Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle, v ktorom varenie a pečenie sú jej vášňou, prináša recept na jednoduché, rýchle a fantastické jedlo: bravčové rezne na prírodno s kôprovou dijon omáčkou. Je to recept, ktorý spája tradičné chute s moderným prístupom k vareniu.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné riešenie na obed alebo večeru. Pripravte si bravčové rezne s kôprovou dijon omáčkou a maslovými zemiakmi s mrkvičkou. Jednoduché, rýchle a pritom tak chutné.
Bravčové kotlety s dijonskou smotanovou omáčkou
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- Bravčové rezne (alebo iné obľúbené mäso)
- Dijon horčica
- Bravčová masť
- Smotana na varenie
- Škrob
- Kôpor
- Citrónová šťava
- Červená paprika
- Zemiaky
- Mrkva
- Cesnak
- Bobkový list
- Maslo
- Muškátový oriešok
- Soľ
Príprava trvá približne 15 minút a je určená pre 2 porcie.
Postup prípravy mäsa a omáčky:
- Mäsko si posolíme a jednu stranu potrieme horčicou.
- Na dno tlakového hrnca si dáme bravčovú masť, necháme rozpáliť a položíme mäso horčicou nadol (kľudne poukladajte aj na seba).
- Necháme minútku zatiahnuť, podlejeme 2 deci vody, zavrieme tlakový hrniec a od momentu pískania varíme 20 min.
- Keď je mäsko hotové, vyberieme ho.
- Do smotany si primiešame škrob a následne vlejeme do šťavy v hrnci. Mala by sa nám zredukovať a mierne zhustnúť. Ak nie, ešte trochu škrobu pridáme. Vždy rozmiešame mimo hrnca, až potom vlejeme, aby sa nám nespravili hrudky.
- Ak chceme sýtejšiu chuť omáčky, dochutíme ešte trochou dijon horčice.
- Pridáme nasekaný kôpor, citrónovú šťavu, soľ a trochu červenej papriky.
- Mäsko servírujeme preliate omáčkou.
Príprava prílohy:
- Medzitým si ošúpeme zemiaky aj mrkvu, nakrájame na drobné kocky a dáme do hrnca.
- Pridáme 1 celý strúčik cesnaku a 1 bobkový list.
- Varíme cca 15 min.
- Vodu zlejeme, pridáme plát masla, soľ, muškátový oriešok a necháme pod pokrievkou postáť.
- Následne zamiešame.
Alternatíva prílohy: Brokolicové zemiaky
- Medzitým si dáme zovrieť vodu do malého hrnca.
- Brokolicu si rozoberieme na ružičky, vhodíme do vriacej vody a necháme variť 2 minúty (nie viac).
- Vyberieme a rozmixujeme.
- Vodu zo zemiakov zlejeme, pridáme plát masla, soľ, muškátový oriešok, mixnutú brokolicu a zamiešame.
Tinka Karmažín uvádza, že tento recept je vynikajúcim víkendovým jedlom, ktoré spája tradičné chute s moderným prístupom k vareniu. Keď si chcete spraviť takú malú jar na tanieri už v zime, môžete pridať brokolicové zemiaky. Pekne to spolu ladí, oku aj chuťovo. Podobne môžete pripraviť aj brokolicovú ryžu s nastrúhanou mrkvou.
Obrátený bravčový rezeň
Tento recept je skvelým príkladom toho, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť fantastické jedlo. Kombinácia šťavnatého mäsa, krémovej kôprovej omáčky s jemným nádychom horčice a lahodnej prílohy robí z tohto jedla skutočný gurmánsky zážitok.