Tekvica, táto všestranná jesenná plodina, sa často spája predovšetkým s polievkami a prívarokmi. Jej jemná, sladkastá dužina je však ako stvorená aj na prípravu dezertov. Okrem sladkých variantov sa tekvica efektne uplatní aj v slaných koláčoch, či už ide o snack s tekvicovými semienkami alebo tradičný quiche.
Mrkvové, cuketové a cviklové koláče nechajme letnej sezóne. Teraz je čas na tekvicové dobroty, ktoré príjemne vyfarbia vašu jesennú kuchyňu.
Tekvicový koláč bez vajec: Zdravá alternatíva
Jedným z obľúbených koláčov je "viedenská bábovka", ktorá však často obsahuje množstvo alergénov ako lepok, mlieko, vajcia a orechy. Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť týmto alergénom, existujú zdravšie alternatívy. Jednou z nich je bábovka bez mlieka, vajec a orechov, ktorá je vhodná aj pre vegánov a ľudí s alergiou na orechy. Bezlepkáčom sa odporúča použiť bezlepkovú zmes alebo kombináciu ryžovej a tapiokovej múky.
Recept na nadýchanú tekvicovú bábovku (bez vajec)
Táto bábovka je bez mlieka, vajec aj orechov, takže si na nej môžu pochutnať aj kamaráti vegáni s prípadnou alergiou na orechy. Bezlepkáčom odporúčam použiť bezlepkovú zmes, alebo kombináciu ryžovej a tapiokovej múky.
Suroviny:
- 300 g hokkaido tekvice po očistení a zbavení jadierok
- 1 a 1/2 hrnčeka hladkej špaldovej múky
- 1 hrnček hnedého cukru (môžete dať aj kokosový, ale je menej sladký)
- 3/4 hrnčeka sójového jogurtu (keď vám nevadí mlieko, použite klasický biely jogurt)
- 1/2 hrnčeka slnečnicového oleja
- 1 lyžička bezfosfátového prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 3 lyžičky cejlónskej škorice
Poleva:
- vegánska čokoláda
- ovocie na ozdobu
Voliteľné:
- Hrniec Remoska
Postup:
- Ošúpanú tekvicu bez jadierok nakrájajte na malé kocky a dajte do Remosky asi na 45 minút (Remoska pečie na teplote asi 180ºC).
- Po upečení do mäkka tekvicu rozmixujte na pyré.
- Tekvicové pyré zmiešajte v jednej mise s olejom, jogurtom a cukrom.
- V druhej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Nakoniec zmiešajte všetko dokopy.
- Môžete si dať vyhriať rúru na 180ºC, vymastiť a vysypať bábovkovú formu a dať piecť asi na 45 minút.
- Ak používate Remosku, netreba ju vyhrievať ani mastiť a vysypávať. Jednoducho umiestnite do jej stredu tzv. „komín“, aby koláč vyzeral ako pravá bábovka s dierkou uprostred, nalejte do nej cesto a zapnite gombík. Po upečení sa koláč z hrnca úplne ľahko vyklopí.
- Pre vylepšenie chuti a skrášlenie koláčika si ho môžete obliať čokoládou a ozdobiť ovocím. Vrch bábovky polejte roztopenou čokoládou, ozdobte ovocím a dajte stuhnúť do chladničky.
Bábovka je nadýchaná, šťavnatá a mäkučká a aspoň trocha pripomína obľúbenú bábovku. Tento jednoduchý tekvicový koláč si zamiluje každý. Navyše takto využijete sezónnu tekvicu, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Tento recept je navyše vhodný aj pre vegánov.
Tekvicový koláč (bez vajec) - Kysnuté cesto
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú alergiu na vajcia. Napriek ich absencii sa koláč ukázal ako veľmi chutný a aromatický.
Zloženie:
- Pšeničná múka, prémiová 500 gr.
- Mlieko 150 ml.
- Tekvicové pyré 100 g
- Maslo 70 gr.
- Cukor 80 gr.
- Hrozienka 50 gr.
- Vanilkový cukor 20 gr.
- Čerstvé droždie 15 gr. alebo suché 1,5 lyžičky
- Malá citrónová kôra
Metóda varenia:
- V teplom mlieku rozpustíme droždie a 1 ČL cukru, pridáme 50 gr. múka, dobre premiešame. Dajte na teplé miesto na 15 minút, kým sa klobúk neobjaví.
- Spojte tekvicové pyré, mäkké maslo, cukor, kôru a vanilkový cukor.
- Pridáme cesto, postupne pridávame polovicu múky. Vmiešajte hrozienka.
- Postupným pridávaním zvyšnej múky vypracujte nie tuhé cesto.
- Preložíme do misy, odložíme na teplé miesto na kysnutie, kým nezdvojnásobí svoj objem (Cesto som mala 1 hodinu).
- Cesto objíme, prenesie do formy. Umiestnite na teplé miesto, kým sa strojnásobí.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45-50 minút, 20 minút po začiatku pečenia prikryjeme vrch koláča alobalom.
- Ochlaďte úplne, ozdobte podľa vášho vkusu (Mám práškový cukor s citrónovou šťavou).
Miska je určená pre 1 koláč s priemerom 18 cm, výškou 10 cm.
Tekvicové dobroty: Sladké aj slané verzie
Tekvicový koláč sa pomaly, ale isto vkráda do našich jesenných jedálničkov. A je to dobré! Ide totiž o chutný, pohodlný a zvyčajne aj rýchly a zdravý dezert. S našimi receptami si môžete pripraviť ako niekoľko sladkých verzií s orechmi, jablkami či tvarohovým krémom, tak aj slanú verziu so syrom.
Tekvicový Quiche: Slaná Alternatíva
Tento jednoduchý tekvicový koláč alebo tekvicový quiche si zamiluje každý. Môžete ho podávať so šalátom na večeru alebo si ho vziať do práce na obed. Upečte si tekvicový quiche a zažite skvelú zmes chutí a radosť z varenia. Tekvicová príchuť dodáva slanému koláču nádhernú jesennú atmosféru a zároveň naplní váš domov lákavou vôňou.
Slaný Tekvicový Koláč so Syrom
Suroviny:
Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 30 g strúhaného čedaru
- 150 g masla
- Cca 80 ml studenej vody
- Štipka soli
Náplň:
- 450 g tekvice (hokaido, maslovej, muškátovej), olúpanej a nakrájanej na 1cm kocky
- 120 g nastrúhaného syra gruyère
- 25 g nastrúhaného parmezánu
- 1 lyžica olivového oleja
- 25 g masla
- 1 cibuľa na tenké plátky
- 125 ml vody
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžice balzamikového octu
- 2 celé vajcia + 1 rozšľahané vajce na potretie
- Soľ a korenie
Postup:
Cesto: Z múky, masla, soli a syra vytvorte prstami alebo pomocou kuchynského robota mrveničku. Postupne pridávajte studenú vodu, kým nevznikne kompaktné cesto. Cesto príliš neprepracujte, aby sa maslo neroztopilo. Zabalte ho do potravinovej fólie a uložte na 30 minút do chladničky.
Náplň: Na oleji a masle orestujte cibuľku, pridajte kocky tekvice a opekajte 2-3 minúty. Vlejte vodu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte do zmäknutia zhruba 20 minút. Potom vmiešajte cukor a ocot balzamiko a nechajte úplne vychladnúť. Zeleninu zľahka roztlačte pučidlom na zemiaky alebo vidličkou a zmiešajte s 2 rozšľahanými vajcami, polovicou syra gruyère, soľou a korením.
Kompletizácia: Cesto rozvaľkajte na placku s priemerom 30 cm a preneste ho na plech s papierom na pečenie. Zasypte ho zvyšným gruyère, pričom od vonkajšieho kraja nechajte zhruba 2 cm voľné. Na syr rozprestrite tekvicovú náplň a cez ňu prehnite tento 2 cm voľný okraj - ľahko ho založte, aby vytvoril skladanie či plisovanie.
Americký Tekvicový Koláč
Suroviny:
Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g zmäknutého masla
- 8 lyžíc vody
- Väčšia štipka soli
Náplň:
- 3 vajcia
- 120 ml smotany na šľahanie
- 100 g trstinového cukru
- 400 g tekvicového pyré
- Štipka soli
- 1 lyžička mletého klinčeka
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky mletého zázvoru
- ½ lyžičky mletého kardamómu
- ½ lyžičky mletého badiánu
- Štipka muškátového orieška
- Citrónová kôra z malého citróna
- Oriešky, tekvicové semienka, brusnice, vyšľahaná šľahačka na ozdobenie
Postup:
Náplň: Pyré dochuťte korením, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Do náplne nakoniec vlejte rozšľahané vajcia so smotanou.
Cesto: Z múky, štipky soli a nakrájaného zmäknutého masla vypracujeme mrveničku, do ktorej po troškách pridávame vodu, kým nevznikne vláčne cesto. Rozvaľkajte ho a vložte do okrúhlej tortovej formy. Opatrne pokryte celé dno a okraje. Bez plnky predpečte pri teplote 180 °C po dobu 10 minút. Potom do korpusu nalejte tekvicovú náplň, posypte nasekanými orechmi, semienkami a sušeným ovocím (ak chcete) a pečte ďalších 30 až 40 minút. Po vychladnutí ho ozdobte šľahačkou.
Hrnčekový Recept na Plech (Jednoduchý a Rýchly)
Suroviny:
- 1 hrnček tekvicového pyré
- 2 a ½ hrnčeka polohrubej múky
- 1 hrnček cukru krupica
- 1 hrnček oleja
- 4 vajcia
- 1 kypriaci prášok
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1⁄4 lyžičky mletého sušeného zázvoru
- 1⁄4 lyžičky mletého klinčeka
- Štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejte na teplotu 175 °C.
- Formu na pečenie alebo hlbší plech vymastite a vysypte strúhankou alebo hrubou múkou.
- V jednej miske vyšľahajte vajcia s cukrom a olejom.
- V druhej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, korením a soľou.
- Suchú zmes postupne vmiešajte do mokrej a pridávajte aj tekvicové pyré.
- Hrnčekový tekvicový koláč nalejte do formy a pečte približne 50 minút.
- Špáradlo zapichnuté do stredu dezertu by malo vyjsť suché.
Chutný tekvicový koláč za 15 minút! Jemné ako oblak! Jednoduchý recept na tekvicový koláč
Tipy a Triky pre Perfektný Tekvicový Koláč
Rozdiely medzi Tekvicami: Hokkaido vs. Maslová Tekvica
Maslová tekvica sa vždy lúpe, ale tekvicu hokkaido nemusíte lúpať, ak je mladá. Ako to zistiť? Jednoducho pichnite nechtom do šupky, ak sa na nej vytvorí záhyb, je mladá a netreba ju lúpať. Ak použijete tekvicu hokkaido, nemusíte ju šúpať, ale môžete ju piecť so šupkou.
Použitie Špaldovej Múky
Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie. Vyznačuje sa ľahkou stráviteľnosťou a obsahuje aj veľké množstvo vlákniny.
Slnečnicové Semienka
Sú skvelým zdravým občerstvením. Môžete ich pridať do zeleninových šalátov a raňajkových zmesí.
Predpečenie Cesta
Cesto predpečte pri teplote 200 °C približne 10 - 15 minút.
