Tvarohové strúhankové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si získava srdcia svojou jednoduchosťou prípravy a lahodnou chuťou. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si doma pripraviť tento vynikajúci koláčik, ktorý poteší celú rodinu.
Príprava cesta
Príprava cesta na tvarohové strúhankové rezy je mimoriadne jednoduchá. Najskôr si pripravíme piškótové cesto, ktoré budeme potrebovať dvakrát. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. V menších dávkach opatrne vmiešame túto suchú zmes do vaječného základu, čím vytvoríme hladké cesto.
Alternatívny postup pre cesto začína oddelením dvoch vajec na bielky a žĺtky. Bielky odložíme na neskôr, zatiaľ čo žĺtky pridáme do cesta. V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. K múčnej zmesi pridáme zmäknuté maslo, žĺtky a studené mlieko. Rýchlo spracujeme rukou do kompaktného cesta. Množstvo mlieka môžeme upraviť, pretože každá múka saje inak. Začnite so 6 polievkovými lyžicami a podľa potreby pridajte 1 až 2 lyžice. Do tohto cesta sa cukor nepridáva.
Pripravené cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice. Jednu polovicu zabalíme do fólie a odložíme na 20 až 30 minút do mrazničky. Druhú polovicu rovnako zabalíme a odložíme na rovnaký čas do chladničky.
Príprava tvarohovej náplne
Počas chladenia cesta si môžeme pripraviť lahodnú tvarohovú plnku. V mlieku rozmiešame Zlaté klasy a uvaríme hustý puding, ktorý následne rýchlo ochladíme v studenej vode. V osobitnej miske vymiešame maslo s cukrom do peny. Postupne pridávame vychladnutý puding po lyžiciach a miešame. Nakoniec vmiešame tvaroh a vanilkovú arómu pri veľmi nízkom výkone.
Pri druhom recepte na tvarohovú náplň postupujeme takto: Zhruba po pätnástich minútach od odloženia cesta do mrazáku začneme pripravovať náplň. Opäť opatrne oddelíme bielky a žĺtky. Bielky pridáme k dvom odloženým z prípravy cesta. V miske zmiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, žĺtky, rum a nastrúhanú kôru z dobre umytého citróna. Množstvo cukru upravíme podľa chuti - ak preferujeme sladšie, použijeme 250 gramov, inak postačí 200 gramov. Z citróna strúhame iba žltú časť, biela časť kôry je horká!
K bielkom v miske pridáme štvrt kávovej lyžičky soli a ušľaháme pevný sneh. Začíname na najnižších otáčkach a postupne zvyšujeme rýchlosť. Ušľahaný sneh jemne vmiešame do tvarohovej náplne.
Pečenie a skladanie
Plech s rozmermi 27x37 cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylialieme a upravíme. Rúru predhrejeme na 180 °C a pečieme 10 minút. Upečené korpusy necháme chladiť na mriežke. Pravidelne stiahneme z korpusu kožu, aby sa pri krájaní neodlepovala.
Pred samotným pečením je dôležité pracovať rýchlo. Čím dlhšie je časový odstup od ušľahania snehu do začiatku pečenia, tým viac času majú vzduchové bubliny na únik a sneh redne. Vyberieme obe časti cesta. Cesto z mrazáku nastrúhame na hrubšom strúhadle a odložíme ho do chladničky. Je dobré pracovať rýchlo a pri strúhaní cesto držať zabalené v alobale, aby sa príliš nezahrialo od teplých rúk. Striedame strany pri strúhaní.
Cesto z chladničky priamo na plechu rozvaľkáme. Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú náplň. Na náplň nasypeme nastrúhané cesto z mrazáku. Plech na pečenie nie je potrebné vymazávať. Ak nemáme malý valček, môžeme si pomôcť napríklad pohárom vo valcovom tvare.
Koláč pečieme pri teplote 180 °C. Po upečení necháme koláč vychladnúť. Následne ho môžeme poliať čokoládovou polevou pripravenou podľa vlastnej chuti. Koláč je najlepšie nechať v chladničke cez noc, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Servírovanie
Pred podávaním krájame koláč horúcim nožom, čo zabezpečí čisté rezy. Tvarohové strúhankové rezy sú skvelou voľbou na každú príležitosť, či už na rodinné posedenie, alebo ako sladká bodka za slávnostným obedom.
STROUHANÉ TVAROHOVÉ ŘEZY S OVOCEM SYPANÉ DROBENKOU, OSVĚDČENÝ RECEPT! Lahodný TV
Tento vynikajúci tvarohový koláčik si nevyžaduje veľa práce. Cesto spracujete do guľôčky, ktorú rozdelíte na polovicu a odložíte do mrazničky. Nemusíte ani váľať, ani tvarovať, stačí cesto len nastrúhať na hrubom strúhadle do pekáča, naliať tvarohovú náplň a znova nastrúhať cesto a dať zapiecť. Výsledkom je krásny koláčik s celkom zaujímavým povrchom, pretože počas pečenia sa cesto nespojí, zostane krásne nastrúhané.
