Cestoviny sú vďačnou surovinou, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Hoci sa častejšie stretávame so slanými variantami, sladké cestoviny predstavujú zaujímavú a chutnú alternatívu, ktorá môže prekvapiť a potešiť. Pre mnohých z nás sú sladké cestoviny spojené so spomienkami na detstvo, na kuchyňu babičky a na jedlá, ktoré nás zahriali na duši. Cestoviny s tvarohom, posypané cukrom a preliate maslom, patria medzi klasiku, ktorá nikdy neomrzí. V posledných rokoch sa zvyšuje záujem o tradičné recepty v novom kabáte. A práve cestoviny s tvarohom sú skvelým príkladom toho, ako sa dá jednoduchý pokrm vylepšiť bez straty autenticity. Sladké cestoviny s tvarohom dnes zažívajú renesanciu aj v modernej kuchyni, kde sa dopĺňajú napríklad o karamelizované hrušky, opražené orechy alebo domáce ovocné pyré.
Tvaroh je jednou z najdostupnejších a zároveň najvýživnejších mliečnych výrobkov. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov skupiny B, zároveň má nízky obsah tuku (v prípade polotučnej alebo nízkotučnej varianty). V kombinácii s cestovinami tak vytvára výdatné a vyvážené jedlo, ktoré zasýti na dlhšiu dobu.
Recept na tvarohové rezance s hrozienkami
Existujú však aj iné varianty, napríklad s lekvárom, orechmi alebo ovocím, ktoré si zaslúžia našu pozornosť. Jedným z takýchto obľúbených jedál je aj maďarský dezert vargabéles z jemnučkého filo cesta, ktorý má náplň s unikátnou textúrou - tenké polievkové rezance s tvarohom a hrozienkami.
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len pár ingrediencií. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute a chcú si pripomenúť detstvo.
Ingrediencie:
- 400 g široké rezance
- 400 g čerstvé marhule
- 80 g sušené hrozienka
- 150 g maslo
- 100 g strúhanka
- 70 g práškový cukor
- soľ
Postup:
- Hrozienka namočíme na 10 minút do vlažnej vody.
- Cestoviny uvaríme v mierne osolenej vode al dente.
- Precedíme ich, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Umyté marhule odkôstkujeme a pozdĺžne nakrájame na štvrtiny.
- Na 100 g rozpusteného masla opražíme strúhanku, kým nezíska zlatistú farbu. Odstavíme ju, vmiešame do nej práškový cukor a necháme vychladnúť.
- V hrnci rozpustíme zvyšné maslo a marhule na ňom asi 2 minúty opekáme.
- K zmäknutým marhuliam vmiešame napučané hrozienka a cestoviny.
- Cestoviny podávame posypané opraženou strúhankou.
Ďalšie varianty a tipy
Okrem klasických tvarohových rezancov s hrozienkami existuje mnoho ďalších variantov, ktoré stoja za vyskúšanie.
Klasické zapekané cestoviny s lekvárom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len pár ingrediencií. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute a chcú si pripomenúť detstvo.
Ingrediencie: Cestoviny (rezance, fliačky alebo iné), Maslo, Cukor, Vajcia, Vanilkový cukor, Slivkový lekvár, Rum (voliteľné), Strúhanka
Postup: V slanej vode uvaríme rezance a necháme ich odkvapkať. Cestoviny uvaríme v osolenej vode a opláchneme studenou vodou. Nemusia byť prevarené, ešte ich pečieme. Maslo vymiešame s cukrom a potom k nemu pridáme žĺtka z vajec a vanilkový cukor. Zmes primiešame k rezancom a pomaly k nim primiešame do tuha vymiešaný sneh z bielkov. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Polovicu rezancov vložíme do pekáča alebo zapekacej misy a potrieme ju slivkovým lekvárom vymiešaným s rumom. Netreba sa rumu báť ani ak je jedlo určené aj deťom, pretože alkohol sa pri zapekaní vyparí. Používame ho len kvôli chuti. Potom navrstvíme slivkový lekvár, ktorý ak je príliš hustý, tak ho zriedime horúcou vodou. Podľa kyslosti pridáme aj cukor, na to dáme druhú polovicu cestovín. Prikryjeme druhou polovicou rezancov. Zapekáme 40 minút pri teplote 170 stupňov a na konci desať minút pri teplote 220 stupňov, aby sa vrch chytil do zlatova. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút. Po upečení necháme trošku vychladnúť, posypeme práškovým cukrom, narežeme na kocky a podávame.
Zapekané cestoviny s tvarohom a jablkami
Táto variácia je obľúbená najmä na jeseň, keď sú jablká v sezóne. Kombinácia sladkých jabĺk a jemného tvarohu je neodolateľná.
Ingrediencie: Cestoviny, Tvaroh, Jablká, Cukor, Škorica, Vajcia, Maslo, Strúhanka
Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu. Tvaroh zmiešame s cukrom, škoricou a vajciami. Jablká ošúpeme, nastrúhame a pridáme do tvarohovej zmesi. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Na dno misy dáme vrstvu cestovín, potom vrstvu tvarohovej zmesi a opäť vrstvu cestovín. Zapekáme v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 30 minút, kým povrch nezačne zlátnuť.
Iné varianty a tipy:
- Vrstvenie plniek: Existujú aj varianty, pri ktorých sa vrství viac plniek: tvarohová, lekvárová, orechová.
- Orechy: Namiesto lekváru môžeme použiť mleté orechy.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky alebo marhule.
- Sladký syr feta: Existuje aj verzia s pridaním slaného syra feta do sladkých cestovín. Nepreráža a ani neprekáža.
- Karamelizovaný cukor: Keď sú skoro dopečené, môžeme posypať ešte kryštáľovým cukrom, dáme do rúry a necháme cukor skaramelizovať ešte 10 minút.
Hankine tvarohové rožky - RECEPT Na chalupe EPI 03 JAR 2026
Tvarohové rezance na slano
Na rozdiel od sladkej verzie sú cestoviny s tvarohom na slano menej známe, ale rozhodne stoja za pozornosť. V niektorých častiach Moravy alebo Slovenska ide dokonca o tradičný pokrm, kde sa tvaroh kombinuje s cesnakom, cibuľkou, korením alebo dokonca škvarkami. Jedna z najbežnejších variant spočíva v tom, že sa cestoviny zmiešajú s rozdrveným tvarohom, osolia, okorenia a doplnia o smaženú cibuľku alebo cesnak.
Zapečené cestoviny s tvarohom na slano
Špeciálnou kapitolou sú zapečené cestoviny s tvarohom - pokrm, ktorý spája pohodlnosť s domácou atmosférou. Stačí zmiešať tvaroh s cestovinami, pridať vajcia, prípadne trochu smotany alebo jogurtu, vložiť do zapekacej misy a dať do rúry. Tento recept má mnoho podôb. Môžete ho pripraviť ako naslano - napríklad s cibuľkou, bylinkami a syrom.
Čo robí cestoviny s tvarohom jedinečnými, nie je len ich chuť, ale aj spôsob, akým sa recepty odovzdávajú z generácie na generáciu. V dobe, keď sa stále viac ľudí vracia ku koreňom, k lokálnym surovinám a sezónnej kuchyni, získavajú tradičné recepty nový lesk. A čo je možno najdôležitejšie - je to jedlo, ktoré spája.
tags: #tvarohove #rezance #s #hrozoenkami