Mandľová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší svojou jemnou chuťou a vôňou mandlí. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si každý môže nájsť ten svoj. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na mandľovú tortu, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a úrovne skúseností.
Základné informácie o príprave mandľovej torty:
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia/varenia: 40 minút
- Čas chladenia: 2 - 3 hodiny
- Počet porcií: 1 torta (cca 12 porcií, ø 22 cm)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 400 kcal/porcia
- Trend: Slávnostný dezert / Bezlepkové
Mandľová torta s mandľovým korpusom a žĺtkovým krémom
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Mandľový korpus a žĺtkový krém sa dokonale dopĺňajú a vytvárajú bohatú a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Na korpus: 150 g lúpaných mandlí, 4 ks vaječných bielkov, 1 štipka soli, 70 g kryštálového cukru
- Na vanilkový krém: 4 ks vaječných žĺtkov, 70 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru (10 g), 100 ml smotany na šľahanie (33 %), 130 g zmäknutého masla
- Na dokončenie: 100 g mandľových plátkov
Postup prípravy:
Príprava a pečenie korpusov
Rúru predhrejeme na 180 °C. Na dva plechy si pripravíme papier na pečenie. Na každý papier si zospodu obkreslíme kruh s priemerom asi 22 cm (napríklad podľa tortovej formy). Mandle v mixéri rozmixujeme na jemnú múku. V čistej a suchej mise začneme šľahať bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne pridávame cukor a vyšľaháme tuhý, lesklý sneh. Do hotového snehu už len zľahka a opatrne stierkou vmiešame pomleté mandle. Snehovú zmes rozdelíme na polovicu. Každú polovicu rovnomerne rozotrieme do predkreslených kruhov na papieroch na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre približne 18 - 20 minút, kým nie sú korpusy na povrchu zlatisté a suché. Upečené korpusy necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Príprava krému
Kým sa korpusy pečú a chladnú, pripravíme si krém. V hrnci metličkou vyšľaháme žĺtky s oboma druhmi cukru do svetlej peny. Prilejeme smotanu, dobre premiešame a zmes na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame. Varte asi 4 minúty, kým nezhustne do konzistencie redšieho pudingu. Pozor, nesmie sa vrieť. Hotový krémový základ odstavíme z tepla. Ihneď ho prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým si na suchej panvici na miernom ohni opražíme mandľové plátky dozlatista. Dávame pozor, aby nezhoreli.
Dokončenie a skladanie torty
Keď je krémový základ vychladnutý, v samostatnej mise vyšľaháme zmäknuté maslo do peny. Teraz prichádza kľúčový krok: po lyžičkách do masla zašľahávame úplne vychladnutý krém. Obe zmesi musia mať rovnakú teplotu! Na servírovací tanier položíme prvý mandľový korpus. Natrieme naň polovicu krému. Prikryjeme druhým korpusom a zľahka pritlačíme. Zvyšok krému použijeme na potretie celej torty zvrchu aj po bokoch. Nakoniec tortu celú obsypeme opraženými mandľovými lupienkami. Pred podávaním necháme v chlade stuhnúť aspoň 3 hodiny.
Tipy na najlepšiu mandľovú tortu:
- Krém bez zrazenia: Toto je najdôležitejší krok! Uvarený žĺtkový základ aj maslo musia mať pred spojením úplne rovnakú, izbovú teplotu. Maslo najprv vyšľahajte samotné a až potom doň po lyžičke zašľahávajte vychladnutý krém.
- Rovnaké korpusy: Aby bola torta krásne rovná, predkreslite si na papier na pečenie kruhy. Cesto potom jednoducho rozotriete presne dovnútra kruhov.
- Opražené mandle chutia lepšie: Nevynechajte krok s opražením mandľových plátkov nasucho na panvici. Trvá to len pár minút a ich chuť a vôňa bude oveľa intenzívnejšia a chrumkavejšia.
Jednoduchá mandľová torta s piškótovým korpusom a tvarohovým krémom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný a osviežujúci dezert.
Ingrediencie:
- Na korpus: Piškóty, zmäknuté maslo, mandľová aróma (voliteľné)
- Na krém: Tvaroh, nátierkové maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, citrónová šťava, šľahačková smotana, stužovač šľahačky
- Na ozdobenie: Mandľové lupienky
Postup:
Mandľové lupienky opečte na suchej panvici do zlatohneda a nechajte vychladnúť. Piškóty rozdrvte a zmiešajte so zmäknutým maslom a mandľovou arómou (ak používate). Zmes natlačte na dno tortovej formy potretej maslom alebo vystlanej fóliou. Vymiešajte tvaroh, nátierkové maslo, oba druhy cukru a citrónovú šťavu. Šľahačku vyšľahajte so stužovačmi do tuha. Tvarohovú hmotu natrite na korpus a povrch torty posypte opraženými mandľovými lupienkami. Pred podávaním nechajte v chlade minimálne 3 hodiny.
Super jednoduchý a šťavnatý recept na MANDĽOVÝ KOLÁČ
Mandľová torta s čokoládou
Pre milovníkov čokolády je tu mandľová torta s prídavkom čokolády. Táto kombinácia chutí je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Mandle, čokoláda, maslo, žĺtky, cukor, prášok do pečiva, bielky, džem, šľahačka
Postup:
Mandle rozmixujte na múku. Do nádoby nalámte čokoládu, do druhej maslo a dajte do rúry roztopiť (príp. roztopíme nad parou). Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru, pridáme vychladnuté maslo, čokoládu, prášok do pečiva, rozmixované mandle a hrsť mandľových lupienkov. Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru, zľahka primiešame do masy a vlejeme do vymastenej tortovej formy. Pečieme asi 50 minút v rúre na 180 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť, potrieme džemom, polejeme čokoládovou polevou, ktorú si urobíme veľmi jednoducho - šľahačku dáme variť s čokoládou. Dozdobíme lupienkami a kvetmi podľa vlastnej fantázie.
Snehové mandľové tortičky s Baileys krémom
Tieto malé tortičky sú ideálne na slávnostnú večeru alebo obed.
Ingrediencie:
- Bielky, štipka soli, cukor, mandľové lupienky, šľahačková smotana, mascarpone, práškový cukor, Baileys
Postup:
Mandľové lupienky opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť. Bielka vyšľaháme so štipkou soli. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor neroztopí a bielka sú pekne biele a lesklé. Opatrne zamiešame opražené mandľové lupienky. Na plech vyložený papierom na pečenie ukladáme lyžicou kopčeky snehu (dve lyžice na 1 tortičku). Sušíme v predhriatej rúre na 90 stupňov (teplovzdušná) 1,5-2 hodiny. Rúru vypneme a dvierka pootvoríme. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme. Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom a Baileys (pridávame postupne, aby krém nezredol). Opatrne vmiešame vyšľahanú šľahačku. Vychladnuté tortičky ozdobíme krémom, posypeme opraženými mandľami a pokropíme Baileys.
Rýchla SYROVÁ TORTA na sladko s mandľovými lupienkami
POTREBUJEME:
- 180 g detských piškót
- 100 g masla
- 1 balíček vanilínového cukru
- šťava z ½ citróna
- 250 g roztierateľného syra, napríklad Lučiny alebo nátierkového masla
- 120 g kryštálového cukru
- 500 ml šľahačky
- 1 balíček stužovača šľahačky
- mandľové lupienky na ozdobu
- olej na potretie formy
POSTUP:
Mandľové lupienky nasucho opečime na panvici do zlatohneda, odstavíme a necháme vychladnúť. Piškóty rozdrvíme a zmiešame so zmäknutým maslom. Takto pripravenú zmes natlačíme na dno tortovej formy, ktorú sme zľahka vymastili olejom. V mise vymiešame syr alebo nátierkové maslo s oboma druhmi cukru a s citrónovou šťavou. V druhej mise dotuha vyšľaháme šľahačku spolu so stužovačom. Šľahačku zapracujeme do syrovej zmesi. Syrovú zmes natrieme na korpus a ozdobíme mandľovými lupienkami.
tags: #torta #na #oslavu #s #mandlovymi #lupienkami