Jahody sú skvelé ovocie, ktoré je možné použiť na veľa spôsobov. Táto torta z jahôd so šľahačkou je toho skvelým príkladom. Korpus je ľahká piškóta a upiecť si ho môžete deň vopred. Potom stačí už len vyšľahať šľahačku, ozdobiť ovocím a je to. Recept sa vám určite podarí podľa môjho podrobného postupu.
História a popularita jahodovej torty
Zaujíma vás viac z japonskej kuchyne? Táto torta je v Japonsku obľúbená už viac ako 100 rokov. Istý pán menom Fujii, zakladateľ celoštátnej siete cukrární a reštaurácií, sa v Amerike inšpiroval západnými dezertmi. Po návrate do Japonska vytvoril vlastnú verziu tejto torty, ktorá postupne naberala na popularite. Dnes má táto torta čestné miesto na rôznych slávnostných udalostiach, špeciálne počas Vianoc, kde sa predáva ako "vianočná torta". Obchody dokonca berú rezervácie mesiac vopred.
U nás doma si túto tortu vychutnáme raz alebo dvakrát za rok, a aj to iba počas leta. Je to kvôli sezónnosti jahôd, do torty musia ísť čerstvé jahody. Mimo sezóny sú jahody takmer nemožné zohnať a ak aj áno, tak ich chuť nie je ideálna.
V Japonsku je pomerne jednoduché túto tortu zohnať, môžete na ňu naraziť aj v obyčajných potravinách. Predáva sa v rôznych variantoch, ktoré sa ale veľmi nelíšia - iný je zvyčajne tvar, počet poschodí a ozdoba na vrchu, môžete sa dokonca stretnúť aj s čokoládovou verziou.
Príprava korpusu
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť korpus. Jeden z nich je nasledovný:
Recept na ľahký korpus
- Rúru rozohrejeme na 180°C.
- Menšiu tortovú formu (20 cm) vystelieme papierom na pečenie (dno i steny).
- Vajíčka (ideálne izbovej teploty) rozklepneme do misky a spolu s cukrom ich vyšľaháme do bledej peny.
- Pridáme med a ďalej šľaháme zhruba minútku.
- Potom do zmesi preosejeme múku a zľahka zapracujeme.
- Nakoniec primiešame mlieko a rozpustené maslo (nie horúce).
- Cesto nalejeme do formy, formu jemne pobúchame o pracovnú dosku (zbavíme sa bubliniek), teplotu v rúre znížime na 160°C a korpus pečieme zhruba 30 minút.
Alternatívny postup prípravy cesta
- Bielka si oddelíme od žĺtok.
- Bielka vyšľaháme do tuhého snehu.
- Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme k nim múku, kypriaci prášok, kakao, olej a vodu a poriadne vymiešame.
- Zľahka k zmesi primiešame vyšľahané bielka.
- Do tortovej formy dáme na spodok papier na pečenie a vymažeme maslom.
- Nalejeme do formy cesto a dáme piecť na 160 stupňov na 40 minút.
Ďalší postup pre piškótové cesto
- 6 vajíčok oddelíme na žĺtky a bielky.
- Bielky šľaháme spolu so štipkou soli na stredných otáčkach do polotuha, asi 3 minúty.
- Pridávame po lyžiciach 180 g preosiateho práškového cukru. Vytvorí sa hustá bielková pena.
- Celé vajíčko, žĺtky a 50 g práškového cukru šľaháme do bledej, nadýchanej peny.
- Múku dôkladne premiešame s práškom do pečiva a zľahka primiešame do žĺtkovej hmoty.
- Dve formy na pečenie s priemerom 20 - 22 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom.
- Do každej formy vylejeme rovnomerne polovicu cesta.
Dôležité tipy pri príprave korpusu
- Tip č. 1: Teplota pri vajíčkach je dôležitá. Ak nemáte teplomer alebo myslíte, že by ste to neodhadli, tak radšej choďte klasickou cestou a zvlášť šľahajte bielky a žĺtka. Vajíčka musíte vyšľahať do naozaj hustej peny, takmer až krému.
Príprava plnky a dokončenie torty
Po upečení a vychladnutí korpusu prichádza na rad príprava plnky a samotné skladanie torty.
Plnka zo šľahačky a jogurtov
- Do väčšej misky nalámem sušienky (nie nadrobno) a piškóty.
- Pridám očistené nakrájané jahody, premiešam jemne lopatkou.
- Následne pridávam práškový cukor, jogurty a premiešam. Vznikne hustá zmes.
- Zmes vložím do okrúhlej obopínacej obruče s priemerom 20 cm. Rovnomerne rozotriem.
- Šľahačku z rastlinného tuku v prášku si pripravujem s mliekom podľa návodu na obale.
- Urobenú šľahačku nanesiem na zmes vo forme.
- Prikryjem fóliou a odložím do chladničky na 6-7 hodín.
Jahodová torta s tvarohovou plnkou
- Pripravíme si plnku.
- Jemné, hladké tvarohy zľahka vymiešame.
- Šľahačku zľahka primiešame do tvarohu.
- Krém premiestnime do 2 zdobiacich vreciek s ozdobnou špičkou a necháme stuhnúť v chladničke.
Skladanie torty
- Keď je korpus upečený, necháme ho vychladnúť.
- Potom korpus prerežeme v polovici.
- Na spodnú polovicu natrieme džem a poukladáme naň pokrájané jahody.
- Na to položíme vrchný korpus.
- Šľahačku si vyšľaháme s vanilkovým cukrom a rozotrieme ju na vrchný korpus.
- Na šľahačku ešte poukladáme jahody a posypeme nastrúhanou horkou čokoládou.
Ďalší spôsob skladania torty
- Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty a jahody pokrájame na rovnaké kúsky.
- Vychladený korpus umiestnime na tortový stojan.
- Zdobiacim vreckom nanesieme na korpus tvarohový krém. Nanášam vedľa seba rovnomerné kopčeky. Začíname okolo celého vonkajšieho okraja korpusu a postupujeme smerom dovnútra.
- Dozdobíme 100 g čučoriedok alebo malín.
- Prikryjeme druhým korpusom.
- Nakoniec dozdobíme krémom aj boky.
- Na plátky nakrájané jahody prilepíme na boky torty.
- Do stredu torty naaranžujeme bobuľové ovocie.
Postup s džemom a šľahačkou
- Vychladený korpus rozrežeme na dve časti.
- Natrieme jahodovým džemom, uložíme polovicu šľahačky a časť jahôd.
- Položíme druhý korpus, znova natrieme džemom, šľahačkou a uložíme zvyšok jahôd.
Tipy pre dokonalú šľahačku a jahody
Ľahučký korpus, nadýchaná šľahačka a čerstvé jahody - to je kombinácia, ktorá poteší každého. Aby bola torta naozaj dokonalá, dodržte tieto tipy:
- Tip č. 2: Použite čerstvé jahody.
- Tip č. 3: Šľahačku z chladničky nevyberajte skôr, než ju pôjdete šľahať. Najlepšie sa šľahá dobre vychladená.
- Aby sa šľahačka dobre vyšľahala, pripravujte ju studenú, priamo z chladničky.
Jak na dokonalou šlehačku
Ked’príde na dozreté, čerstvé, svieže letné ovocie, neviem čo skôr. Som milovník sladkých jahôd, ale nedám dopustiť ani na voňavé maliny, kyselkavé ríbezle, lahodné čučoriedky, aromatické višne,…ale prečo si vlastne vyberať! Práve pre toto tak ľúbim leto. Že nám postupne ponúka všetky tieto úžasne chute, jednu po druhej, a tak keď sa mi prejedia „len také natrhané“, ešte stále je čo vymýšľať. Do džemov, koláčov, letných drinkov či sirupov… V mojom archíve preto nájdete veľa chutných letných receptov.
Zdobenie si spraví každý podľa svojho vkusu.
