom a pridajte sypké ingrediencie. Miešajte, kým nevznikne cesto. To bude hustejšie ako v prípade klasických lievancov, no takto je to v poriadku. Rozohrejte panvicu a na dôkladne rozpálený povrch vylejte jednu menšiu naberačku cesta (veľkosť lievancov závisí od vašich preferencií). Lievance obracajte vtedy, keď sa na povrchu cesta začnú tvoriť bublinky. Na druhej strane ich stačí piecť už iba chvíľu.
Tekvicový chlebík
Nie je chlieb ako chlieb. Dôkazom je tento tekvicový chlebík, ktorý nahradí dezert, ale deťom ho môžete naservírovať aj na raňajky. Vo väčšej mise vyšľahajte tekvicové pyré, vajíčko, cukor, mandľové maslo a vanilkový extrakt. V osobitnej mise premiešajte špaldovú a mandľovú múku, prášok do pečiva, perníkové korenie, zázvor, muškátový oriešok a soľ. Cesto vylejte do formy na chlebíček vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri teplote 175 °C približne 35-40 minút. Každá rúra je jedinečná, preto chlebíček pred dopečením skontrolujte. Zapichnite do jeho stredu špáradlo. Ak ho vytiahnete suché, chlebík je hotový. A teraz šup na krém! Všetky ingrediencie vymiešajte a hotový krém vylejte na vychladený chlebík. Ten môžete po povrchu posypať nasekanými orechmi, tekvicovými semiačkami alebo dokonca sušenými ružovými lupienkami.
Tekvicové donuty
Typickou americkou sladkosťou sú donuty alebo šišky s otvorom v strede. Klasické donuty sú vyprážané a poliate čokoládou. Predhreje rúru na 180 stupňov. Vo veľkej mise zmiešajte všetky suroviny na donuty okrem múky. Miešajte, kým sa suroviny neprepoja. Pridajte múku a poriadne vymiešajte. Zmes nalejte do formy na donuty a pečte 18 - 20 minút.
Tekvicový kompót
O niečo klasickejší spôsob použitia tekvice v kuchyni, je jej zaváranie. Pripraviť sa z nej dá fantastický sladký kompót, ktorý si určite zamilujete. Tekvicu si očistíme a nakrájame na malé kúsky podobné ananásovým kúskom z konzervy. Nakrájanú tekvicu dáme do hrnca, podlejeme vodou a dáme variť. Pridáme škoricu, klinčeky a šťavu z citróna. Tekvicové kocky by sa v tomto prípade nemali uvariť úplne do rozvarenia, pretože chceme zachovať jemne chrumkavú konzistenciu. Pridáme k nim ananás z konzervy spolu so šťavou, štipku kyseliny citrónovej, trstinový cukor podľa chuti a celé necháme malú chvíľu povariť. Čaro tekvicového kompótu spočíva v polochrumkavej konzistencii tekvicových kociek.
Tekvicovo-pomarančové pyré
Po sezóne pyré z jabĺk a hrušiek prichádza na rad trochu netradičné tekvicovo - pomarančové pyré, ktoré je svojou konzistenciou podobné tomu jablkovému, no chuťovo je úplne výnimočné. V našom recepte je použitá biela tekvica Cotton Candy, ale použiť môžete aj iné druhy tekvice. Tekvicu dáme do hrnca, podlejeme vodou, pridáme citrónovú šťavu a dusíme pokiaľ nie je takmer rozvarená. Počas varenia miešame a podlievame pomarančovým džúsom. Keď je zmes takmer rozvarená, pridáme trstinový cukor a štipku kyseliny citrónovej a všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Zmes nemusí byť rozmixovaná úplne. Malé kúsky uvarenej tekvice v tomto druhu pyré sú celkom chutné.
Tekvicové gnocchi
Tekvicu nakrájame, osolíme, okoreníme, položíme na ňu tymian a pečieme asi hodinu pri 150 stupňoch. Zemiaky uvaríme v šupe, ešte teplé ošúpeme, prepasírujeme spolu s upečenou tekvicou, z ktorej sme poriadne vytlačili šťavu. Pridáme múku, Solamyl, nastrúhaný muškátový orech a vajcia. Vymiesime cesto a tvarujeme z neho gnocchi, ktoré uvaríme v osolenej vode. Varíme, kým nevyplávajú na vrch. Hotové schladíme v studenej vode. Na panvici roztopíme maslo a opečieme na ňom nakrájanú cibuľu. Pridáme gnocchi a krátko orestujeme. Hotové posypeme strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.
Tekvicové semienka - malá superpotravina
Mnohí pri čistení tekvice vyhadzujú to najcennejšie - semiačka. Práve tie obsahujú dôležité živiny: omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny B, E, C a K, fosfor, vápnik, draslík horčík, železo a zinok. Navyše sú ideálnou pochúťkou, ktorá obohatí šaláty, ale tiež nahradí oriešky a čipsy, ktoré s obľubou chrumkáme pri telke či knihe.
Pečené tekvicové jadierka
Vyberte semiačka z dutiny surovej tekvice. Potom semená vyberte sitkom, vodu nechajte odtiecť. Semená vložte do misky, pokvapkajte ich olivovým olejom, pridajte soľ, prípade korenie. Pripravte si plech, vysteľte ho papierom na pečenie a rozprestrite po ňom semiačka tak, aby sa navzájom neprekrývali. Už samotné lúskanie semiačok zo šupky je upokojujúcou činnosťou, ale tekvicové semená pôsobia proti stresu aj inou formou. V tom prípade ich treba dôkladne požuť aj so šupou. V každom prípade, pre črevá sú prospešné aj bez šupy (a nielen pre ne) - podporujú pohyb čriev, stabilizujú hladinu cukru v krvi a zmierňujú príznaky cukrovky. Podporujú zdravú hladinu cholesterolu, chudnutie a tiež pohlavné zdravie a plodnosť mužov.
Postup pečenia tekvicových semienok: Semená vyberieme lyžicou. Očistíme ich od zvyškov dužiny a umyjeme nad sitkom. Povaríme 10 minút, rozložíme na kuchynskú utierku a necháme vyschnúť. Nasypeme na plech na pečenie, pokvapkáme trochou olivového oleja, podľa chuti osolíme, prípadne okoreníme. Pečieme 10 minút na 180 °C.
Tekvicové lupienky
Nepripravíte ich však z každého druhu tekvice, ale len z mladej, ktorá má mäkkú šupku. Po olúpaní nakrájajte šupku na plátky, dajte do misky a pridajte soľ. Potom nechajte desať minút odstáť. Následne pokvapkajte olivovým olejom a zamiešajte.
Ďalšie využitie tekvice
Okrem jej využitia v kuchyni slúžila tekvica aj ako tzv. svetlonos. Ak teda máte radšej kreatívne tvorenie než varenie, vyrobte si doma typicky jesenné tekvicové dekorácie. Okrem tradičného vyrezávania strašidelnej tváre si môžeme vytvoriť napríklad aj takýto jednoduchý tekvicový svietnik.
Tekvicové šupky sa dajú výborne využiť aj ako hnojivo pre pestovanie rastlín či ich pridaním do pôdy. Šupky z tekvíc aj priľahlé stopky narežeme či nasekáme na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozložili. Zmiešame ich aj s iným záhradným odpadom.
Pre skvelý a zdravý telový píling nemusíte vôbec chodiť do drogérie, viete si ho vlastnoručne vyrobiť aj doma. Zmiešame 120 g kryštálového cukru so 60 g surového tekvicového pyré. Vmiešame 1 čajovú lyžičku medu a kvapku mandľového oleja. Jemne vtierame do pokožky, potom opláchneme.
Alternatívou k tekvicovému lampášu je naplniť tekvicu rastlinami. Odrežeme jej vršok, aby vznikol dostatočne veľký otvor na vloženie rastliny. Vyberieme semená a vydlabeme časť dužiny, ktoré použijeme v kuchyni. Na dne urobíme otvory slúžiace na odtok prebytočnej vody. Naplníme do polovice substrátom a vložíme rastlinu. Do medzier doplníme substrát a utlačíme. Takýto „kvetináč“ má životnosť zhruba dva týždne.