Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo špeciálne na sviatočný stôl, v tomto výbere nájdete recepty na každú príležitosť. Objavte nové spôsoby, ako pripraviť chutné a šťavnaté kuracie prsia!
Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak ho pripravíte na prírodno, zachová si svoju prirodzenú chuť a nutričné hodnoty. Tento spôsob prípravy je tiež zdravý, pretože nevyžaduje veľa tuku ani ďalšie nezdravé prísady. Rezne na prírodno sú navyše veľmi rýchle na prípravu a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Tipy na prípravu šťavnatých kuracích rezňov
Nezabudnite na správnu teplotu: Kuracie prsia sa môžu veľmi ľahko vysušiť, ak sa budú dusiť príliš dlho. Preto sa odporúča, aby ste mäso počas varenia niekoľkokrát skontrolovali, aby bolo šťavnaté.
Použite kurací vývar: Namiesto vody použite kvalitný kurací vývar na dochutenie. Tento krok dodá mäsu hlbokú a bohatú chuť.
Bylinky sú kľúčové: K tradičnému cesnaku a cibuľi môžete pridať aj ďalšie čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano. Tieto bylinky dodajú jedlu výraznú vôňu a chuť.
Rovnomerné opekanie: Na to, aby boli rezne skutočne šťavnaté, je dôležité, aby sa na začiatku dobre opiekli na silnom ohni. Tak sa „uzavrú“ šťavy a mäso ostane krehké.
Marinovanie na niekoľko hodín: Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou. Mäso tak získa ešte intenzívnejšiu chuť.
Rôzne spôsoby prípravy kuracích rezňov
- Tento recept sľubuje jednoduché, lacné a veľmi šťavnaté kuracie prsia. Mäso sa marinuje v zmesi korenín (oregano, chilli, kari) a následne obaľuje v cestíčku z vajca, minerálky a múky pred vyprážaním. Výsledkom sú chrumkavé a chutné kúsky.
- Super ľahký recept na jemné a krehké kuracie mäso plné chuti. Kuracie prsia sa marinujú, obalia v múke, opečú a potom dusia spolu s cibuľou, mrkvou, zelerom v paradajkovej omáčke. Na záver sa pridá hrášok a petržlenová vňať.
- Rýchle a jednoduché jedlo. Tenké plátky kuracích pŕs sa obalia v múke a vajíčkovej zmesi s petržlenovou vňaťou, opečú sa na masle a olivovom oleji a nakoniec krátko podusia v lahodnej šťave z kuracieho vývaru a cesnaku.
- Zabudnite na suché kuracie mäso! Tieto prsia sa marinujú v lahodnej zmesi horčice, údenej papriky, sušeného cesnaku, medu a Tabasca, a potom sa pečú v rúre dozlatista. Výsledok je mäkučký a voňavý.
- Neuveriteľne rýchly recept na pôsobivé jedlo. Kuracie prsia sa narežú na kapsu, naplnia mozzarellou a paradajkami, ochutia, zabalia do papiera na pečenie potretého maslom a opekajú na panvici z každej strany cca 5 minút.
- Šťavnaté a chrumkavé rolky, ideálne na nedeľný obed. Kuracie rezne sa naplnia šunkou a syrom, zrolujú, klasicky obalia v trojobale a vypražia dozlatista. Príprava je jednoduchšia, než sa zdá.
- Jemné kuracie mäso v kombinácii s bohatou a krémovou omáčkou. Kuracie prsia sa naklepú, ochutia, obalia v zmesi múky, parmezánu a korenín, osmažia a podávajú s omáčkou z masla, cesnaku, múky, vývaru, smotany a syra.
- Jednoduché, výdatné a neobyčajne šťavnaté. Kuracie prsia sa naklepú, ochutia, potrú zmesou majonézy, horčice, cesnaku, petržlenovej vňate a syra, prípadne zrolujú a pečú v rúre. Pred dopečením sa posypú ďalším syrom.
- Ideálny recept na rýchly obed alebo večeru. Kuracie prsia nakrájané na prúžky sa rýchlo orestujú, odložia bokom a na tej istej panvici sa pripraví omáčka z masla, cibule, múky, paradajkového pretlaku, mlieka, vývaru a sušeného cesnaku. Mäso sa vráti do omáčky a krátko povarí.
- Jednoduchý recept na kuracie prsia, ktoré sú vždy šťavnaté a plné chuti.
Tajomstvo dokonalých kuracích rezňov
Rezne boli naozaj dobré a vôbec nemali jogurtovú príchuť. Postupom času som si recept upravila, zvýšila som mieru kyslosti zámenou jogurtu za acidofilné mlieko, zjednodušila som obaľovanie a zjednotila výškový rozmer mäsa, pretože kuracie prso je nerovnomerne vysoké.
Postupom času som si tiež odvodila postup, ktorý vedie k ešte lepším výsledkom bez toho, aby som potrebovala naloženie mäsa cez noc a kyslé prostredie. Je to už trochu vyššia dievčenská škola a je fajn, keď už ste niekedy predtým nejaký ten rezeň pokusne usmažili. Keď ochutnáte, budete vedieť, že toto je TEN rezeň, o ktorom všetci snívame. Svetlý a načuchraný, ktorým nôž prejde bez zaváhania, a je taký šťavnatý, že sa budete pýtať, kde sa to v tých suchých kuracích prsiach berie.
Rezne pritom stačí predsmažiť na panvici do svetlo zlatej farby, čím sa rozhodne nestihnú vysušiť, a potom ešte dopiecť pri nízkej, avšak kontrolovanej teplote v rúre. Tu je teda celé moje tajomstvo, ako za doprovodu acidofilného mlieka alebo masla z chladničky a trochu svižnej hudby z rádia pripraviť tie najlepšie a najspoľahlivejšie rezne na svete.
Kuracie rezne sú zo všetkých rezňov tie najjednoduchšie; ak niekde chcete začať s vyprážaním mäsa, potom rozhodne u nich. Keď siahnete po tak ťažkom zlepšovacom kalibre, akým je v tomto prípade jedno - až dvojdňové marinovanie v acidofilnom mlieku, bude celé okolie chodiť na túto smaženú dobrotu len k vám.
Postup prípravy marinovaných rezňov
S týmto receptom musíte začať jeden, alebo ešte lepšie dva dni vopred. Najprv očistite kuracie rezne - umyte ich pod studenou tečúcou vodou, odrežte z nich všetok viditeľný tuk, zvyšky šliach a prsných kostí.
Pretože sa mäso v marináde rozleží a zjemní, rezne vôbec nemusíte naklepávať. Čo však musíte, to je zjednotiť každý kus mäsa na rovnakú výšku, a to docielite jedine tak, že každé kuracie prso vodorovne rozrežete na dva rovnako vysoké plátky. Ten spodný zrejme bude o niečo väčší, horný menší, ale to nie je podstatné.
Z cesnaku odstráňte šupku, prelisujte ho cez lis na cesnak a spoločne so soľou a majoránkou rozmiešajte v hrnčeku s acidofilným mliekom. Rezne naskladajte do uzatvárateľnej plastovej nádoby, ktorá by mala byť pomerne veľká, ale plytká - rezne by mali zhruba v dvoch vrstvách pokryť jej dno.
Strúhanku nasypte do dostatočne veľkého igelitového vrecka - mne najlepšie vyhovuje rozmer 20 x 30 cm - alebo do plynkej širokej misky. Rezne vyberte z marinády a nechajte ich pritom trochu odkvapkať. Pred namáčaním do strúhanky majú byť rezne len mierne vlhké, ak na nich totiž zostane moc tekutiny, obal môže neskôr v panvici odpadávať. Odkvapkané rezne po jednom vkladajte do strúhanky a zo všetkých strán ich obalte. V igelitovom sáčku to ide skutočne ľahko, stačí ním zľahka zatriasť. Mäso vyberte, oklepte a preložte na tanier. Marinádu, ktorá zostala po naloženom mäse, vylejte a zbavte sa tiež použitej strúhanky.
V nízkom hrnci alebo v panvici rozohrejte olej, mal by dosahovať aspoň do výšky 1-1,5 cm od dna. Rozohriaty olej sa nemá začať páliť, napriek tomu by mal začať bublať, keď do neho na skúšku vhodíte malú štipku strúhanky. Rezne smažte na stredne silnom plameni 5-6 minút, až kým spodná strana nemá zlatú farbu. Potom ich otočte a smažte rovnako dlho aj na druhej strane. Ak sa chcete presvedčiť, či je mäso hotové aj vnútri, rozkrojte jeden exemplár uprostred a pritlačte na rez bielu papierovú utierku. Škvrna, ktorá na nej priľne, by rozhodne nemala mať nič spoločné s ružovou farbou.
Doplnkové pečenie v rúre
V tomto recepte sa rezne najprv len pozvoľna pomalým tempom smažia až do svetlo zlatej farby. Potom putujú v pekáčiku na pol hodiny do rúry vyhriatej len na 100 stupňov. Také teplo stačí na to, aby zmizlo prípadné nedopečenie a mäso zrelaxuje tak, že rezne nesmierne zmäknú.
Rezne vyprážame v oleji a ja na dopekanie ešte pridávam maslo, pretože takto sú proste dokonalé. A tiež nediétne; lenže ak chcete schudnúť, nesmiete na rezne ani pomyslieť a nesmiete riešiť, či je pridanie masla energeticky správne. Dovolím si tvrdiť, že bez tuku dobré rezne neurobíte, hoci existujú recepty, ako ich nasucho upiecť v rúre alebo dokonca v mikrovlnke.
Príprava rezňov klasickým trojobalom
Zo mäsa odstráňte povrchové blany a malé zvyšky tuku, prípadne aj tenkú kostičku, ktorá občas v mäse zostane pri spracovaní. Zo spodnej, vnútornej strany prsíčka odrežte tzv. kuraciu panenku, je to sotva dva centimetre široký, ale dlhý kúsok, ktorý sa rovnako sám od seba takmer oddeľuje.
Pretože kuracie prso je nerovnomerne vysoké, z vyššej časti naplocho odrežte plátok mäsa tak, aby aj zvyšok zostal rovnako vysoký. Dostanete tak tri rôzne veľké rezne z jedného prsíčka. Všetko mäso jemne naklepte, aby sa dorovnali aj zvyšné rozdiely vo výške. Mäso po obidvoch stranách osoľte a obaľte v trojobale.
Múku aj strúhanku nasypte, každú samostatne, do hlbokého taniera alebo misky. Vajíčka rozšľahajte s niekoľkými lyžicami studenej vody. Ani múku ani strúhanku by ste nemali k mäsu pritláčať, iba dohliadnite, aby sa prichytili všade na povrchu mäsa, potom obalený plátok oklepte.
Tiež sa vyvarujte toho, aby ani jedna vaša ruka nesiahala do viac ako jednej misky s múkou, vajíčkom alebo strúhankou, udržíte tak svoje ruky čisté čo najdlhšie. Jednou rukou riešte múku a prenesenie do rozšľahaného vajíčka, tu pracujte s vidličkou, a druhou rukou sa venujte len stanovišťu so strúhankou. Ak máte výbornú schopnosť koordinácie, zvládnete obaľovať niekoľko rezňov naraz, každý pochopiteľne v inom štádiu.
V širšom hrnci alebo väčšej panvici rozohrejte olej, najmenej 1 cm na výšku. Akonáhle štipka strúhanky, ktorú do horúceho oleja kontrolne vhodíte, začne peniť, máte rozohriatie dostatočné. Postupne v niekoľkých dávkach smažte rezne tak, aby sa olej nesprával nijako prudko, len si sympaticky pobublával, teda mal zhruba okolo 150 stupňov. Akonáhle rezne zľahka zozlatnú, otočte ich a keď chytia rovnakú farbu aj na druhej strane, vyberte ich a skladajte do pekáča. Môžu sa v ňom čiastočne prekrývať, nemali by ale ležať na sebe v niekoľkých vrstvách. Na usmažené rezne rozdeľte plátky masla a vložte do rúry vyhriatej na 100 stupňov.
Ako pripraviť dokonalé chrumkavé kuracie rezne | Z testovacej kuchyne | Dobrú chuť
Šťavnaté kuracie rezne na prírodno sú ideálnym jedlom, ktoré môžete pripraviť rýchlo, no pritom neskutočne chutne. S jednoduchými surovinami a štipkou kreativity si vytvoríte jedlo, ktoré si zamilujú všetci členovia domácnosti. Tento recept je navyše veľmi prispôsobivý, takže si ho môžete variovať podľa sezóny a pridať rôzne prísady alebo prílohy.
V Dobrom jedle vám odporúčame pripraviť si ich s čerstvým šalátom alebo zvoliť klasiku: Kuracie rezne s ryžou. Dobrú chuť!
Kuracie prsia umyte a jemne osušte papierovou utierkou. Potom ich naklepte, aby mali rovnakú hrúbku, čo zabezpečí rovnomerné varenie. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájaný cesnak a cibuľu. Opečte dozlatista. Keď sú rezne opečené, pridajte do panvice šťavu z citróna, citrónovú kôru a vývar (alebo víno). Podľa chuti môžete pridať kúsok masla pre extra jemnosť.