Pri tom množstve moderných receptov, ktorými nás zásobujú šikovné cukrárky, cukrári i food blogeri, ste možno na ňu zabudli. Oprášte recept a oblížete sa! Smotanová torta je jeden z receptov môjho detstva, ktorý si budem vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav.
Nepečená smotanová torta s piškótami je vrstveným tipom dezertu, kde sa striedajú rôzne krémy a náplne. Výsledok krásne vyzerá, lahodne chutí a osvieži aj počas horúceho popoludnia, keď nemáte chuť na zmrzlinu, ale niečo studené by bolo záchranou.
U nás doma sa nepečená smotanová torta dávala do mrazničky a jedla napoly zmrznutá namiesto zmrzliny. Niekedy sme pridali aj ovocie, ale nie nevyhnutne - stačili nám okrúhle piškóty, kyslá pochúťková smotana, cukor a kakao. Smotanový krém sme vždy rozdelili na dve časti a do jednej polovice primiešali kakao.
Ako pripraviť nepečenú smotanovú tortu s piškótami
Existuje viacero spôsobov, ako si túto lahodnú tortu pripraviť. Tu sú dva varianty:
Variant 1: Jednoduchá smotanová torta s kakaom
Ingrediencie:
- Kilogram kyslej pochúťkovej smotany
- Zrniečka z vanilkového struku alebo vanilkový cukor
- Cukor podľa chuti
- Okrúhle piškóty
- Granulované kakao
Postup:
- Kilogram smotany premiešajte s vanilkovými semiačkami a cukrom podľa chuti.
- Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie.
- Na jej dno poukladajte piškóty a zalejte ich polovicou vanilkovej smotany.
- Poukladajte ďalšiu vrstvu piškót a zalejte ju polovicou smotany rozmiešanej s granulovaným kakaom.
- Navrstvite poslednú vrstvu piškót a na ňu vylejte zvyšok vanilkovej smotany.
- Nechajte tortu stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc.
- Tortu podávajte posypanú granulovaným kakaom.
Variant 2: Tvarohovo-ovocná torta s čokoládou
Ingrediencie:
- 300 g dlhé cukrárske piškóty
- 1,5 kg studenej kyslej smotany
- Zrniečka z vanilkového struku alebo vanilkový cukor
- Cukor podľa chuti
- 150 g detských okrúhlych piškót
- Čerstvé alebo zavárané mandarínky, prípadne iné sezónne ovocie (napr. jahody, broskyne, ríbezle)
- Citrónová šťava podľa chuti
- Granulované kakao alebo strúhaná horká čokoláda na ozdobenie
Na krém:
- 300 ml mlieko
- 100 g krupicový cukor
- 1 balenie vanilkový pudingový prášok
- 100 g maslo
- 250 g mäkký tvaroh
- 2 balíčky kakaové sušienky typu Bebe
- 60 g čokoláda
Na dokončenie:
- 250 ml 33 % smotana na šľahanie
- 1 balenie vanilkový cukor
- 20 g horká čokoláda
- 20 g biela čokoláda
- Lyofilizované maliny
Postup:
- Do obdĺžnikovej formy s rozmerom 20x16 cm rozložíme na dno dva rady dlhých piškót.
- Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý krém, ktorý necháme za stáleho miešania vychladnúť.
- Po vychladnutí krém šľaháme a pridáme na kúsky nakrájané maslo a tvaroh. Vyšľaháme hladký krém, dve tretiny natrieme na piškóty vo forme.
- Na povrch rozložíme polovicu sušienok a do zvyšného krému vmiešame rozpustenú čokoládu.
- Polovicu čokoládového krému natrieme na sušienky a rozložíme druhú polovicu sušienok. Na ne natrieme zvyšný čokoládový krém. Uložíme do chladničky stuhnúť.
- Po stuhnutí na povrch natrieme vyšľahanú smotanu s vanilkovým cukrom a rozložíme piškóty.
- Tmavú čokoládu rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom a pomocou papierového kornútku prestriekame povrch piškót. Rovnakým spôsobom prestriekame piškóty aj bielou čokoládou. Nakoniec posypeme na povrchu lyofilizovanými malinami.
Ďalšie tipy a variácie
Tip kuchára Ľuboša Mega: Časť kyslej smotany môžete v tejto torte nahradiť tvarohom. Použite pokojne aj čerstvé drobné ovocie a navrstvite ho medzi piškóty a krém. Výborné sú aj kompótové broskyne.
Dno tortovej formy priemer 24 cm vyložíme okrúhlymi detskými piškótami. Rozotrieme jednu tretinu krému a posypeme malými kúskami ovocia, ja som použila broskyne a ríbezle. Poukladáme ďalšiu vrstvu piškót, krém, ovocie. Ďalšiu vrstvu piškót, ovocia a krém. Odložíme do chladničky aspoň na 6 hodín, piškóty krásne nasiaknu a zmäknú.
Na dno tortovej formy poukladáme piškóty. Po vyložení tortovej formy piškótami, si pripravíme bielu vrstvu - v miske rozmiešame 1 kyslú smotanu s 1 vanilkovým cukrom. Túto bielu vrstvu rozotrieme na poukladané piškóty. Na pekne rozotretú bielu vrstvu poukladáme rôzne ovocie podľa chuti. Ja som použila čo záhrada dala. Maliny, ríbezle a černice. Takto opakujeme jednotlivé kroky až do naplnenia (výšky) tortovej formy. Do mojej tortovej formy sa mi zmestili 3 poschodia. Vyzdobenú tortu uložíme najlepšie na noc do chladničky.
Táto jednoduchá spomienková dobrota, pripravená len zo 4 ingrediencií, som vylepšila o zopár drobností - do smotanového krému som pridala jemný tvaroh, vrstvu jahôd a vanilku.
V receptoch na smotanovú tortu sa väčšinou uvádza iba kyslá smotana. Ja som však dala aj tvaroh, pretože ho milujem a dávam, kde sa dá. Kyslú smotanu zmiešame s tvarohom a cukrom. Jahody očistíme a nakrájame. Na dno tortovej formy rozložíme piškóty. Rozotrieme tretinu krému a na to dáme polovicu jahôd. Znova vrstva piškót, krému a jahôd.
Nepečená smotanová torta s jahodami
Príprava kompótu z mandarínok (pre variant 1):
- Celé mandarínky orežte nožom tak, aby ste odrezali bielu blanu aj z jednotlivých mesiačikov.
- Z orezaných mandarínok vyrežte jednotlivé polmesiace a zo zvyšku mandarínky vytlačte rukou šťavu.
- Takto postupujte so všetkými mandarínkami. Mandarínky môžete ošúpať aj ručne.
- Šťavu z nich nechajte zovrieť, pridajte do nej cukor a nechajte rozpustiť.
- Do šťavy vložte dužinu z mandarínok a nechajte kompót vychladnúť.
- Ak chcete, dochuťte ho ešte citrónovou šťavou.
Tortu podávajte posypanú granulovaným kakaom spolu s mandarínkovým kompótom.